Copyright © pohodanovapec.cz 
V době uvedení do provozu zněl jeho oficiální název Společenský pivovar pražských sládků. To protože výstavbu iniciovalo 13 sládků z menších pražských pivovarů, které koncem 19. století přestaly být schopné konkurovat průmyslovým pivovarnickým provozům. Týkalo se to například pivovarů U Rozvařilů, U Karabinských, U Sladkých, U Bachorů, U Hermanů, Na Slovanech nebo Na Libušince. Náklady na vznik společného moderního pivovaru byly financovány úpisem akcií nově založené akciové společnosti. Stavba moderního pivovarnického komplexu započala v květnu 1899 na pražském předměstí v Braníku. Holé branické stráně protknuté tu a tam improvizovaným stavebním kolejištěm připomínaly tou obou scény z Divokého západu. Zní to až neuvěřitelně, ale výstavba celého pivovaru trvala jen o málo déle než rok, takže slavnostní zahájení provozu se uskutečnilo v září 1900. Komplex navržený Janem Herainem sestává ze sedmi budov - sladovny, varny, kotelny, chladírny, bednárny, hospodářské a administrační budovy. Všemu vévodí 49 metrů vysoký komín.
V době vzniku zvládnul pivovar uvařit až 600 hektolitrů piva denně, což dělalo v ročním úhrnu úctyhodných 150 tisíc hektolitrů. Původně se uvažovalo o tom, že k vaření piva se využije filtrovaná voda z Vltavy. Záhy se však ukázalo, že celou spotřebu pivovaru dostatečně pokryjí vyvrtané studně. Říční voda se tak využívala jen k napájení parních kotlů. Velkorysá sladovna pro změnu postačovala k tomu, aby se v ní dal usušit jeden vagón sladu denně.
Záhy po založení pivovaru se dostavily první úspěchy. Už v roce 1901 se Braník čepoval na Pražském hradě při návštěvě Františka Josefa I., za což sládkové získali pochvalné císařské uznání. V prvních letech svého působení pivovar pravidelně zvyšoval svou roční produkci. Kolem roku 1908 ovšem uhodila krize, která během několika let snížila odbyt pivovaru do té míry, že málem zkrachoval. Rozběhla se proto jednání s pražskými hostinskými, kteří do podniku vstoupili coby podílníci. Vedle tradičních světlých ležáků se v Braníku vařily také tmavé speciály - Malvaz, Slaďák, Mnichovák nebo Chantecler noir.
Poslední z nich nesl jméno podle divadelní hry Edmunda Rostanda a pivovar se s ním pokoušel uspět na francouzském trhu. Po uzavření Nuselského pivovaru začátkem 60. Výroba branického piva se přerušila jen v letech 1942-46. Od té doby se Braník vaří až do dneška. V roce 1948 byl pivovar znárodněn a o deset let později začleněn do národního podniku Pražské pivovary.
Po roce 1989 se jeho majiteli postupně stali dvě mezinárodní pivovarnické skupiny - Bass a Interbrew. Co zapříčinilo zánik Branického pivovaru? Jeho nedostatečná kapacita. Ačkoliv byl v 90. letech výrazně zrekonstruován a zmodernizován, zvyšující se poptávka nakonec pivovaru zlomila vaz. V roce 2005 přesahoval roční výstav 1 milión hektolitrů piva, ale jeho další navyšování nepřicházelo v úvahu. Pivovar má totiž status kulturní památky, což nedovoluje výraznější zásahy do jeho dispozice.
Analýza a hlubší pohled na fenomén Továrna na vafle
Areal pivovaru odkoupila developerská skupina ING Real Estate Development s vyhlídkou na vybudování bytů. K tomu však nikdy nedošlo a po několika letech změnil bývalý pivovar opět svého vlastníka. Dnes se areál komerčně pronajímá různým nájemcům. Najdete tu dílny, ateliéry nebo obchodní prostory. A dokonce se tu opět vaří pivo, byť v menším objemu.
