Tvarohový koláč s borůvkami: Recept bez cukru
Blíží se víkend a my pro vás máme opět tip na zdravý a chutný dezert. A jak jinak, než bez použití mouky a cukru. Přesto je sladký a právě díky tvarohu nejen bohatý na bílkoviny, ale také krásně vláčný. Příprava je velmi snadná a zabere vám jen chvíli.
Že je bez cukru, může zůstat jen mezi námi, chcete? Jo a bude upečený dřív, než řeknete „borůvkovej koláč“. No, zas tak brzy ne, ale příprava je fakt snadná, slibuju!
V receptu jsem sloučila to nelepší z vyladěného korpusu na můj poslední (a zatím nejlepší) dort a náplň pro změnu vychází z tvarohového koláče s drobenkou. Dlouhodobě top jedničky na blogu. Jeho pozice se ale teď, po dvou letech, otřásá v základech.
Tak si zkuste ke kafi upéct tuhle novinku a na sítích mě nezapomeňte označit, ať vidím, jak se vám koláč povedl.
Tenhle úžasný letní koláč bez mouky a bez cukru jsem připravila nejdřív ve variantě s borůvkami. A protože bez pořádného otestování bych nový recept ani nepustila do světa a protože borůvky došly, sáhla jsem po broskvích. Právě nám dozrávaly a koláč mi s nimi chutnal snad ještě víc!
Pamatujte, že s LC dezerty (stejně jako s pečivem na bázi ořechů a semen) to na low carb nepřeháníme. Oboje si dopřejte jen příležitostně. Pokud se už bez pravidelné sladké tečky neobejdete, přednost by mělo mít vždy čerstvé ovoce a různé nepečené dezerty.
Recept na tvarohový koláč s borůvkami bez cukru
Koláč, který mohou i celiaci? Vyzkoušejte recept na tvarohový koláč s borůvkami od Kitchen Affair, na němž si pochutnáte i při bezlepkové dietě.
Ingredience:
Na korpus (dortová forma cca na 8-10 porcí):
- 150 g bezlepkových ovesných vloček
- 150 g samokypřicí bezlepkové mouky Doves Farm
- 100 g másla
- 2 vejce
- 2 vanilkové cukry
Na náplň:
- 2 polotučné tvarohy
- 2 vejce
- 3 lžíce rozehřátého medu
- 1 vanilkový cukr
- 1 balení mražených borůvek
- 2 lžíce bezlepkové mouky
Na drobenku:
- 60 g másla
- 60 g krupicového cukru
- 50 g mletých lískových ořechů
- 50 g bezlepkových ovesných vloček
Postup:
- Nejprve si připravíme korpus. Suroviny na těsto dáme společně do mísy, důkladně promícháme a vypracujeme hutné těsto.
- Rozevírací dortovou formu vyložíme pečicím papírem. Těsto namačkáme v rovnoměrné vrstvě na dno a dáme na 15 minut péct do trouby vyhřáté na 170 °C.
- Nyní si nachystáme náplň. Do mísy dáme oba tvarohy, vejce, med a vanilkový cukr. Vše společně rozmícháme a nalijeme na předpečený korpus.
- Borůvky smícháme s dvěma lžícemi mouky tak, aby se borůvky hezky obalily. Potom je nasypeme na tvarohovou náplň.
- Na závěr si připravíme drobenku. Všechny suroviny společně smícháme a rukou vypracujeme sypkou drobenku. Tou posypeme tvarohovou náplň a vše společně dáme péct na zhruba 50 minut.
Troubu zapněte na 170 horkovzduch. Pokud nemáte mandlovou mouku, umelte blanšírované mandle**. Skvěle to jde ve stolním mixéru. Já si (nejen) na mletí ořechů pořídila tento blender a mohu doporučit.
Smíchejte všechny suché ingredience. V jiné misce ušlehejte 2 celá vejce do pěny. Trvá to asi 10 minut ručním šlehačem na nejnižší stupeň. Tento krok nevynechejte, zajistí vám nadýchaný korpus!
Do pěny přidejte creme fraiche smíchanou se smetanou ke šlehání a dalšími mokrými přísadami. Opatrně vše promíchejte už jen stěrkou a zapracujte sypkou směs.
Těsto rozprostřete do vymazané nebo pečícím papírem vyložené formy. Stěrkou lehce uhlaďte do roviny. Smíchejte suroviny na náplň a hmotu rozetřete na těsto až do krajů.
Celou plochu koláče posypte borůvkami nebo jiným zralým ovocem (klidně v silnější vrstvě). Pečte asi 45 až 50 minut (dobu pečení přizpůsobte zkušenostem s vlastní troubou). 15 minut před dopečením koláče můžete navrch přidat drobenku (jak na ni, prozrazuje recept na low carb tvarohový koláč) nebo posypat ovoce plátky blanšírovaných mandlí.
