Copyright © pohodanovapec.cz 
Mikrovlnná trouba už dávno není jen pomocník na ohřívání. Vaření v mikrovlnce ale přitom není něco, čeho byste se měli bát! Mikrovlnka je v každé firemní kuchyňce. Trouba produkuje elektromagnetické záření pouze tehdy, když jsou zavřená dvířka. Navíc je vybavena kovovým stíněním, jež brání úniku záření ven. Z funkční a odstíněné mikrovlny tak nehrozí žádné nebezpečí.
Nejen ohřívání: jak vařit v mikrovlnce? Mikrovlnná trouba má nechvalnou pověst, protože se v ní jídlo spíš ohřívá než vaří. Jak vlastně mikrovlnka funguje? Vysílá vlny, které jsou podobné těm radiovým, ale kratší. Mikrovlny způsobí vibraci molekul a ty tak velmi rychle vytváří teplo. Jednoduše přetváří elektromagnetickou energii na tepelnou. Asi každý se někdy snažil zbavit studených rukou tím, že je třel o sebe. Na podobném principu, tedy zahříváním pomocí vzájemného narážení molekul do sebe, pracuje i mikrovlnná trouba. Kinetická energie se tak přemění na tepelnou.
Paradoxně si tak jídlo připravené v mikrovlnce udrží více živin a vitaminů než třeba při dlouhém pečení nebo vaření ve vodě. Doba ohřevu je tak rychlá, že teplo nestihne zničit tolik vitaminů. Studie naznačují, že jídla připravovaná v mikrovlnce si zachovávají větší nutriční hodnotu a vzniká také méně škodlivin, než při ostatních způsobech tepelné úpravy. Například podle studie z roku 2022 si mikrovlnně upravené potraviny zachovávají výrazně více vitamínu C a skupiny B než při klasické tepelné úpravě. Důvod? Už zmíněný kratší čas ohřevu, menší spotřeba vody a rovnoměrnější distribuce tepla. Kromě toho v mikrovlnce nevznikají například heterocyklické aminy, které se tvoří při smažení a grilování.
Vaření těstovin v mikrovlnné troubě šetří čas i energii. Mikrovlnka ohřívá vodu přímo uvnitř nádoby, čímž se eliminuje ztráta energie typická pro sporák. Vědci navíc zjistili, že kratší doba varu znamená menší únik vitamínů a minerálů do vody. Studie z roku 2020 říká, že vaření v mikrovlnce snižuje krystalizitu škrobů, což je prospěšné pro trávení.
Mikrovlnky u některých lidí budí podezření, že záření potraviny znehodnocuje, ničí vitamíny, rozkládá molekuly na atomy a podobně. Ve skutečnosti to ale vůbec není škodlivé, naopak. Jak je všeobecně známo, mikrovlnka funguje na principu elektromagnetických vln, které rozkmitají molekuly vody v potravině. Vzniklé tření ohřívá jídlo zevnitř, a to velmi rychle. Právě díky tomu dochází k menším ztrátám vitamínů a minerálů než při dlouhém vaření ve vodě nebo pečení. Není však naše lenost kompenzována zářením, jež poškozuje zdraví? Nemusíte se bát. Tento výdobytek moderní doby je bezpečný.
Tipy pro dokonalé domácí těstoviny
Následující postup jsme vyčetli a zkompletovali na základě několika receptů a diskuzí. Stačí vám mikrovlnná trouba, žáruvzdorná miska a pár základních surovin. Ideální je vařit takto jen jednu porci.
Na hotové těstoviny stačí trocha oleje, pepře a nakrájená rajčata na malé kousky, aby se prohřála. Pokud chcete bílkoviny, můžete přidat třeba mozzarellu. Ale měla by mít pokojovou teplotu, aby těstoviny moc neochladila.
Při troše šikovnosti v ní připravíte nejen těstoviny, ale i další přílohy a dezerty. Například rýži zvládnete obdobně jako těstoviny. Nasypete ji do misky, zalijete vodou, osolíte a během deseti minut máte hotovo. Mikrovlnka si poradí i se zeleninou: Tak třeba mrkev, brokolici nebo cuketu stačí nakrájet, zalít vodou, přikrýt poklopem a nechat krátce napařit. Vařit v mikrovlnce se dají i brambory, a to jak nakrájené, tak celé ve slupce. Doporučuje se propíchat je předem vidličkou, aby z nich mohla unikat pára. Docela dobře se dá v mikrovlnce udělat i vajíčko, například omeleta. Na internetu najdete i recepty s rybami, například filet z lososa v marinádě je prý hotový za několik minut. A jak udělat v mikrovlnce dezert? Na internetu najdete recepty na muffiny či „hrnečkové“ dezerty.
„Nevím, proč bych měl dělat špagety 10 minut v mikrovlnce, když za stejnou dobu budou hotové i normálně v hrnci,“ řekl Kupi respondent Petr. „Navíc říkáte, že se takhle dá udělat asi jenom jedna porce, takže mi to přijde zbytečné,“ dodává. „V mikrovlnce jsem zkoušela dělat pár věcí do hrnečku, třeba knedlík a nějaké cupcaky. Povedlo se to, ale spíš zůstávám klasicky u trouby a sporáku. Těstoviny jsem nezkoušela,“ říká Ivana. „Taky jsem si myslela, že to jídlu nějak škodí, ale když ne, tak na tom vlastně nevidím nic špatného. Vyzkouším to,“ řekla nám Eliška. „Na koleji jsme to běžně dělali s těstovinama ze sáčku. Dokonce jsme to vařili v minerálce. (...) Doma vaříme těstoviny normálně ve větším množství v hrnci,“ říká Jakub.
Pro jednoho či dva totiž v mikrovlnce opravdu připravíte ledacos a to v řádu několika minut. Základem je dobrá příprava. Pokud proti „vaření“ v mikrovlnné troubě máte trochu výhrady, možná změníte názor. Podle výzkumů mají těstoviny připravené tímto způsobem dokonce lepší výživové hodnoty než ty, které vaříte ve vodě na sporáku. Dnes najdete mikrovlnnou troubu v každém firemním kuchařském koutku. A tak když nechcete utrácet za menu v kantýně a nestíháte si doma navařit na druhý den, přibalte si do kabelky balení těstovin.
Jak se liší tvrdé sýry ve Francii a ve Španělsku?
Silikonová nádoba na přípravu těstovin v mikrovlnce Lékué je vyrobena z neškodlivých materiálů a silikonu, perfektně se s ní manipuluje a vaření v ní je rychlé, pohodlné a jednoduché. Použití je velmi snadné a zvládnou jej i děti. Je skvělým řešením využití této nádoby v pracovní kuchyňce. Objem má 1,5 litru, takže stačí i pro celou rodinu.
Copyright © pohodanovapec.cz
