Copyright © pohodanovapec.cz 
Vyzkoušejte tofu burger, který je zdraví, chutný a bez masa. Tento recept musí uspokojit každého, kdo se zabývá zdravou výživou či je dokonce vegetariánem. Jíst bezmasé jídlo totiž není vůbec žádná nuda. Pokrm je vhodný pro všechny věkové kategorie a výkonnostní třídy.
Tofu si nakrájíme na větší kostky, dáme do mísy, přidáme garam masalu, sůl a olivový olej a marinujeme. Tofu necháme okapat a vidličkou rozmačkáme. Tofu si nakrájíme na podélné plátky či kostky, obalíme v těstíčku a smažíme ponořené v oleji dozlatova. Na pánvi s olejem osmahneme namarinované tofu. Tofu vyndáme a na stejné pánvi opečeme cibuli, česnek a zázvor, přidáme chilli, červenou papriku, a nakonec rozmixovaný špenát. Špenát si spaříme v horké vodě a poté rozmixujeme. Osolíme.
Cibuli nakrájíme na klínky, česnek a zázvor nadrobno. Kousek zázvoru si necháme nakrájený také na nudličky. Cibulku, mrkev a česnek očistíme a nakrájíme na malé kousky, popřípadě nastrouháme. Vše smícháme dohromady a přidáme vejce, mouku a nastrouhané mandle. Vznikne těsto, z kterého vytvoříme tři až čtyři karbanátky. Pokud těsto nedrží pohromadě, přidáme jedno vejce. Vzniklé karbanátky dáme na pánev a na menším plameni smažíme čtyři až pět minut z každé strany.
Burgerové bulky rozkrojíme, spodní díl namažeme rajčatovou omáčkou, na ní položíme tofu burger, kolečka cibule, listy baby špenátu a pokrájené kyselé okurky. Vezmeme housky, které rozkrojíme a dáme do nich zelí, sýr a rajčata. Později přidáme karbanátky, potřeme majonézou a přiklopíme horní polovinou housky. Uvnitř housek na vás čeká osmažené tofu, rajčatová omáčka, cibule, špenát i okurky. Před koncem smažení položíme na každý tofu burger plátek cheddaru.
Marinovaný tofu burger: Tofu marinované 400 g, salátová okurka 1/2 ks, avokádo 1/2 ks, salát ledový, hamburgerová bulka 4 ks, majonéza veganská 4 polévkové lžíce, citron 1 ks, sůl, pepř, koriandr čerstvý 1 hrst. Uložte si ingredience pro váš další nákup.
Na karamelizovanou cibulku: 2 červené cibule, 2 lžíce cukru, olivový olej, 100 ml bílého vína. Na dokončení: 1 červená paprika, 4 hamburgerové housky, 50 g polníčku, 4 lžíce ajvaru. 600 g mletého kuřecího masa, 200 g uzeného tofu, 2 lžičky papriky, 1 lžička chilli, sůl. Tofu si nakrájíme na drobné kostičky a společně s mletým masem vložíme do mísy. Přidáme mletou papriku, sůl a chilli. Promícháme a tvarujeme placičky. Grilujeme. Cibuli nakrájíme na klínky a osmahneme na pánvi s olejem. Přisypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Nakonec ještě přilijeme bílé víno a redukujeme. Papriku si rozkrojíme na 4 velké kusy a přidáme do grilu k masu. Housky rozkrojíme a před podáváním na pár minut přidáme na gril. Po ogrilování servírujeme housky namazané ajvarem, přidáme vrstvu polníčku, grilovanou papriku, maso, a nakonec karamelizovanou cibulku s polníčkem.
4 porce: tofu 600 g přírodního tofu, 2 dcl bílého vína, 60 g hladké mouky, 1 pol. lžíce sladké papriky, sůl, pepř, 0,3 l oleje na smažení, 1 citron (na pokapání). 1. Z mouky a vína vymícháme středně tuhé těstíčko, dochutíme ho solí, pepřem a sladkou paprikou. 2. Tofu nakrájíme na plátky či kostky, obalíme v těstíčku a smažíme ponořené v oleji dozlatova. Po upečení necháme okapat na papírovém ubrousku a můžeme vydatně pokapat citrónovou šťávou.
Omýtou zeleninu očistíme, nakrájíme a zprudka na kapce olivového oleje orestujeme spolu se solí, pepřem a provensálským kořením. Brambůrky: 400 g ve slupce vařených malých brambůrků, 30 g čerstvé máty, 1 limetka, pepř, sůl, 2 pol. lžíce olivového oleje - ve slupce uvařené a oloupané brambůrky opečeme, osolíme a opepříme, lehce promícháme s nasekanou mátou, nakonec přidáme limetovou šťávu.
1 vejce. Droždí rozmícháme s cukrem na kašičku, přilijeme teplé mléko, přidáme ostatní ingredience a orestovanou cibulku na másle dozlatova. Necháme vykynout, během kynutí dvakrát promísíme. Poté znovu prohněteme, připravíme čtyři bulky a ještě necháme kynout. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 25−30 minut. Vychladlé housky rozkrojíme a obě půlky opečeme na grilu na straně řezu.
| Varianta | Hlavní suroviny | Metoda |
|---|---|---|
| Smažené tofu se špenátem | tofu, špenát, cibule, česnek, zázvor | marinování, smažení, mixování špenátu |
| Marinovaný veganský | tofu marinované, avokádo, veg. majonéza | gril nebo smažení, sestavení s čerstvou zeleninou |
| Gril s mletým masem a tofu | mleté kuřecí, uzené tofu, karamelizovaná cibule | grilování, karamelizace |
| Obalené v těstíčku | tofu, víno, mouka, paprika | obalení v řidším těstíčku a smažení |
Masových burgerů griloval Filip s Ondrou už pěknou řádku. Myslíme i na vegetariány. Tip na šťavnaté, na másle opečené portobello s pestem a zeleninovým ratatouille: lístky petržele spolu se slunečnicovými semínky, nalámaným parmezánem a olejem rozmixujeme do omáčkové konzistence. Na přepuštěném másle se snítkou rozmarýnu opečeme portobella z obou stran. Nejprve si připravíme malé množství ratatouille na způsob originálního provensalského receptu.
Copyright © pohodanovapec.cz
