Kuřecí Křídla v Alobalu: Recept pro Každého
V každé rodině se kuřecí křídla připravují snad naprosto jinak. Sama upřednostňuji maso od kosti, proto mi nevadí obírání a právě takovéto patlání při jídle. Již několikrát jsem zkoušela kombinaci různého koření a tento dnešní recept mi přijde nejchutnější.
Pokud chcete udělat (hlavně chlapovi) k večeři fakt radost, určitě je zkuste. Ještě od nikoho jsem neslyšela, že by mu nechutnaly!
Pikantní grilovaná kuřecí křidélka na medu - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Příprava Kuřecích Křídel
Kuřecí křídla můžeme péct celá, nebo si je můžete naporcovat. Křídlo se skládá ze 3 částí, ta naprosto bez masa (konec křídla) se správně vyřazuje a nepeče se. Rozdělení křídel je snadné. Řez musíte vést kloubem. Klidně si pro začátek pomozte tím, že křídlo v každém kloubu násilím rozevřete a ohnete do protisměru, tím se vykloubí a vznikne prostor k nenásilnému proříznutí.
Ingredience a Postup
Kuřecí křidélka (špalíčky, stehna) omyjeme, potřeme olivovým olejem, lehce posolíme, popepříme (nejlépe z mlýnku) a dáme na chvíli do lednice. Mezitím si nakrájíme brambory na menší kousky, dále mrkev a vše dáme do mísy spolu s hráškem a kukuřicí. Přidáme na plátky nakrájenou cibuli a česnek.
Ustřihneme větší kus alobalu na zabalení zeleniny a kuřete (cca 50 cm na délku). Kuře a směs zeleniny dáme na alobal, přidáme kuličky pepře, bobkový list, máslo a trochu podlijeme vodou. Zabalíme.
Pečení v Troubě
Vložíme do předehřáté trouby (180°C) a pečeme 20 min. Po dvaceti minutách alobal rozbalíme, kuře polijeme a posypeme mletou paprikou pro lepší barvu.
Pečení Křidélek s Marinádou
Křídla omyjeme a necháme oschnout. Oloupeme si česnek a protlačíme ho na malinké kousky, nebo ho rozetřeme. Oloupeme a nastrouháme najemno zázvor. V kastrůlku rozpustíme máslo a přidáme zázvor. Chvilku restujeme. Pak přidáme ostatní suroviny a koření. Křídla obalíme marinádou a necháme je nejlépe alespoň hodinu odpočívat.
Křídla vyrovnáme na plech pokrytý pečícím papírem. Pokud vám v nakládací misce zbyde marináda, nechte si ji k použití až na konec pečení. Křídla přikrejte druhým plechem nebo alobalem.
Pečte zakrytá 1,5 hodiny. Sundejte plech, či alobal. Zkontrolujte, zda jsou křídla hotová, zda jde maso lehce od kosti. Polejte křídla zbytkem marinády a pečte při 180 stupních ještě cca 15 - 30 min pro kůrčičku. Podávejte se zelenou zeleninou.
Tipy pro křupavá křídla
Krok 1: Tři kroky jsou následující: 1. Osušíme křídla 2. Nasadíme prášek do pečiva a sůl a 3. pečeme při 150 °C po dobu 30 minut, potom při 220 °C po dobu 40 -50 minut dozlatova.
Krok 2: Křídla zbavíme špiček a osušíme je kuchyňkou papírovou utěrkou. Křídla dáme do sáčku, přidáme k nim 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva a 1 lžičku soli.
Krok 3: Na plech položíme alobal, který zastříkneme olejem a rozmázneme, se sprejem tohle dělat nemusíte, stačí posprejovat.
Krok 4: Pečeme na nejspodnější drážce trouby 30 minut při teplotě 150°C, skoro to vypadá, že spíše sušíme, pak přesuneme na prostřední drážku a zvýšíme teplotu na 220°C. Pečeme 40 až 50 minut. Dozlatova.
Krok 5: Teď už jenom vhodný dip a můžeme podávat. Buď si nějaký připravíte nebo sáhnete po hotovém, to není žádná zrada.
Pečení bez zásahu
Můj oblíbený úskok je nechat péct kuřecí křídla zcela bez zásahu 2 hodiny při 120 stupních. Pokud by po dvou hodinách vypadaly pořád ještě bledě, zvýším teplotu na 150 stupňů a krátce, asi 10-15 minut, je na povrchu vypeču. Maso už je touto dobou zcela jistě měkké a rádo by odpadávalo od kosti, kdyby k tomu dostalo příležitost.
