Copyright © pohodanovapec.cz 
Vál a váleček mizí z českých domácností, vytlačuje je silikon, nerez i umělá hmota. Po chodbách bytových domů už to voní, sousedé už zjevně vyšetřili pár hodin svého času k pečení vánočního cukroví a vy stále nic, protože vám chybí potřebné propriety? Pomůžeme vám vybrat to nejdůležitější, vál a váleček. Víte kolik existuje druhů a v čem se liší? Jaký vál vybrat?
Sice jsou na trhu k mání jen dva základní druhy: klasický dřevěný a silikonový, ale i tak může být výběr poměrně složitý. Dřevěný vál se určitě hodí pro toho, kdo v kuchyni nešetří každý centimetr, vály se prodávají od velikosti padesát na třicet pět centimetrů a mají dvě protilehlé strany opatřeny lištou, tím pádem je jen tak někam neuložíte. Dřevěný vál se nikdy nemyje v myčce ani nemáčí ve vodě. Zaschlé těsto se odstraňuje hřbetem nože nebo houbičkou namočenou ve vodě.
Vyrábí se z různých druhů dřeva: topolového, bukového, smrkového, jasanu, třešně, lípy, a dokonce i kombinace lípy a buku. Každé dřevo má jinou tvrdost, což ovlivňuje životnost válu. Vybírejte spíše vál z dubu, ořešáku, javoru, třešně, jabloně, jasanu, buku nebo habru, tedy tvrdá dřeva.
Vál pěkně sedí i na silikonových válečcích: na jejich vrchní straně bývají rysky, které umožní vyválet kruh, čtverec nebo obdélník, a těsto se na něm nelepí, což znamená méně mouky a snazší práce. Silikonové války se dají mýt ve vodě a obvykle i v myčce; některé modely mohou sloužit i jako náhrada pečicího papíru. Pro: skladnost (stačí srolovat), neujíždí na lince a nepotřebujete tolik podsypávat moukou.
Plastové válečky s distančními kolečky umožní nastavit šířku těsta od dvou do osmi milimetrů; těsto se na ně lepí o něco více než na silikon, ale jejich údržba je extrémně snadná. Nadřízená volba pro rychlou a čistou práci. Nerezové válečky slibují podobné vlastnosti jako silikonové, s vyšší cenou. Mramorové válečky jsou zase výjimečně odolné a zvlášť vhodné pro těžší těsta; sice jsou těžké, ale velmi snadno se čistí a nelepí.
Na špici mezi válečky je vodou plnitelný váleček; pro přípravu těsta s kvasnicemi se doporučuje do válečku nalít teplou vodu, pro tukové těsto ledovou. Pokud máte rozváleno na pravidelnou tloušťku, těsto se nelepí a je vláčné; pro výraznější vzor můžete použít embosovaný váleček, kterým přejedete vyválené těsto s mírným tlakem. Embosované vzory se dnes dělají na dřevěných válcích, ale lze je nahradit i plastovými válečky pro zdobení marcipánu či fondantu.
Válečky s různými vzory a motivy jsou vhodné nejen pro originální vánoční cukroví. Kromě klasických dřevěných válečků lze nalézt i menší „malířské“ jednoruční válečky pro precizní válení na plechu. Pro pizzu je k dispozici speciální váleček, který je menší a usnadní vyválení kulaté placky přímo na plechu či pekáči.
Moderní nástroj Marcato Prestižní značka nabízí strojky na těstoviny i další kuchyňské náčiní; 90 let zkušeností, udržitelná výroba a široká nabídka. Kromě toho dřevěné válečky od tradičního výrobce Dřevovýroba Otradov patří mezi osvědčené volby, které vydrží generace. Dřevěné válečky s ocelovou-osou umožňují snadné otáčení a pevné uchopení v ruce.
Všechny dřevěné válečky vyžadují zvláštní péči: musí zůstat suché, po použití otřít suchým hadříkem a nechat volně uschnout; nepoužívat na nich dlouhodobé namáčení ani ponoření do vody. Občas je vhodné váleček naolejovat, aby nezpraskal a neztratil svůj lesk. Moderní silikonové a plastové válečky vyžadují méně údržby a dlouhodobější odolnost vůči vlhkosti; mytí ve dřezu s běžným saponátem a vlažnou vodou bývá dostačující.
Vály se prodávají od velikosti padesát na třicet pět centimetrů s lištou pro lepší manipulaci a skladnost. Malé jednoruční válečky „malířské“ jsou vhodné pro precizní práce na plechu, zatímco klasické dřevěné modely s rukojetí na obou koncích usnadní válění větších kusů těsta. Pro pizzu je vhodný menší váleček, který usnadní vyválení placky na tvar.
Chcete-li tradiční a prověřenou kvalitu, zvažte dřevěný vál z dubu, javoru, třešně nebo buku a dřevo nechte volně dýchat. Pro méně údržby a moderní komfort volte silikonový nebo plastový váleček s možností nastavení šířky. Pro náročné těsta, jako jsou těstoviny, vyberte mramorový váleček, který je velmi odolný a nelepí se. Emblované vzory a vzorování přidají vaší výzdobě na půvabu. Ať už zvolíte jakýkoli typ, pravidelná péče a správné skladování zajistí, že váleček bude sloužit generacemi.
| Materiál | Výhody | Nevýhody | Péče |
|---|---|---|---|
| Dřevěný | Tradiční, pevný, dlouhá životnost | Vyžaduje údržbu, nesmí do vody | Olejovat, sušit |
| Silikonový | Snadná údržba, nelepí, lze nastavit tloušťku | Nižší tradiční „dotek“ | Myčka, voda |
| Plastový | Lehký, levný, snadná údržba | Nižší odolnost proti vysokým teplotám | Myčka, voda |
| Nerezový | Lehký, nelepí, elegantní | Vyšší cena | Omytí,vysušení |
| Mramorový | Odolný, skvělý pro těžká těsta | Hmotnost, cena | Čištění |
Válečky na těsto jsou nepostradatelným nástrojem v každé kuchyni. Dřevěné válečky oživí tradici a dodají charakter, silikonové a plastové zase pohodlí a snadnou údržbu. Vyberte si ten, který nejlépe vyhovuje vašemu způsobu pečení a prostoru v kuchyni, a připravte si dokonale vyválené těsto pro cukroví, záviny i pizzu.
Copyright © pohodanovapec.cz
