Copyright © pohodanovapec.cz 
Každá správná grilovací párty je neodmyslitelně spojená hlavně s masem a i v této knize ho najdete hojně. Nabízí ale i recepty, které reflektují probíhající změnu životního stylu. Není totiž pochyb o tom, že lidé začínají jíst jídla lehčí a lépe stravitelná. A pestrost a rovnováha v jídle jsou stejně důležité a zábavné jako pestrost a rovnováha v komplexním životě.
Nejvíce tohoto kuchaře proslavil pořad Ano, šéfe!, postavený na kritice restaurací, kde se podává nekvalitní jídlo. Koncept pořadu byl takový, že s jeho pomocí se restaurace promění v místo pro kvalitní gastronomický zážitek. Někdy bývá srovnáván s celebritou britské a světové kulinářské scény Gordonem Ramsayem. Kromě účinkování v televizních pořadech provozuje v současnosti několik restaurací, vydává vlastní kuchařky a pravidelně se objevuje v gastronomických magazínech se svými tipy a recepty.
Do misky nandejte nejdříve zeleninu, pak tofu a vše zalijte teplým vývarem. Mrkev a ředkev nakrájejte na plátky a vložte do osolené vroucí vody, povařte a přeceďte. Jemně nakrájený pórek osmažíme dozlatova na másle, vmícháme mouku, opražíme, zalijeme vývarem a vínem a 20 minut povaříme. Do většího hrnce postupně nalijeme jablečný džus, neperlivou vodu a dáme vařit.
Do misky nandejte nejdříve zeleninu, pak tofu a vše zalijte teplým vývarem. Mrkev a ředkev nakrájejte na plátky a vložte do osolené vroucí vody, povařte a přeceďte. Na rozpálenou pánev nakrájíme rajčata, přidáme trochu vody, balzamikový ocet a pepř a restujeme do měkka. Papriku nakrájím. Přidáme koření a vše společně rozmixujeme v marinádu.
V robotu uhněťte z mouky, mléka, oleje, soli a droždí hladké, měkké, pružné a nelepivé těsto. Mouku nasypeme do mísy, smícháme s cukry a solí, uprostřed uděláme důlek, do něj nelijeme mléko, přidáme rozdrobené droždí, necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme mouku, droždí, sůl a kmín, směs promícháme a zalijeme vodou a opět vše dobře promícháme.
V robotu uhněťte z mouky, mléka, oleje, soli a droždí hladké, měkké, pružné a nelepivé těsto - tak připravené pečivo můžete servírovat k polévce nebo misku s tofu. Ve velké míse smíchejte mleté maso s pepřem, tymiánem, worcesterem, dijonskou hořčicí a solí a dobře promíchejte - když podáváte masové i bezmasé varianty, mějte připravené obě možnosti pro hosty.
Oddělte žloutky od bílků a utřete je s cukrem a citronovou kůrou. Bílky vyšlehejte s citronovou šťávou a solí a sníh zapracujte do žloutků. Žloutky, cukr a máslo utřete do světlé pěny. Rozinky propláchněte horkou vodou, zalijte rumem a nechte nabobtnat.
Oddělte žloutky od bílků a utřete je s cukrem a citronovou kůrou - připravené lehké dezerty mohou být vhodným zakončením jemného tofu menu. Bílky vyšlehejte s citronovou šťávou a solí a sníh zapracujte do žloutků pro nadýchané dezerty, které doplní lehký závěr jídla.
| Krok | Činnost | Tip |
|---|---|---|
| 1 | Nakrájení zeleniny (mrkev, ředkev, paprika) | Mrkev a ředkev nakrájejte na plátky a povařte v osolené vodě |
| 2 | Restování pórku | Osmažit dozlatova na másle, vmíchat mouku |
| 3 | Příprava základu | Zalít vývarem a vínem, 20 minut povařit |
| 4 | Sestavení misky | Nejprve zelenina, pak tofu, vše zalít teplým vývarem |
| 5 | Dochucení | Restovaná rajčata s balzamikem a marináda z mixovaných koření |
Do misky nandejte nejdříve zeleninu, pak tofu a vše zalijte teplým vývarem - tato jednoduchá technika vrstvení je základem estetického i chutného servírování. Přidáme koření a vše společně rozmixujeme v marinádu, kterou lze použít pro marinování tofu nebo jako dochucení polévky.
Ve velké míse smíchejte mleté maso s pepřem, tymiánem, worcesterem, dijonskou hořčicí a solí a dobře promíchejte - pokud kombinujete masové a vegetariánské varianty, připravte obojí a nabídněte hostům výběr. Každá správná grilovací párty může mít vedle masa i vyvážené a lehké tofu recepty podle zásad této kuchařky.
Copyright © pohodanovapec.cz
