Copyright © pohodanovapec.cz 
Mrkev je jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších druhů zeleniny, která je běžně dostupná po celý rok. Kromě toho, že má v kuchyni nespočet využití, je také velmi zdravá. Snad všichni ví, že mrkev je považována za významný zdroj betakarotenu a samozřejmě dalších vitaminů, minerálů a stopových prvků. Mrkev je dobré jíst také z důvodu vysokého obsahu vlákniny, které má obecně většina lidí v ČR v dnešní době nedostatek.
Dušená mrkev pak patří mezi všeobecně nejoblíbenější teplá zeleninová jídla vůbec. Na rozdíl od většiny přírodních potravin, které se doporučuje jíst především v syrové podobě, by se měla mrkev konzumovat ve větší míře vařená. Proč? Syrová mrkev má totiž tuhé buněčné stěny, kvůli kterým tělo dokáže přeměnit na vitamin A jen 25% beta-karotenu. Na rozdíl od jiných potravin mrkev neztrácí dušením důležité a dravé látky, ale naopak - dušení mrkvi prospívá.
Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo. Do hrnce nalijte trochu olivového oleje, přidejte kousek másla a vhoďte všechnu mrkev. Mrkev nejdříve restujte cca 3 minuty, poté ji lehce podlijte vodou a duste. Stačit by mělo tak 10 minut. Někdo má rád mrkev zcela měkkou, někdo „na skus“.
Po 5 minutách dušení přidejte hnědý cukr, citronovou šťávu a trochu soli. Promíchejte a lehce zaprašte moukou. Jestli jste dali na začátku k mrkvi másla jen trošičku, můžete teď ještě kousek přidat. Máslo, mouka a citronová šťáva na mrkvi vytvoří jemný krémový a velice chutný „film“. Pak už jen záleží na vás, jak si mrkev doladíte. Já ji mám ráda hodně do sladkokysela, proto na citronu nešetřím.
Dušená mrkev se dá připravit různě a hned na několik způsobů. Dušená mrkev s hráškem je super rychlý a super snadný pokrm, který se hodí jak k obědu, tak jako rychlá večeře. Nakonec přidejte zelené fazolky. Vše podlijeme vývarem z zeleninového bujonu a na mírném ohni dusíme doměkka.
Recepty a tipy pro dušenou šunku v HORECA
Domácí dušená mrkev se dá připravovat kdykoli během roku, což je její velká výhoda oproti sezónní zelenině. Můžete si ji dát jen tak se šťouchanými brambory, vaječnou omeletou nebo jako přílohu k masu. Můžete si ji dát jen tak se šťouchanými brambory, vaječnou omeletou nebo jako přílohu k masu.
Nejčastější a nejoblíbenější příloha k dušené mrkvi, ať už ji připravujete s masem nebo jako vegetariánskou verzi, je vařený brambor. Petrželkový brambor je velmi snadná příloha. Stačí vzít cca 1 kg brambor, omýt, oloupat, rozkrájet na čtvrtiny a dát vařit v osolené vodě cca na 30 minut. Následně slijte vodu, brambory naservírujte na talíř, lehce pomačkejte vidličkou a přelijte rozpuštěným máslem. Poté posypejte nasekanou čerstvou petrželkou a podávejte.
Recepty z mrkve nabízejí pestrou škálu zdravých, chutných a jednoduchých jídel, která potěší celou rodinu a zároveň podpoří vaše zdraví díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů v mrkvi. Na Jíme Jinak najdete inspiraci na polévky, hlavní jídla, saláty, dezerty i originální svačinky. Obohaťte svůj jídelníček o lahodná jídla z mrkve s našimi zdravými recepty a dodejte svému tělu vše, co potřebuje.
| Komponenta | Množství / poznámka |
|---|---|
| Mrkev | podle počtu porcí, oloupaná a nastrouhaná |
| Máslo / olej | trochu olivového oleje + kousek másla na dochucení |
| Voda / vývar | cca 250 ml na začátek, přidávat podle potřeby |
| Mouka | trocha hladké nebo špaldové na zahuštění |
| Dochucení | citronová šťáva, sůl, třtinový cukr |
| Přílohy | rýže, vařené brambory, petrželkový brambor |
Dušená mrkvička je naprosto jednoduchý recept a každý má na ni svůj postup. Mně začala chutnat až v dospělosti, kdy jsem si ji začala připravovat sama - ta ze školní jídelny nebyla nic moc ;-) Zveřejněno 28. 9. Vyzkoušeli jste recept? Dejte mi o tom vědět! Tento web vám pomůže mít zmáknuté jídlo od snídaně po večeři. V každém receptu a článku najdete vychytávky a moje tipy z praxe.
Rychlý recept: Dušená mrkev s hráškem
Copyright © pohodanovapec.cz
