Recept na tofu pomazánku s chilli

Pomazánky jsou rychlé a velmi oblíbené. Jestli ne, dokážeš ho velmi snadno zařadit do stravy.

Proč zvolit tofu

Nevím, jak vy, ale já mám tofu ráda. Ze všech sójových výrobků asi nejraději. Jednu z nich předkládám ke zvážení zařadit ji trvale do vašeho jídelníčku. Obzvláště, když si musíte ledacos odříct k vůli svému zdravotnímu stavu, třeba maso. Tofu obsahuje poměrně hodně kvalitních bílkovin a ty nám většinou v jídelníčku chybí - převládají sacharidy a tuky.

Co je tofu a jak se vyrábí

A co to je tofu? Vyrábí se ze sójových bobů. Nejprve se sójové boby důkladně propláchnou, poté se namočí a nechají se bobtnat. Až jsou sójové boby dostatečně nabobtnalé, i s vodou se umixují. Výsledkem by měla být kaše co nejjemnější konzistence. Následuje vaření při teplotě větší než 100 °C. Pasírováním vznikne sójový nápoj (surovina pro výrobu tofu), který je potřeba ještě vysrážet. Slouží k tomu speciální sůl nigari. Vysrážený sójový nápoj se zatíží, aby vytekla přebytečná voda.

V západních zemích bylo tofu takřka neznámé až do poloviny 20. století, ale s rostoucím zájmem o vegetariánství a zdravou stravu se i zde začalo masivně rozšiřovat. Dnes lze tofu koupit nejen v obchodech se zdravou výživou, ale i mnoha hypermarketech či supermarketech.

Ingredience (základní a na ochucení)

bílé tofu (natural) nebo uzené či marinované tofu podle chuti
cibule
sezamový olej nebo olivový olej
sójová omáčka
česnek (utřený)
čerstvý sýr nebo pomazánkové máslo/jogurt (volitelně)
pažitka nebo jarní cibulka
chilli pasta nebo sladká chilli omáčka
mleté vlašské ořechy (volitelně)
pepř, sůl nebo ochucovadlo typu Solčanka

Postup krok za krokem

Příprava cibulky: Najemno nakrájenou cibulku dejte do vyššího kastrůlku na rozehřátý sezamový olej a smažte dozlatova. Osolte. Pokud chcete ostřejší kombinaci, přidejte chilli pastu při restování cibulky.
Příprava tofu: Na tuto moji pomazánku můžete koupit obyčejné bílé tofu, tzv. natural - není drahé. Na tuto moji pomazánku můžete koupit obyčejné bílé tofu, tzv. natural - není drahé. Tofu buď jemně nastrouhejte nebo rozmělněte v elektrickém sekáčku. Můžete samozřejmě mixovat i v mixéru, ale pokud máte ponorný mixér, tak je to praktičtější, rychlejší a zbytečně nešpiníte další nádobí.
Spojení surovin: Rozlámejte tofu na menší kousky a přidejte k cibulce. Ponorným mixérem směs tofu s cibulí a olejem rozmixujte přímo v hrnci. Můžete samozřejmě mixovat i v mixéru, ale pokud máte ponorný mixér, tak je to praktičtější, rychlejší a zbytečně nešpiníte další nádobí.
Dochucení a textura: Během mixování ochutnejte. Pokud se vám zdá pomazánka málo slaná nebo příliš tuhá, přidejte sójovou omáčku nebo trošku oleje. Výsledkem musí být jemná krémovitá pomazánka. Jak bude pomazánka chladnout, tak i více zatuhne.
Alternativní míchání (bez mixéru): Tofu rozdrťte vidličkou, nedoporučuji na to používat mixér, textura nebude příjemná. Pokud použijete vidličkou, získáte v pomazánce pěkné menší a větší kousky. Nakrájejte si cibuli a papriku nadrobno a přidejte do tofu.
Varianty dochucení: Základní pomazánku z tofu můžete jakkoli ochucovat. Výborná je například s namletými vlašskými ořechy a bylinkami. Pokud chcete, aby pomazánka byla bílá, použijte bílé tofu, které ale potřebuje výraznější ochucení než uzené. Bílé kombinujte s křenem nebo česnekem a bylinkami.
Verze s čerstvým sýrem: Přendejte do mísy a k této hmotě přidejte čerstvý sýr, utřený česnek, pepř, pokrájenou pažitku, cibuli a Solčanku. Solčanka je kořenící polévkový přípravek bez glutamanu, něco jako Podravka. Vše smíchejte do hladké pomazánky, popřípadě dosolte.
Pikantní „chilli“ varianta: Pokud chcete ostřejší kombinaci, získáte ji, když přidáte chilli pastu při restování cibulky. V samostatné misce můžete smíchat majonézu, kečup a sladkou chilli omáčku pro jiný typ pikantnosti, nebo použít sójovou a chilli omáčku s limetkovou šťávou pro asijskou variantu. Do omáčky přidáme na malé kousky nakrájené tofu a pořádně jej obalíme v marinádě, poté orestujeme dozlatova.

