Vánoční Cukroví Bez Lepku, Mléka a Vajec: Recepty pro Každého
Cukroví bez lepku, cukru, mléka a vajec: jde to vůbec? Ano! A může být opravdu vynikající. V tomto článku vám ukážeme naše odzkoušené recepty na bezlepkové cukroví - na pečené i nepečené dobroty. Samozřejmě přicházíme i s inspirací na recepty na vánoční cukroví pro alergiky, které za nás určitě stojí za vyzkoušení. Tohle cukroví je naprosto ideální snad pro všechny alergiky.
Pokud musíme (nebo chceme) vařit bez výše zmíněných alergenů, nemusíme věšet hlavu. Jednotlivé potraviny můžeme dnes poměrně lehko nahradit.
Alergie, kterým se vyhneme:
- Mléko: je jedním z nejčastějších potravinových alergenů, který se nachází nejen v čerstvém mléku, ale také v jiných mléčných výrobcích jako jsou sýry, jogurty, máslo nebo smetana.
- Vejce: se využívají ve velkém množství potravin, včetně pečiva, omáček, majonézy nebo těstovin. Alergie na vejce bývá častá u dětí, ale někdy přetrvává i do dospělosti.
- Pšenice: základní složka mouky, je klíčovou surovinou v pečivu, těstovinách a cereáliích.
- Ořechy: ať už jde o arašídy, mandle, lískové nebo vlašské ořechy, se často objevují v cukroví, sladkostech nebo třeba cereálních směsích. Alergie na ořechy bývá závažná a může způsobit i silné reakce.
Mléko lze snadno nahradit rostlinnými alternativami, jako je mandlové, kokosové, ovesné nebo rýžové mléko. Pro krémovější konzistenci, například do dezertů, se hodí právě kokosové mléko nebo sójová smetana. Vejce lze při pečení nahradit různými způsoby podle účelu. Pokud v receptu potřebujeme vejce jako pojivo, můžeme použít lžičku chia nebo lněného semínka namočeného ve vodě. Místo pšeničné mouky lze použít mouky bez lepku, například rýžovou, kukuřičnou, pohankovou nebo mandlovou mouku. Při pečení je často nejlepší použít směs více druhů mouk, aby se docílilo správné struktury.
Recepty na cukroví bez lepku
Chcete si dopřát sladké pochoutky bez lepku? Není problém! Naše recepty na cukroví jsou pro vás nachystané! Připravte si vlastní bezlepkové sušenky, perníčky nebo linecká kolečka, které chutnají skvělé a nepřiberete po nic. Nedáváme do nich totiž cukr, ani bílou mouku. Navíc to zvládnete i v případě, že nemáte moc času. Udělejte si radost i bez lepku, užijte si chutné a zdravé cukroví!
Pokud vás zdravé mlsání láká, ale zatím se bojíte neznámých surovin nebo postupů, mohl by se vám líbit náš kurz na zdravé dezerty a cukroví. Mrkněte také do receptů Jíme Jinak na další zdravé sladkosti, včetně bezlepkových dezertů.
Inspirace na vánoční cukroví bez lepku
Recepty na Rychlé Bezlepkové Kuličky z Ořechů a Ovoce
Pokud nemáte čas na pečení, udělejte kuličky (nebo jiné tvary) na tisíc způsobů. Můžete měnit sušené ovoce, oříšky, semínka, sladké koření a vytvářet tak různé příchutě, polít koule čokoládou, obalit v kakau, skořici, kokosu, mletých oříšcích, rozdrceném mrazem sušeném ovoci atp. Garantujeme, že budou hned pryč :-)
Recepty na Sušenky a Pečené Cukroví Bez Lepku
Jako cukroví mohou skvěle posloužit i bezlepkové sušenky. Dají se polít čokoládou a ozdobit (mandle, kokos, sušené ovoce, drcené ořechy) nebo slepovat různými krémy či marmeládou.
Příklady surovin a postupů:
- Smíchejte všechny suché ingredience.
- Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a zapracujte rukama nebo pomocí robota. Pracujte rychle.
- Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do pěny. Postupně přidejte celá vejce až vznikne krémová hmota.
- Postupně do nádoby přes sítko prosijte mouku s kakaem.
- V rendlíku pozvolna rozpusťte čokoládu se smetanou a třtinovou šťávou. Vmíchejte kokos.
- Smíchejte mandlovou mouku s proteinem a postupně zapracujte olej, xylitol.
- Po malých dávkách přidávejte rostlinné mléko nebo rostlinnou smetanu, až vznikne tužší vláčná kompaktní hmota.
- Bílky vyšlehejte s moučkovým cukrem do husté pěny. Zhruba třetinu vyšlehaných bílků dejte stranou (bude z nich poleva).
- V míse smíchejte pohankovou mouku, třtinový cukr, kakao a 50 g namletých lískových ořechů.
- Smícháme žloutky s půlkou cukru, vodou a pudingem. Do této směsi opatrně vmícháme sníh, který jsme si připravili vyšleháním bílků, se špetkou soli a druhou polovinou cukru.
- Nejdříve si v hrnečku spaříme bramborovou vlákninu rostlinným mlékem, vyšleháme vidličkou a necháme zchladnout.
- Nejdříve smíchejte obě mouky s třtinovým cukrem, kakaem, skořicí a perníkovým kořením. Do suché směsi přidejte olej, vejce a zamíchejte.