Branické pivo mělo a dodnes má mezi českými pivaři velmi dobrý zvuk. Logo zdejšího pivovaru za 100 zlatých vymyslel a nakreslil Mikoláš Aleš. Pivovar Braník koncem 19. století založili sami sládci, kteří přicházeli o práci. Tehdy dalo hlavy dohromady 13 sládků a založili Společenský pivovar pražských sládků. Finance na vybudování moderního provozu získali prodejem akcií, o které byl takový zájem, že poptávka desetinásobně převýšila nabídku. V roce 1901 se sládkům dostalo pocty dodat pivo na Pražský hrad.
Stavba pivovaru a jeho dynamika ilustrují i další údaje: roční produkce kolem 150 tisíc hektolitrů, výstavba začala v květnu 1899 a slavnostní otevření proběhlo v září 1900, komín měřil 49 metrů a sladovna dokázala usušit jeden vagón sladu denně.
Po roce 1989 se majitelé měnili: Bass a Interbrew, později InBev. V roce 2005 pivovar překročil hranici 1 milion hektolitrů roční produkce, ale další zvyšování bylo omezeno kulturní památkou. Areál byl odkoupen ING Real Estate Development a následně změnil majitele několikrát; dnes jekomerčně pronajímán a ve spolupráci s různými nájemci se zde nachází i menší vaření piva.
Těstoviny jsou po staletí tradiční součástí italské kuchyně. Italové vytvořili celou řadu druhů a rozšíření světem usnadnilo mořeplavectví. První písemné zmínky o těstovinách v Itálii pocházejí z 12. století. Proces sušení těstovin umožnil delší trvanlivost a rozšíření do vzdálenějších oblastí.
Historie firem zabývajících se výrobou těstovin v ČR zahrnuje Bratři Zátkové v Boršově nad Vltavou, Europasta ve Litovli (později Cerealis), spojení s Tero Rosice a další akvizice, které vyústily do současné podoby. Od 1. ledna 2025 došlo ke změně názvu Euопasta na Cerealis, a.s., po akvizicích portugalským vlastníkem Cerealis - Produtos Alimentares, S.A.
Kořeny továrny Bratří Zátků sahají až do roku 1884; výrobní linky a modernizace pokračovaly i v následných dekádách, včetně znárodnění po druhé světové válce a pozdějšího návratu rodiny do ekonomického pronájmu. V 90. letech prošla továrna dalším modernizačním procesem a v roce 1994 došlo k převedení na nového majitele. V 2000 letech proběhla klíčová fúze a rozšíření.
V souvislosti s těstovinami si připomeňme, že existuje mezinárodní den těstovin 25. října a jejich původ je komplexní - od starověkých čínských a řeckých praksí po oslavy Itálie jako kolébky moderní výroby těstovin.
Současná skutečnost Branického areálu: po přesunu výroby piva do Staropramenu zůstává část prostor pronajata pro dílny, ateliéry a obchody, a občas se zde opět vaří pivo v menším měřítku. Branické téma však přesahuje pivo - v textu se zmiňuje i příběh kultury Braníka, například Branické divadlo, významná historická místa a lokální paměti z období Pražského povstání.
V souvislosti s těstovinami a jejich světovým kontextem: 25. říjen je Mezinárodní den těstovin; Itálie se pyšní historií a rozmanitostí tvarů a receptur; těstoviny se podávají tradičně jako primo piatto a mají “al dente” konzistenci.
Chutný recept: Těstoviny s mletým masem
| Období | Hlavní událost |
|---|---|
| 1899-1900 | Výstavba pivovaru v Braníku; slavnostní otevření v září 1900 |
| 1901 | Otevření dodávek piva na Pražský hrad |
| 1948-1958 | Znárodnění a začlenění do Pražských pivovarů |
| 1991-1994 | Návrat rodiny Zátků a privatizace |
| 2005-2006 | Růst výstavu nad 1 milion hl; přesun výroby Braníku do Smíchova |
| 2025 | Rebranding Europasty na Cerealis, a.s.; pokračující expanze v rámci skupiny |
Copyright © pohodanovapec.cz
