Recept na domácí tortilly se sádlem: jemné těsto, vláčná placka a bohaté možnosti náplní

Příprava domácích tortill je až překvapivě snadná, navíc vám ušetří spoustu peněz, které můžete investovat do bohatší náplně těchto oblíbených placek. Těsto je úžasně tvárné, vůbec se nelepí a tortilly zvládly udělat i děti na kroužku vaření, který vedu, takže to opravdu není nic složitého. Na poslední chvíli jsem se do své připravované kuchařky rozhodla dát i tento recept a asi hlavně proto, že tortilly jsou pro mě strašně příjemnou společenskou záležitostí, která tmelí a zahřeje nejen u srdce.

Co budete potřebovat

V míse smíchejte 2/3 mouky se solí, vodou a olivovým olejem a vypracujte tak řídké hladké těstíčko, se kterým se bude lépe pracovat. Do těsta postupně přidávejte zbytek mouky a pokračujte v míchání, nebo těsto dejte na pomoučený vál a chvíli hněst. Hotové těsto by nemělo být příliš tuhé, ale musí být krásně hladké a pružné. Tuk v receptu hraje klíčovou roli pro vláčnost a tvárnost; dělá pro vláčnost opravdu hodně, a proto bývá doporučováno sádlo. Přidejte ho do těsta ještě před tím, než nalijete vodu.

Poté, co těsto odpočine, rozdělte ho na kousky o hmotnosti cca 80 g a z každého vypracujte bochánek. Bochánek potřete sádlem a vložte do pekáče vymazaného sádlem; necháme opět 30 minut odpočinout. Odpočatý bochánek obtiskneme do mouky a vytvarujeme placku, kterou následně vyválíme co nejtenčí tortillu. Tenké placky pečeme na rozpálené pánvi nasucho, z obou stran krátce, do světle zlata. Je možné použít i gril nebo pizza kámen pro lepší textura a chuť.

Postup krok za krokem

  1. Ze všeho nejdřív dejte vařit vodu, aby byla připravená. Mouku smíchejte v míse se solí a práškem do pečiva. Ke směsi mouky a sádla začněte po čtvrtinách přilévat horkou vodu a řádně promíchejte.
  2. Po posledním přilití těsto krátce rukou spojte na stejnoměrnou směs; pokud je potřeba, dopřejte mu trochu vody nebo mouky. Odpočaté těsto rozdělte na 8 kousků a vyválejte z každého poctivou kuličku.
  3. Placku vyválte na průměr kolem 22 cm - jak vám těsto dovolí. Rozehřejte litinovou či nerezovou pánev na plotýnce na trochu víc než polovinu výkonu a tortillu opečte z jedné strany, poté z druhé. Dajte pozor, aby placka získala výraznější puchýřky a zlatavé skvrny.
  4. Hotové tortilly příp. uložíte do lednice nebo mrazáku pro pozdější konzumaci. Pokud chcete tortillu připravit do zásoby, upečte ji světlejší a dozapečete těsně před jídlem, naplněnou.
  5. Skvěle se hodí naplnit bohatou směsí - trhané hovězí či telecí maso s salátem, avokádem, rajčatovou salsou a zakysanou smetanou; doplňte limetami a extra chilli podle chuti. Z tortill lze připravit i jiné variace, včetně masových i vegetariánských náplní.

Jaké jsou varianty a tipy

Další tipy a inspirace

Pokud hledáte inspiraci pro víkendový oběd, zkuste báječně křupavý kuřecí wrap s tortilla, plněný masem, zeleninou a zálivkou. Tortilly jsou šikovné i na cesty nebo výlety - zabalit do nich můžete různé náplně a jednoduše je vzít s sebou.

Domácí tortilly bez chemie | Těhotnej kuchař

KrokPopisDoporučení
1Příprava těsta s moukou, solí, práškem do pečiva a sádlemPoužívat horkou vodu, spojit těsto
2Hnětení a odpočinekNechat 20-60 minut, odpočinout zakryté
3Tvarování bochánků a plack8 kousků, 22 cm placky
4Opékání na suché pánviRychlé, do zlaté barvy

Na závěr si připomeňme, že domácí tortilly jsou mimořádně přizpůsobivé: mohou být plněny masem, zeleninou, luštěninami, tofu, či dokonce sladkými náplněmi. A jakmile je jednou vyzkoušíte, pravděpodobně zjistíte, že doma připravené tortilly chutnají lépe i bez zbytečných éček a složitého návodu.

Autentické lasagne bez vajec

Jak upéct kokosky

Tipy pro nadýchané těsto

tags: #recept #na #domácí #tortilly #se #sádlem