Kdybyste neměli dvě hodiny času, můžete knoflík nastavit rovnou na 150 stupňů a péct je zhruba hodinu. Po této době doporučuju jedno křídlo zkušebně otestovat, zda je maso dost měkké a jde bez násilí odejmout od kosti.
Marináda
V mém receptu najdete marinádu svařenou ze sójové omáčky, medu, zázvoru a česneku, ale opět můžete místo toho použít svou vlastní fantazii. Na předpečená křídla lžící pečlivě rozlijte připravenou marinádu a vraťte je do trouby. Po dalších pěti minutách by měla být křídla hotová.
Plech s kuřecími křídly vytáhněte ven, každé křídlo uvolněte ode dna a obsah plechu jemně promíchejte. Cílem tohoto snažení je obalit křidýlka ze všech stran ve zbylé zhoustlé marinádě.
- Rozdělená křídla vložte do misky, zakápněte olejem a promíchejte.
- Troubu rozehřejte na 120 stupňů.
- Pokud chcete, plech na pečení vyložte alobalem, ale není to nutné.
- Ochucená křídla naskládejte na plech kůží nahoru a s maličkými rozestupy, rozhodně v jedné vrstvě, žádné překrývání.
- Pečte bez zakrývání, podlévání, přelévání a nahlížení do trouby 2 hodiny.
- Po této době maso zkontrolujte: mělo by jít celkem snadno uvolnit od kosti a kůže by měla vypadat tence a vypečeně.
Příprava Marinády
Těsně předtím, než se křídla upečou, si připravte marinádu. Do kastrůlku odměřte sójovou omáčku a med, přidejte prolisovaný česnek a zázvor, ze kterého jste odkrojili slupku a nastrouhali ho na jemném struhadle.
Po této době maso znovu přelijte uvolněnou marinádou z plechu a pečte dalších 5 minut. Po dopečení vyjměte plech z trouby a každý kousek masa uvolněte ode dna. Promíchejte, aby se maso obalilo ve výpeku, a nechte pět minut odpočívat.
Marináda tím ještě trochu zhoustne a líp přilne k masu. Naposledy promíchejte a pak už nedočkavě servírujte. Pro efekt se nebojte sypat sezamem a koriandrovou natí, obojí sluší asijsky laděným chutím.
Recept s Citrónovou Trávou
Nejdřív jsem si udělala marinádu na křídla. Zázvor jsem si oloupala a nastrouhala, z citrónový trávy jsem sloupla tři vrstvy odkrojila spodní měkkou bílou část a nasekala ji najemno (zbytek citrónový trávy můžete použít buď při pečení nebo třeba do vývaru).
Do misky jsem si pak dala olej, kečup, sojovku, prolisovanej česnek, zázvor, sweet chilli omáčku a všechno jsem pořádně promíchala. Křídla jsem překrojila v kloubu tak, aby vznikly dvě části. Můžete odkrojit i tu třetí část bez masa (občas se prodávaj křídla už bez ní, ale s ní se líp pak držej).
Nakrájený křídla jsem pak pořádně obalila v marinádě a naskládala je na plech vyloženej pečícím papírem. Křídla jsem pekla dohromady cca 50 minut na 200 stupňů. Na posledních patnáct minut vždycky křídla obrátím, aby se udělala kůrka i na druhý straně. Pokud máte rádi hodně připečený křídla, tak doporučuju použít na posledních pár minut funkci horký vzduch (pokud máte).
Další variace marinády
3/ V kastrolu smíchejte všechny suroviny, promíchejte a přiveďte k varu. Vařte zhruba 2 minuty, poté kastrol odstavte a nechte marinádu vychladnout na pokojovou teplotu. Poté ji nalijte na křidélka a vše pořádně promíchejte.
Plech zakryjte alobalem a dejte péct do vyhřáté trouby na zhruba 25 minut. Poté z plechu odstraňte alobal a křídla pečte ještě 15 minut.
4/ Do pánve nasypte sezamová semínka a opražte dozlatova.
Pikantní Křídélka v Alobalu na Grilu
Pikantní kuřecí křidélka v alobalu si můžete připravit na grilu nebo na ohni. Dejte si něco pikantního.
- Kuřecí křidélka očistíme a osolíme.
- Feferonku nakrájíme na velmi malé kousky. Můžete použít i sušenou.
V misce smícháme kečup, hořčici, sójovou a worcesterovou omáčku. Přidáme tabasco, feferonku a podle chuti sůl. V pikantní omáčce obalíme kuřecí křidélka a dáme je do ledničky odpočinout. Necháme je tam minimálně 3 hodiny, aby se chutě propojily.
Nachystáme si dvě vrstvy alobalu, do kterých kuřecí křidélka zabalíme. Alobal dáme na rozpálený gril a grilujeme asi 30 minut.