- Všechny suroviny dáme do robotové mísy a necháme zpracovat do hladkého těsta.
Nepečené Bezlepkové Dobroty
Jsou rychlé, nemusí se péct a luxusní. Potěšíte s nimi i návštěvu.
Čokoládové Dobroty Bez Lepku
Kdo by nemiloval čokoládu - a co takto plněné pralinky? :-) Můžete si pohrát s náplněmi (marmeláda, oříšková másla, datlový sirup, sušené ovoce atp.) a vytvořit několik druhů.
Nezapomeňte, že ke sváteční pohodě patří nejen plný žaludek, ale především spokojené trávení.
Tipy a triky pro pečení bez alergenů:
- Máslem vymažeme a strouhankou vysypeme chlebíčkovou formu.
- Rozehřejeme máslo a necháme prochladnout.
- Na menší kousky posekáme ořechy a čokoládu a dáme bokem.
- Všechny suroviny na těsto zpracujeme v robotu nebo ručně do hladkého těsta.
- Ořechy a rozinky najemno nameleme a spolu s ostatními surovinami v robotové míse či ručně zpracujeme do hladkého těsta.
- Nejprve si ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu a promícháme s máslem.
- 2-3 plechy vyložíme pečícím papírem.
- Ořechy pomeleme najemno a dáme stranou.
- Troubu zapneme na 160 °C.
- Dva plechy vyložíme pečicím papírem.
- Mandle nameleme najemno.
- Všechny suroviny důkladně smícháme a vypracujeme těsto, které rozválíme na 0,5 cm silný plát. Vykrajujeme různé tvary.
- Pečeme dozlatova na plechu vyloženém pečicím papírem při 180 °C, asi 8-10 minut.
- Suroviny na těsto smícháme a vypracujeme těsto, které necháme alespoň půl hodiny odležet v lednici. Z odleželého těsta tvarujeme rohlíčky, které dáváme na plech vyložený pečicím papírem.
- Kakao a cukr prosejeme a smícháme s Univerzální směsí a mandlemi. Přidáme na kousky nakrájené máslo a vejce a vypracujeme pevné těsto.
- Nejprve si připravíme těsto na linecké cukroví dle návodu na obalu (připravenou směs vymícháme s vejcem a máslem).
- Z ingrediencí vypracujeme hladké těsto, které necháme minimálně 2 hodiny odpočinout v lednici. Nejlépe však uděláme, když těsto necháme uležet v ledničce přes noc.
- Připravíme si těsto na linecké cukroví, dle návodu na krabičce (připravenou směs vymícháme s vejcem a máslem). Těsto vyválíme, ale nebudeme vykrajovat, místo toho jím vyložíme formičky na tartaletky.
- Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme cukr. Lehce vmícháme žloutky a bezlepkovou Univerzální směs. Na plech vyložený pečicím papírem děláme lžičkou malé hromádky.
Rozinky s kokosem zalijte vroucí vodou a nechte stranou. Jáhly nejprve spařte, properte a sceďte, poté je vařte v osolené vodě asi 20 minut bez míchání. Do uvařených jáhel přidejte máslo, mléko, kokos, rozinky a vanilkový cukr a vše dobře promíchejte, aby vznikla vláčná hmota.
Šlehačku, mouku a cukr vaříme v rendlíku, dokud nevznikne hustá kaše. Do ní přimícháme burisony a sušené ovoce. Na plech s pečicím papírem klademe malé hromádky těsta. Pečeme na 200-220 °C asi 15 minut, dokud nejsou zlatavé.
Vánoční cukroví podle Chmelíkové
V míse smícháme sypké komponenty, přidáme vejce nebo lněný gel místo vajec, koření, citronovou kůru. Přistrouháme celou kostku tuku. Vypracujeme nelepivé těsto. (Pokud lepí podsypeme bezl. moukou). Po vyndání z lednic zpracováváme vlažné na podsypané ploše. Nejlépe si rozdělíme na polovinu a nejprve vyválíme a vykrajujeme z jedné poloviny těsta a postupně ze druhé. Vykrájené tvary přendavame na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme do zrůžovění cukroví. Cukroví necháme "vydýchat" na misce alespoň do druhého dne, pak ho spojujeme pikantní zavařeninou, např. 1. 3. 7. 8. Suché skořápkové plody, tj. 11. 12.
Recepty na klasické cukroví, jako jsou:
- perníčky,
- linecké,
- pracny
- ty nejchutnější vanilkové rohlíčky.
Všechno cukroví upečete z běžně dostupných a cenově přijatelných surovin. Recepty jsou ověřené a vyzkoušené v praxi, většinu uvedeného cukroví peču už několik let nejen na Vánoce.
Vánoční cukroví bez lepku a cukru
Příklady Receptů
Tabulka surovin pro různé druhy cukroví bez lepku
| Druh Cukroví | Hlavní Suroviny | Speciální Ingredience |
|---|---|---|
| Střapaté hvězdičky | Bezlepková mouka, cukr moučka, tuk bez obsahu mléka | Žádné mléčné produkty |
| Pracny s vlašskými ořechy | Univerzální bezlepková mouka, moučkový cukr | Vlašské ořechy |
| Kokosové sušenky | Bezlepková mouka Schär C, mouka Jizerka, solamyl | Kokos |