Tipy pro servírování a skladování

Mažte na čerstvý chléb či pečivo. Podáváme na proteinovém chlebu společně se zeleninou.
NECHTE PŘES NOC V LEDNIČCE - pomazánka chutná nejlépe den poté, tak neváhejte a uložte přes noc do lednice.
Pokud chcete kombinovat se zeleninou, přidejte nastrouhanou mrkev nebo jinou oblíbenou zeleninu.
Tofu orestované na pánvi v marinádě je ideální i jako doplněk - doporučuji podávat jej s uvařenou rýží nebo quinoou a případně lehce pokapat kvalitním extra panenským olivovým olejem.

Rychlé varianty receptu (výběr z možností)

Tofunéza aneb tatarská omáčka z tofu - zdravá alternativa majonézy.
Tofu s omáčkou Salsa Satay - pikantní asijská verze k rýži nebo salátu.
„Pizza“ pomazánka - s kořením a sušenými rajčaty pro chuť pizzy.
Verze s uzeným tofu - pokud použijete uzené nebo marinované tofu, dochucování může být jemnější.

Výživové poznámky

Tofu obsahuje poměrně hodně kvalitních bílkovin a ty nám většinou v jídelníčku chybí - převládají sacharidy a tuky. Dopřej svému tělu nejen kvalitní a zdravou stravu, ale posil i svoji tělesnou stránku výborným cvičením a pohybem.

Tofu: plněné recepty

Praktické rady autorky

Velmi jednoduše a to až tak, že chutná i mému muži. Myslím, že jsem vyzkoušela všechny pomazánky na sendviče, které jsou v ČR dostupné. Když jsem si uvědomila, že už ji neprodávají, rozhodla jsem se udělat krok vpřed a zkusit znovu vytvořit tu chuť pomocí své paměti. A povedlo se mi to!

Jednoduchý Recept Jak Připravit Křupavé Tofu | Vegan

Možné kombinace a obměny

Přidejte rozdrcené vlašské ořechy a bylinky pro texturu a vůni.
Pro výraznější chuť přidejte k bílemu tofu česnek nebo křen.
Místo sezamového oleje použijte olivový olej, případně trochu jogurtu nebo pomazánkového másla pro krémovější konzistenci.
Přidejte uzenou papriku, hořčici nebo sójovou omáčku pro různorodé chutě.

Součást	Účel
Cibule	základ chuti, restovaná dozlatova
Tofu	zdroj bílkovin, základ pomazánky
Chilli pasta / omáčka	pikantní aroma
Sójová omáčka / Solčanka	solení a umami
Vlašské ořechy	textura a chuť

Můžete chutě měnit přidáním zeleniny (například nastrouhané mrkve), použít jiné koření či vynechat česnek. I ❤ pomazánku z tofu. Vyzkoušej.

Chutné tofu

Jak připravit smažené tofu

tags: #recept #na #tofu #pomazánku #s #chilli