Copyright © pohodanovapec.cz 
Vaření je pro mě koníček a zábava. I když preferuji jídla lehká a moderní, čerpám také z pokladnice našich předků. V Itálii má každý tvar těstovin svůj jasný účel a špatná kombinace je skoro gastronomický zločin. Dlouhé těstoviny jako špagety milují lehké omáčky, zatímco robustní penne nebo rigatoni si žádají hutné ragú, které se zachytí v jejich dutinách.
Baklažán oloupeme, nakrájíme na menší kousky, osolíme, přendáme do mísy a necháme 5-10 minut vypotit. Poté opláchneme vodou, osušíme pomocí papírových utěrek, opepříme a opečeme v rozehřáté pánvi s olejem z obou stran dozlatohněda. Cherry rajčata překrojíme na poloviny, česnek nakrájíme na plátky, přendáme do mísy a necháme stranou.
Do pánve s baklažánem přidáme rajčata s česnekem, lehce osolíme, promícháme a restujeme dále. Přidáme 2 lžíce másla a citronovou šťávu a nakonec posypeme bazalkou. Baklažán s rajčaty podáváme s panenkou posypané rukolou.
Panenku očistíme od tučných kousků a nakrájíme na kousky. Panenku očistíme, nakrájíme na širší plátky, rukou roztlačíme, přendáme na talíř, pokapeme olejem, osolíme a opepříme. Necháme chvíli odležet a opečeme v pánvi s olejem. Přidáme 2 lžíce másla a na panenku položíme natrhaný balkánský sýr. Přikryjeme pokličkou, stáhneme z ohně a necháme chvíli odpočinout.
Přihodíme maso, lehounce osolíme a restujeme dokud se maso nezatáhne a nesyčí. Pak zalijeme horkým osoleným vývarem a pár minut podusíme. Vepřové maso je skvělé na rychlé vaření, jako jsou minutky. I medailonky z vepřové panenky podle receptu šéfkuchaře Marcela Ihnačáka se dají snadno a rychle připravit. Vepřové maso se snadno krájí a restuje, takže máte dost času i na přípravu přílohy.
Přivedeme k varu osolenou vodu na těstoviny. Dle chuti dosolíme, opepříme a přidáme zcezené těstoviny. K masu přihodíme sušená rajčata, máslo rozkrájené na plátky a také cherry rajčátka. Ve vyšší pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm mírně dozlatava česnek. Česnek rozebereme na stroužky, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Doporučujeme smažený lilek s cherry rajčátky, který skvěle doplní vepřové maso. Přidáním balkánského sýra na panenku získáte krémovou sůl, která se krásně propojí se sladkostí cherry rajčátek a kouřovým tónem sušených rajčat. Podávejte posypané rukolou a případně čerstvou bazalkou pro svěží aroma.
Baklažán s rajčaty podáváme s panenkou posypané rukolou. Přidání sušených rajčat a másla do pánve s masem vytvoří bohatou chuťovou linku, která se dobře váže s těstovinami. Vepřové maso se snadno krájí a restuje, takže máte dost času i na přípravu přílohy.
| Složka | Účel |
|---|---|
| Vepřová panenka | Hlavní bílkovina, rychlé minutky |
| Balkánský sýr | Krémová slanost, dochucení masa |
| Baklažán | Příloha, textura a jemná hořkost |
| Cherry rajčata, sušená rajčata | Sladkost a intenzivní rajčatová chuť |
| Těstoviny | Nositel omáčky; volit dle struktury omáčky |
Copyright © pohodanovapec.cz
