Copyright © pohodanovapec.cz 
Těstoviny, pochoutka původně z Itálie, si našla své místo i v naší české kuchyni. Receptů z těstovin je nespočet. Jde o velmi vděčnou surovinu, která zasytí, chutná, rychle ji připravíte a dokonce i baví. Také vaše děti milují špagety s kečupem? Určitě ano! Nicméně my pro vás máme tipy, jak si své domácí italské specialitky trochu ozvláštnit.
Nejjednodušší je uvařit během deseti minut špagety, scedit je, dát na talíř a přimíchat do nich pesto. Intenzivní, voňavé, chutné! Takové je pesto z medvědího česneku, které se skvěle hodí. Pokrm nakonec posypete parmazánem nebo pecorinem. Těstoviny jsou úžasné v tom, že se dají kombinovat s téměř jakoukoli další surovinou, a navíc nepotřebujete moc druhů. Skvěle si vystačíte jen s čerstvými pokrájenými rajčaty, trochou oleje a s pár lístky bazalky. Ještě lepší je ale přidat dvě lžíce pesta ze sušených rajčat. To uděláte jednoduše - do mixéru dáte jeden stroužek česneku, 100 gramů sušených rajčat v oleji, 35 mililitrů olivového oleje, hrstičku piniových oříšků, dvě hrsti bazalkových čerstvých listů a 2 lžíce parmazánu.
Další úžasnou záležitostí je pesto sýrové. Pokud by se vám tento recept zdál finančně náročnější, zvolte na těstoviny klasickou sýrovou omáčku. Skvělým rychlým receptem s těstovinami je také houbové pesto. Potřebujete na něj 300 gramů žampionů, hrst vlašských nebo kešu ořechů, 2 lžíce vody, 2 lžíce olivového oleje, stroužek česneku a bylinky s kořením dle vašich preferencí.
Zaujaly vás naše tipy na těstoviny s pestem? Těstoviny dáme do osolené vroucí vody a uvaříme dle návodu na obale - na skus. Mezitím si na pánvičce rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm nadrobno pokrájenou jarní cibulku. Na závěr přidáme nasekaný česnek a necháme ho rozvonět. Těstoviny slijeme, přimícháme osmaženou cibulku s česnekem a vmícháme i bazalkové pesto.
Zajímavost: Pappardelle (z italského pappare - „polykat“) je druh italských těstovin v podobě ca 2 až 3 cm širokých nudlí. Sušené v surové podobě jsou prodávány stočené do klubíček. K dostání jsou jak s rovným, tak s vroubkovaným okrajem. V Itálii jsou velmi populární, takže se např. 01V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. 02V pánvi s rozpáleným olivovým olejem krátce osmahneme česnek nakrájený na plátky, přidáme krůtí nudličky a orestujeme. Osolíme, pepříme, doplníme na čtvrtiny pokrájenými cherry rajčaty a krátce prohodíme. Podlijeme vínem a na mírném plameni dusíme. 03Do vroucí vody v hrnci vložíme čerstvé těstoviny a uvaříme dle návodu. 04Do omáčky s masem přidáme rovnou z vody vyndané uvařené těstoviny. Na pánvi několikrát prohodíme, aby se suroviny dobře propojily. 05Do hlubokého talíře servírujeme porci těstovin s omáčkou, které doplníme několika malými kopečky pesta a nakrájeným sýrem. Dochutíme několika kapkami olivového oleje, solí, pepřem, mletým chilli a lístky čerstvé bazalky.
Burrata je krémovější verze mozzarelly. Pokud ji nemáte, buvolí či klasická mozzarella ji dobře zastoupí.
Ingredience a cena na porci: 474,38 Kč
Poznámka k přípravě: Těstoviny nejvíce oceníte v kombinaci s lehkými, svěžími víny.
Na závěr je možné podávat s uvařenými těstovinami i jednoduché dovednostní tipy: krátké orestování česneku na olivovém oleji, přidání čerstvé bazalky a dvě lžíce pesta ze sušených rajčat pro plnější chuť. Burrata lze nahradit mozzarellou nebo burratou z kravského mléka, pokud máte jen omezené možnosti sýrové infrastruktury.
| Složka | Množství |
|---|---|
| Těstoviny | 90 g |
| Parmezán na posypání | podle chuti |
| Bazalka | 50 g |
| Peciorino | 1 lžička |
| Piniové oříšky | 2 lžíce |
| Česnek | 1/2 stroužku |
| Olivový olej | 50 ml |
| Čerstvá bazalka | 2 hrsti |
Copyright © pohodanovapec.cz
