Vaječná omeleta s bylinkami: Rychlý a chutný recept
Jednoduchá jídla nemusí být nudná. Vykouzlete vaječnou omeletu s bylinkami, která potěší kdykoli během dne. Květen je ideální čas, kdy můžete využít čerstvé bylinky ze zahrádky.
Jedním z nejdůležitějších jídel filmu Láska na kari je vaječná bylinková omeleta (omelette aux fines herbes), u níž se v jednoduchosti projeví každá chybička.
Omeleta - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ingredience
Pro přípravu jedné porce omelety budete potřebovat:
- 3 ks čerstvých vajec
- 1 plná hrst směsi bylinek (šalvěj, tymián, oregano, pažitka, petrželka, bazalka)
- 10 g másla
- Sůl a pepř dle chuti
Další možné ingredience:
- 1 jarní cibulka
- Sýr Čedar
Dresink (volitelné):
Omeleta s džemem: jednoduchý recept
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce vinného octa
- 0,5 lžíce bazalky
- Sůl a bílý pepř
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička dijonské hořčice
Postup přípravy
- Příprava bylinek: Listy bylinek opláchněte a nahrubo nakrájejte.
- Příprava vajec: Vejce rozklepněte do misky, přidejte sůl, pepř a lžíci vody. Vidličkou zlehka promíchejte.
- Příprava pánve: Kvalitní nepřilnavou pánev rozehřejte a rozpusťte v ní máslo.
- Smažení omelety: Vlijte rozšlehaná vejce na pánev. Pánev naklánějte do stran, zvedejte do vzduchu a pomocí špachtle vejce párkrát přehrňte a přelévejte, dokud rovnoměrně nezatuhnou.
- Přidání bylinek: Přidejte nasekané bylinky a případně strouhaný sýr.
- Dokončení: Omeletu přehněte na půlku nebo zarolujte pomocí špachtle. Nechte ještě chvíli dopéct.
Jak připravit francouzský dresink (volitelné)
- Do misky dejte nadrobno pokrájený stroužek česneku, přidejte vinný ocet, dijonskou hořčici, posekané lístky bazalky, sůl a bílý pepř.
- Směs promíchejte a postupně zašlehejte extra panenský olivový olej.
- Dresink dejte do sklenice, uzavřete, protřepete a odložte do chladničky.
Tipy a triky
- Čerstvé suroviny: Používejte výhradně čerstvá vejce a bylinky.
- Teplota vajec: Nechte vejce chvíli ohřát při pokojové teplotě.
- Míchání vajec: Vejce nešlehejte zcela dohladka, jen zlehka prošlehejte.
- Nepřilnavá pánev: Použijte kvalitní nepřilnavou pánev.
- Teplota plotny: Udržujte středně nízkou teplotu (cca 150-160 °C).
- Vláčnost: Omeleta by neměla být vysušená, nýbrž vláčná.
Podle Zdeňka Pohlreicha je důležité přidat do vajec nepatrné množství vody, aby omeleta nebyla příliš vysušená. Důležité je také bylinky nakrájet nahrubo, aby na skus chutnaly a jemná sečka by omeletu obarvila na zeleno.
Tabulka nutričních hodnot (na 1 porci)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | cca 250 kcal |
| Bílkoviny | cca 18 g |
| Tuky | cca 19 g |
| Sacharidy | cca 2 g |
