Copyright © pohodanovapec.cz 
Už vás omrzela míchaná vajíčka k snídani? V tom případě zkuste změnu a připravte si frittatu, italskou vaječnou omeletu plnou zeleniny a bylinek. Nejčastěji se do ní přidává to, co máte právě v lednici, takže jde o skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky surovin. Italové ji mají v oblibě hlavně jako domácí jídlo, připravíte ji během chvilky a výsledek je nečekaně efektní.
Historie frittaty: Jak už název napovídá, frittata je italské jídlo, které se hodně podobá naší vaječné omeletě. Její název pochází z italského slova friggere, což v překladu znamená smažit. Původ frittaty můžeme hledat už ve starověku, konkrétně v Persii. Odtud se dostala do Španělska, kde vznikla verze frittaty, která byla dost podobná té dnešní. Od 16. století totiž začali Španělé do vaječné omelety přimíchávat brambory a jídlo se v této podobě rozšířilo i do Itálie. Italové do ní začali přidávat další ingredience, jako sýr, zeleninu a také maso. Je zajímavé, že i když máme frittatu spojenou hlavně s Itálií, málokdy ji najdete na jídelním lístku italských restaurací.
Postup a recepty: Na střední pánev vlijte asi 1 lžíci oleje a zeleninu na něm orestujte. Ochuťte ji Maggi Tekutým kořením. V misce rozšlehejte vejce a nalijte je do pánve přímo na zeleninu. Přidejte nastrouhanou mozzarellu a vařte na mírném ohni 8 minut. Omeletu servírujte na talíř. Dále je uveden tradiční postup s čerstvou zeleninou a bylinkami, kdy se nejdříve na pánvi orestuje zelenina: mrkev, paprika, pórek, česnek, chřest a další druhy podle chuti. Poté se směs zalije vaječnou směsí a dusí se do pevného, ale vláčného stavu.
Postup krok za krokem podle částečné klasiky i variací: Připravte si zeleninu. Mrkev a papriky umyjte a nakrájejte na malé kostičky. Pórek nakrájejte na kolečka, česnek na plátky, chřest oškrábejte a nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a orestujte na něm dozlatova česnek. Poté česnek vyndejte a dejte do ní mrkev s pórkem. Chvíli vařte a potom přidejte chřest a papriku. Směs v pánvi zalijte 100 ml vody a vařte asi 10 minut, dokud se voda nevypaří. Mezítím si v misce rozkvedlejte 3 vejce. Osolte je, opepřete a přidejte majoránku a tymián. Přidejte zeleninovou směs z pánve a dobře promíchejte. Rozehřejte na pánvi lžíci oleje, nalijte na ni vaječnou směs a přiklopte pokličkou. Opékejte na mírném ohni asi 6 minut. Omeleta má zůstat vláčná, ne vysušená, a po zpečení by měla být krásně propečená zespodu, zatímco povrch zůstává lehce tekutý.
Další variace pro více porcí: Tato mísa byla optimalizována na 4 porce. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit. Je lepší se znovu podívat. Na střední pánvi rozehřejte (přepuštěné) máslo a orestujte zeleninu. Do směsi přidejte vejce, nastrouhanou mozzarellu a vařte na mírném ohni. Omeletu lze podávat samotnou nebo s krajíčkem celozrnného či kváskového chleba. Pro hosty můžete připravit i větší porci a nabídnout širší výběr zeleniny.
Pohankové palačinky se špenátem a uzeným lososem, vejce Benedikt s hollandskou omáčkou a skotská vejce ukazují, že vejce jsou základem mnoha různých snídaní. I když se mohou zdát složité, příprava není obtížná a lze ji rychle zvládnout i v hektickém ráno. Nadýchaná vaječná omeleta dokáže potěšit stejně jako šálek kávy - je rychlá, lehká a výživná.
Co je potřeba na přípravu jedné porce téhle vaječné omelety se zeleninou? 3 vajíčka, 100 g čerstvé zeleniny (rajčata, paprika, cuketa, lilek, řapíkatý celer, ředkvičky) nebo mražená zelenina, 1 malý stroužek česneku, 1 malá cibule, trochu másla, špetka bazalky, tymiánu, sůl a pepř.
Dodatek pro tvé ráno: Ujisti se, že omeletu podáváš se správnou porcí komplexních sacharidů, například s celozrnným nebo kváskovým chlebem. Pro hubnutí je taková porce ideální, protože bílkoviny z vajec doplní zelenina a pomáhají udržet sytost.
Omeleta s džemem: jednoduchý recept
Copyright © pohodanovapec.cz
