Copyright © pohodanovapec.cz 
Těstoviny - nejvíc vděčné a nejvíc rychlé jídlo. Když o víkendu nestíháte, udělejte si rychlý oběd, na kterém si pochutná celá rodina. Těstoviny jsou velmi oblíbené jídlo napříč generacemi, a to nejen pro svou chuť, rychlost přípravy a nepřeberné množství využití, ale také pro velmi nízký obsah tuku, nulový či minimální obsah cholesterolu a nízkou hodnotu glykemického indexu.
Sympatický herec Stanley Tucci je známým kulinárním nadšencem a je o něm známo, že velmi rád vaří. Ve svém gastro-cestovatelském pořadu po Itálii objevil recept na jednoduché těstoviny s opečenou cuketou a bazalkou, které se vzápětí staly hitem internetu. Ve první řadě série „Stanley Tucci: Searching for Italy“ neboli Stanleyho pátrání po Itálii, zavítal herec do různých koutů této kolébky středozemní kuchyně a objevoval zajímavé recepty.
Šéfkuchař Tommaso de Simone z restaurace Lo Scoglio ve městě Massa Lubrense oslavuje báječné chutě pobřeží Amalfi na jižním cípu Itálie. Jeho recept na špagety podávané se sladkou cuketou, pikantním parmazánem a aromatickou bazalkou je dokonalým příkladem kvalitních surovin pečlivě kombinovaných s láskou a pozorností. Až budete připraveni na přípravu pokrmu, přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a uvařte v ní špagety podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente. Špagety sceďte a přidejte do pánve k cuketám. Přidejte čerstvou bazalku a vše smíchejte s uvařenými těstovinami.
LINGUINE S CUKETOU, HRÁŠKEM, FETOU A MÁTOU 4 porce Příprava: 20 minut
Tip: Feta a máta je svěží kombinace. Přidat můžete i trochu citronové šťávy.
Lososa omyjeme, osušíme, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme a opepříme. Zabalíme do alobalu potřeného olivovým olejem, položíme na plech a pečeme v troubě asi 20 minut při teplotě 180 °C. Rybu necháme trochu zchladnout a poté opatrně rozdělíme vidličkou na menší kousky.
Cuketu omyjeme a nakrájíme podélně na tenké plátky, nejlépe škrabkou na zeleninu. Vložíme do vařící vody a vaříme asi 1 minutu a poté scedíme. Na rozehřátou pánev vlijeme smetanu. Jakmile se začne vařit, osolíme a opepříme. Až zhoustne, přidáme nakrájenou bazalku, kousky lososa a plátky cukety, jemně promícháme a chvilku povaříme. Těstoviny připravíme podle návodu na obalu. Hotové vložíme do větší mísy a promícháme s lososovo-cuketovou omáčkou.
Co potřebuju? 3 menší cukety (750 g celkem), 3 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, různé sušené anebo čerstvé bylinky (oregáno, bazalka, tymián…), hrst sušených rajčat naložených v oleji, 300 g těstovin, 200 g fety, kůra z jednoho chemický neošetřeného citrónu, 100 g slunečnicových semínek, olivový olej, sůl.
Doba přípravy 30 minut. Počet porcí 3-4. TIP: Zbylá porce vám skvěle poslouží jako oběd do krabičky.
Nejprve si nakrájejte slaninu na menší kostičky a cuketu nahrubo nastrouhejte. Slaninu opečte dokřupava v pánvi ideálně nasucho nebo, pokud je hodně libová, můžete přidat trochu olivového oleje. Poté přidejte do pánve na minutu cuketu, vše opepřete a osolte. Po minutě přilijte smetanu se sýrem a vše za stálého míchání vařte do zhoustnutí cca. 3 minuty.
Chutný recept: Těstoviny s mletým masem
Nejdřív jsem si nastrouhala cuketu najemno, lehce jsem ji osolila, rukama promíchala se solí a nechala tak deset minut stranou, aby cuketa pustila přebytečnou tekutinu. Pak jsem si nakrájela plátky slaniny na kostičky a dala jsem vařit osolenou vodu na těstoviny. Mezitím jsem si ještě nastrouhala parmazán a citrónovou kůru a oddělila jsem žloutky do mističky. Ke žloutkům jsem přidala nastrouhanej parmazán, citrónovou kůru a smetanu. Do vroucí vody jsem dala vařit těstoviny, cuketu jsem scedila a pak ještě pořádně rukou vymačkala všechnu přebytečnou tekutinu. Na středně rozpálenou pánev jsem pak dala opéct slaninu dozlatova, k tý jsem pak přidala najemno nakrájený chilli (množství dávejte podle chuti a pálivosti papričky) a na závěr cuketu. Všechno jsem společně nechala tak dvě minutky opéct a pořádně jsem promíchala. Pánev jsem odstavila z plotny a hotový těstoviny jsem nasypala do pánve k cuketě, slanině a chilli. Počkala jsem tak minutku dvě a nalila jsem do těstovin připravenou omáčku ze žloutků a parmazánu.
Marika a Jirka z Kitchen story jsou „Manželé v kuchyni“. V rámci Výzvy Klasa pro nás připravili recept na těstoviny s cuketou a šalvějí. Pro tento recept Marika s Jirkou zvolili krátké těstoviny a ochutili je lokální sezónní zeleninou v bio kvalitě, cuketou, cibulí, česnekem a šalvějí.
| Varianta | Hlavní suroviny | Čas | Styl |
|---|---|---|---|
| Linguine s hráškem a fetou | cuketa, hrášek, feta, máta | 20 min | čerstvá, svěží |
| Špagety z Amalfi | cuketa, parmazán, bazalka | 15-20 min | italská, aromatická |
| Krémové se slaninou | slanina, parmazán, citron, žloutky | 20-30 min | bohatá, krémová |
| Pečená cuketa s fetou | pečená cuketa, sušená rajčata, slunečnicová semínka | 30 min | pečená, texturová |
Vyberte si variantu podle toho, jaké suroviny máte po ruce a jak moc chcete mít jídlo krémové, svěží nebo s křupavým prvkem. Všechny recepty staví na kvalitních surovinách a jednoduché přípravě - ideální pro rychlý rodinný oběd či večeři.
Copyright © pohodanovapec.cz
