Copyright © pohodanovapec.cz 
Napadlo mě, jestli vůbec víš, co je čirok? Já to totiž sama dlouho nevěděla. Až jsem jednou ve zdravém obchůdku zaslechla dotaz zákaznice, jestli mají čirokovou mouku. Rozeběhla se tam pestrá debata o neskutečných kvalitách této zdravé obilniny. A já o čiroku nic nevěděla? S obavou, abych také nebyla zpovídaná, jestli neznám nějaký čirokový recept, jsem odklusala domů a rychle štrachala informace :-).
Čirok je hodně využíván v potravinářství, kde je potřeba obilnina bez lepku. Čirok je totiž úplně bezlepkový! Takže ty, jestli jsi celiak a čirok neznáš, můžeš zajásat. V kuchyni se zpracovává se v podobě čirokových zrn, nebo přímo jako čiroková mouka.
Čirok je úžasným zdrojem bílkovin a vlákniny - co víc si při zdravém hubnutí přát? Z minerálů nabízí železo, hořčík, draslík, zinek, selen, mangan, fosfor. Z vitamínů ti čirok dává B1, B2, B3. Čirok má antioxidační vlastnosti, tudíž pomáhá v boji proti rakovinnému bujení. Působí hodně protizánětlivě, posiluje mozek a zklidňuje nervy. Je úžasný na kosti, vlasy a nehty. Čirok také dokáže upravit hladinu cukru a snižuje cholesterol.
Je to úplně jednoduché - čiroková zrna můžeš zapojit místo rýže, luštěnin, těstovin, nebo je naopak dát dohromady. Dají se z nich uplácat karbanátky, navaříš čirokové rizoto, vymodeluješ placky…. A z mouky upečeš jakoukoliv čirokovou dobrotu. Akorát je nutné přidat jako pojivo (neboť čirok neobsahuje lepek, který slepuje) vaječné bílky, nebo kukuřičný škrob, aj.
Pokud se rozhodneš ukuchtit jídlo z čirokových zrn, je potřeba je na 3 hodinky namočit. I přes to se pak poměrně dlouho vaří - mě čirok změkl až po ¾ hodiny varu. Ale některé hospodyňky jej vaří v „papiňáku,“ kde si po zkušenostech odhadnou správnou dobu (kolem 20 minut).
Čirok je celkem běžně k dostání ve zdravých obchůdcích. Čiroková kaše, kterou ukuchtíš úplně stejně jako třeba ovesnou kaši či rýžovou. Z čirokové mouky můžeš vykouzlit všechno - bábovky, koláče, sušenky, lívance, muffiny…. Peče se z ní chléb, používá se na výrobu těstovin a dokonce prý existuje i čirokové pivo.
Tady jsou dva sladké recepty, které můžete hned vyzkoušet:
Další možnosti: z čirokových zrn se dají připravit skvělé zdravé saláty. Anna je dlouholetou redaktorkou magazínové tvorby na webech TV Prima. Primárně se stará o obsah na webu Prima Ženy.
Domovem čiroku je severovýchodní Afrika, kde byl a dosud je jednou z nejdůležitějších obilovin. Místním subtropickým a tropickým podmínkám je skvěle přizpůsoben. Jeho kořenový systém dosahuje délky až 170 cm, díky čemuž dokáže získávat vodu i z větší hloubky. Disponuje vzdušnými kořeny, které absorbují vlhkost ze vzduchu a slouží jako podpůrný prvek. Jeho povoskované listy ho chrání před spálením od sluníčka.
Naproti tomu, čirok může mít až 30 druhů, z nichž některé jsou jedlé a jiné jedovaté. Zrnka tohoto čiroku se zpracovávají primárně do mouky a krupice, ale nachází uplatnění i při výrobě alkoholických nápojů, škrobu nebo krmiv pro zvířata. V České republice je čirok poměrně novinkou. PRO-BIO se podílí na jeho pěstování a zpracování na mouku a krupici ve Velkých Hostěrádkách.
| Složka | Poměr | Poznámka |
|---|---|---|
| Čiroková mouka | 1 díl | přidejte jako základ |
| Klasická mouka | 1 díl | pro lepší strukturu |
| Vejce | 1-2 | pojivo |
| Kukuřičný škrob | 1-2 lžíce | pojivo |
| Tekuté mléko / nápoj | q.s. | řidší těsto |
Copyright © pohodanovapec.cz