Pokud budete připravovat koláč z broskví (ale i meruňěk, jablek, hrušek nebo švestek), tak určitě poprašte ovoce mletou skořicí. Krásně podtrhne jeho chuť, provoní vám byt a dokonale ošálí vaše chuťové pohárky. I bez přidaného cukru totiž navodí pocit, že jste koláč osladili.
*Doslazení je opět na vás. Sami víte nejlépe, jak jste na tom s vnímáním sladké chuti a pro koho koláč připravujete. Já používám třeba po lžičce medu do korpusu i do tvarohové náplně. Je to něco přes gram medu na porci. Stejnou dávku běžně sníte ve sto gramech šunky. Takže já tohle neřeším. Pokud vy ano, přislaďte, jak jste zvyklí, nebo nechte úplně bez. Zralé ovoce je sladké dost.
**Lépe se vám na mouku umelou aktivované mandle. Nejen že vaše tělo takto připravené ořechy lépe tráví, ale jsou i křupavější a proces mletí je díky tomu rychlejší a účinnější. Zkrátka je předem namočte přes noc ve filtrované vodě s trochou soli a následně dokonale vysušte v troubě nebo ještě lépe v sušičce ovoce. Já jednou za čas takto připravím ořechy ve velkém.
Vyzkoušejte Strouhaný Tvarohový Koláč
A už jste vyzkoušeli recepty na moje nejoblíbenější low carb cukroví? 20 ověřených a vyladěných receptů jsem vydala v e-kuchařce Kouzlo Vánoc bez cukru.
Tvarohový koláč s borůvkami.
Pokud sháníte recept na fitness tvarohový koláč se sezónním ovocem, který se bude líbit vašim kalorickým tabulkám, právě takový jsme si připravili. Je nízkosachardiový, poměrně sytý, ale málo tučný a plný proteinů.
Můžete ho udělat jako my s ostružinami, ale i malinami nebo meruňkami či rybízem. Náš fitness koláč je z tvarohu, jogurtu a je slazený banánem.
Protože je tento tvarohový koláč zcela bez mouky, je nutné použít více vajec. Pro více chuti jsme ho dochutili citronovou kůrou, zázvorem, skořicí, pudinkem a troškou arašídového másla.
Pokud se stravujete low-carb, vhodný je rybíz nebo ostružiny, které jsme použili my. Ti, z vás, co nejsou na žádné nízkosacharidové dietě, mohou použít jakékoliv sezónní ovoce. Vynikající jsou meruňky, borůvky, maliny nebo třeba i švestky.
TIP: Máte rádi tvaroh? Příprava je naprosto triviální, pokud máte mixér, stačí do něj dát tvaroh, jogurt, skořici, zázvor, citronovou kůru, vejce, banán, pudinkový prášek, sirup a lžíci arašídového másla a javorový sirup.
Arašídové máslo s jemnou konzistencí vás opravdu překvapí. Je 100% přírodní a neobsahuje žádný přidaný cukr nebo konzervanty a další škodlivé příměsi, takže chutná jako domácí arašídové máslo.
Nejoblíbenější javorový sirup, který má skvělou chuť a velice příjemnou vůni. Jedná se o 100% javorový sirup bez přidaných látek a aromat. Grade A označuje světlou barvu javorového sirupu.
Pokud nemáte mixér, rozmačkejte banán, přidejte vejce, vmíchejte jogurt, tvaroh, javorový sirup, arašídové máslo a další koření, než vypracujete hladké a poměrně tekuté těsto.
Ať už těsta dosáhnete starým dobrým ručním způsobem nebo mixérem, celou směs pak vlijte do koláčové nebo dortové formy, kterou předtím vyložte pečícím papírem.
Koláč se peče poměrně dlouho. Nejdřív na 170 stupňů po dobu 30 minut, a poté na 150 stupňů cca 20-40 minut.
Vynikající je namazaný tenkou vrstvou arašídového másla, posypaný s čerstvým nebo lyofilizovaným ovocem a politý javorovým nebo čekankovým sirupem. Pokud jste ale na redukční dietě, můžete ho konzumovat i jen tak.
Tento tvarohový koláč je velmi sytý, takže je pravděpodobné, že ho nesníte na posezení. Nemusíte se ale bát. Tvarohový koláč můžete skladovat v ledničce až 5 dní.
Máte doma příliš přezrálých banánů a nevíte co s nimi? Vyrobte si banana bread nebo zdravou banánovou zmrzlinu. Vynikající jsou i banánové lívanečky.
Fitness tvarohový koláč.
Ano, můžete ho zmrazit. Náš tvarohový koláč můžete bez problémů zařadit do jídelníčku při redukční dietě.
Velmi zdravý tvarohový koláč, který se bude líbit i kalorickým tabulkám. Je přirozeně low-carb a bezlepkový.
