Recept na točený koláč s polevou

Bez žádné váhy, bez zdlouhavé přípravy. 1 hrnek = 200 ml. Příprava trvá maximálně 10 minut a výsledek stojí za to! Hrníčkové zákusky jsou velmi oblíbené, takto pekla ještě moje mamka. Jeden hrnek, ten naplnila všemi surovinami, které se přidávaly do koláčku a bylo hotovo. Netrebalo ani mýt hodně nádobí a koláček byl na světě.

Co je to točený koláč

Švestkový točený koláč je mistrovským dílem, které potěší jak oko, tak i chuťové pohárky. Základem koláče je nadýchané kynuté těsto, které naplníme makovou náplní a stočíme do spirál. Voňavý švestkový koláč s jemnou smetanovou polevou je ideální na podzimní odpoledne u kávy či čaje.

Suroviny (orientačně, 1 hrnek = 200 ml)

Příprava těsta (rychlý postup)

  1. Do mísy dáme mouku, sůl, cukr, skořici a smícháme.
  2. Přidáme mléko, kvásek, tuk a vejce, a vypracujeme těsto.
  3. Vykynuté těsto rozválíme na plát 30x40 cm a rozkrojíme po délce na tři pruhy, které potřeme makovou směsí.

Příprava makové náplně

Mléko na náplň dáme svařit. Mletý mák, cukr, skořici smícháme a zalijeme vařícím mlékem, zamícháme, necháme vychladnout.

Skládání a tvarování

  1. Rozkrojené pruhy potřeme makovou směsí a stočíme do roliček.
  2. Do vymazané a moukou vysypané formy srovnáme do spirály roličky.
  3. Povrch roliček natřeme zbylým bílkem po použitých žloutcích.
  4. Do mezer vložíme vypeckované a rozpůlené švestky, posypeme skořicovým cukrem a mandlovými lupínky.

Pečení

Troubu předehřejeme na 170 °C. Pečeme při teplotě 170°C do zlatohněda.

Poleva a dokončení

Mezitím si připravíme polevu. Do rendlíku dáme vodu, máslo a čokoládu a za stálého míchání necháme rozpustit. Potom odstavíme a přidáme rum. Upečený horký koláč polevou přelijeme a po obvodu posypeme nasekanými ořechy.

domácí mražený jogurt krok za krokem

Varianty zdobení

Zdobila jsem barevnou rýží, tu dostanete v každém obchodě, nebo použijte například kuličky, případně pouze posypte moučkovým cukrem. Koláčovou formu můžete vymazat změklým máslem a vysypat strouhanými ořechy pro výraznější chuť a křupavý okraj.

Alternativní verze - jablečný koláč s ořechy

Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme. Ze žloutků a moučkového cukru ušleháme hustou pěnu, vmícháme strouhaná jablka, rum a rozpuštěné zchladlé máslo. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí po částech vmícháme do jablečné hmoty. Těsto husté asi jako na lívance rozetřeme do připravené koláčové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu asi 30 minut.

Tipy a rady

Založení bylinkové spirály

Tabulka přípravných kroků (rychlý přehled)

Krok Čas Co dělat
Příprava těsta 10-15 min Smíchat mouku, sůl, cukr, skořici; přidat mléko, kvásek, tuk, vejce; vypracovat
Příprava náplně 10 min + chladnutí Svařit mléko, zalít mletý mák s cukrem a skořicí, nechat vychladnout
Tvarování a kynutí 15-30 min Rozválet, naplnit, stočit, naaranžovat do formy, dokynout
Pečení cca 30-40 min 170 °C dokud není zlatohnědý
Poleva 5-10 min Rozpustit čokoládu s máslem a vodou, přidat rum, přelít koláč

Vyzkoušeli jste recept? Přidejte svou fotku a pochlubte se. Autor: Triniti

Křehký hruškový koláč

Découvrez notre Quiche aux Légumes

tags: #recept #na #točený #koláč #s #polevou