Vepřová panenka s nivovou omáčkou: Delikátní recept pro každou příležitost
Vepřová panenka s pepřovou omáčkou je další z restauračních klasik, která vzbuzuje respekt už svým názvem. Odhoďte však strach, příprava je jednoduchá a její tajemství tkví ve správné teplotě trouby, opečení masa a jeho dostatečném odpočinutí po upečení. Tak zůstane panenka měkká a šťavnatá. Nyní si pojďme ukázat recept na vepřovou panenku s nivovou omáčkou.
Ingredience a postup přípravy
Příprava masa
Vepřovou panenku odblaníme, vetřeme sůl s pepřem a pokapeme olivovým olejem.
Panenku jsem očistila, nožem udělala dovnitř otvor do kterého jsem dala švestky a kousek nivy. Potřela olejem smíchaným s troškou grilovacího koření a pepřem.
Nechat 2 hodiny uležet, poté zprudka opéct na rozpáleném oleji.
Vepřovou panenku omotáme postupně plátky slaniny a převážeme provázkem.
Švestková vepřová panenka: Recept
Troubu vyhřát na 200 °C a pečeme 20 minut.
Příprava omáčky
Do zbylého výpeku jsem nalila smetanu rozdrobila nivu a dala zelený pepř.
Servírování
Panenku poté nakrájíme na stejně tlusté plátky a na talíři přelijeme částečně nivovým dipem.
TIP: Přílohu začněte chystat jako první. Brambory oloupejte a uvařte v jemně osolené vodě doměkka. Mezitím připravte omáčku a maso. Než si panenka odpočine, uvařené brambory slijte a rozšťouchejte je. Vmíchejte máslo a oblíbené nasekané bylinky nebo špenát. Máte-li raději brambory pečené, rozehřejte troubu na 200 °C. Brambory očistěte nebo oloupejte, nakrájejte na klínky, zakápněte olejem a pečte v troubě 15 minut, pak ztlumte na 175 °C a přidejte k nim panenku.
Další varianta: Vepřová panenka s pepřovou omáčkou
Pepřová omáčka dodá delikátnímu masu kýžený říz - se sušeným pepřem bude ostřejší, s naloženým pikantnější. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. V menším hrnci rozehřejte na středním stupni máslo s 2 lžícemi oleje a restujte cibuli 3 až 4 minuty. Na jíšku nalijte brandy nebo víno a nechte 30 vteřin odpařit alkohol. Vlijte vývar, přidejte tymián a černý pepř a důkladně rozmíchejte dohladka.
Troubu předehřejte na 175 °C. Do velké pánve vhodné do trouby vlijte olej a rozehřejte ji na středním stupni. Do pánve vložte panenku a opékejte ji 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova. Než si panenka odpočine, dokončete omáčku. Zvyšte teplotu na střední, do hrnce přilijte smetanu, osolte a povařte 4 minuty.
Panenku vybalte z alobalu a nakrájejte ji na plátky o šířce 1 cm.
Těstoviny s kuřecím masem a nivovou omáčkou
Těstoviny s kuřecím masem a nivovou omáčkou jsou rychlým a chutným jídlem, které si zamilujete. Zde je jednoduchý recept:
- Těstoviny uvaříme dle návodu v osolené vodě. V průběhu vaření těstoviny promícháváme, aby se neslepily.
- V pánvi s rozpuštěným máslem opečeme kuřecí nudličky. Maso osolíme a opepříme.
- Přidáme najemno nakrájenou cibuli, zarestujeme a podlijeme vývarem. Necháme podusit, přidáme smetanu a nahrubo nastrouhaný sýr. Vaříme, dokud nezískáme potřebnou hustotu.
- Brokolici rozebereme na růžičky a orestujeme v pánvi s rozehřátou lžící másla a trochou olivového oleje. Ochutíme solí, pepřem a špetkou chilli.
- Omáčku dokončíme nasekanou petrželkou.
- Servírujeme v talíři s vyšším okrajem, kam nandáme scezené těstoviny, připravenou sýrovou omáčku s drůbežím masem, a nakonec i orestovanou brokolici.
Dobrou chuť!