Je to jeden z mých oblíbených a rychlých receptů. Oblíbený je u nás o víkendových snídání. Je to takový kříženec asi 5-ti různých zdravých receptů, který mi vznikl tak nějak náhodou - ale hned jsme si ho oblíbili a teď patří mezi mé zdravé a oblíbené stálice :-)
Na konci mého receptu budeš mít plný plech zdravého borůvkového koláče, jehož příprava ti zabere cca ¼ hodinku. Samotné pečení borůvkového koláče pak další ¾ hodinku. Celkem máš tedy za hodinku tuhle zdravou borůvkovou dobrotu, a pokud máš borůvky z lesa jako já, tak tě to nebude stát více než 82 korunek.
Co budeš na zdravý borůvkový koláč potřebovat?
a) Na těsto borůvkového koláče:
- 1 velký jogurt (400 ml)
- 200 g medu
- 280 g celozrnné pšeničné mouky (pro bezlepkový borůvkový koláč 100 g mouky pohankové a 200 až 250 g rýžové a v ideálním případě přisyp i trošku celozrnné mouky).
- 2 celá vejce
- 2 lžičky BIO prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
b) Na náplň borůvkového koláče:
- 800 g tvarohu
- 800 g borůvek
- 150 g čerstvého sýra (lučina nebo levnější je sýr palouček)
- 125 g medu
- 2 celá vejce
- 1 vanilkový lusk (nemusí být)
c) Drobenka pro zdravý borůvkový koláč:
- 100 g másla
- 100 g celozrnné mouky (v případě bezlepkové koláče použij mouku bezlepkovou)
- 100 g jemných ovesných vloček
- 175 g třtinového cukru
Těchto čísel se nelekni - je to kalkulace na celý plech, takže si pak sama odpočítej, kolik kousků zdravého borůvkového koláče si ke zdravé snídani nebo svačince dopřeješ…
| Výživové hodnoty na celý plech | Hodnota |
|---|---|
| Energie | 25 000 kJ |
| Bílkoviny | 190 g |
| Sacharidy | 920 g |
| Tuky | 210 g |
| Vláknina | 95 g |
Můj zdravý borůvkový koláč s tvarohem zvládneš levou zadní:
- Klasicky si předehřej troubu. Tady stačí tak na 180 st.C.
- Připrav si náplň naprosto jednoduše - smícháním všech přísad, které jsem ti napsala výše. Ale pozor - vyjma borůvek, ty budeš pak dávat samostatně.
- Pak si rovnou udělej drobenku, zase stačí jen vše zamíchat dohromady ;-)
- Těsto zdravého borůvkového koláče připravíš ve třech fázích:
- Smíchej všechny sypké přísady v jedné míse.
- Ve druhé míse zamíchej vejce s jogurtem a medem.
- Ve třetím kroku je potřeba obsah misek smíchat jen krátce, aby vznikla kompaktní hmota - těsto není potřeba nijak dlouze hníst, natož prohnat robotem…
- Těsto rovnoměrně nandej na připravený plech. Rovnou na těsto rozetři vrstvu tvarového náplně a na tvaroh dej zase vrstvu borůvek. Na konec na borůvkový koláč nadrobno nadrob drobenku :-)
- No a teď tu borůvkově koláčo tvarohovu nádheru dáš do trouby na slibovanou ¾ hodinku a je hotovo.
Recept na tvarohový koláč bez cukru - vláčný dezert plný bílkovin!
Tipy a triky, které se ti u zdravého tvarohového koláče budou hodit:
- Med v těstě i náplni můžeš nahradit třeba javorovým nebo rýžovým sirupem.
- Jako čerstvý sýr v náplni nejlépe poslouží lučina, nebo sýr jménem palouček z nejmenovaného obchodního řetězce :). Nebo vyzkoušej můj recept na domácí lučinu.
- Místo ovesných vloček na drobenku koláče můžeš dát najemno nasekané ořechy.
- Plech je nejlepší vyložit pečícím papírem. Jestli chceš ale zkusit něco nového, můžeš jej vymazat a vysypat kokosem - to dodá borůvkovému koláči zase úplně nový rozměr.
Můj borůvkový koláč s tvarohem je opravdu zdravý, protože je složen ze zdravých surovin a bez chemie. Zdravé ale neznamená bez kalorií, takže musíš vědět, v jakou denní dobu si kousek borůvkového koláče můžeš dopřát.
Zdravý borůvkáč s tvarůžkem si tedy načasuj ke zdravé snídani, dopolední svačině nebo někde kolem poledne. Pokud jsi žena aktivní a přes den ses hodně hýbala, tak máš výhodu a jeden kousek tvarohového koláče si můžeš dopřát i odpoledne s kávičkou (kávu bez cukru!).
