Copyright © pohodanovapec.cz 
Svátky má takřka každý spojené s pečením vánočního cukroví, ale kombinace velkého množství cukru, bílé mouky a tuku nesvědčí zdraví ani figuře. Naštěstí existuje řada vhodnějších alternativ a vy se tak nemusíte vzdávat oblíbených svátečních pochoutek. Nenechte si ujít jednu z oblíbených tradic a dopřejte si zdravé vánoční cukroví. Je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí pochutnat bez výčitek. Poradíme vám, jak na to.
Základním principem zdravého pečení je jednoduchá úprava receptů a nahrazení klasických ingrediencí zdravějšími variantami: bílou mouku nahraďte celozrnnou, která obsahuje více vlákniny a minerálů; do některých druhů vánočního cukroví se hodí mandlová mouka; místo bílého cukru použijte přírodní sladidla jako med, javorový sirup, datlový sirup nebo stévii; nahraďte máslo kokosovým olejem nebo ghí. Ořechová másla dodají bohatou chuť a zdravé tuky; přidejte do těsta ořechy a semínka pro zvýšení nutriční hodnoty a vlákniny, nebo sušené ovoce pro sladkost a vlákninu. Nebojte se přidat superpotraviny, jako chia nebo lněná semínka, které mohou nahradit vejce a zvýšit obsah omega-3 mastných kyselin.
Zdravé vánoční pečení má mnoho výhod. Nejenže se budete po dobrotách cítit lehčí a plní energie, ale také podpoříte své zdraví. Více vlákniny díky celozrnné mouce a ovesným vločkám podpoří trávení a navodí delší pocit sytosti. Stabilní hladina cukru v krvi díky nižšímu glykemickému indexu zdravějších sladidel eliminuje náhlé výkyvy energie. Zdravé tuky obsažené v ořechovém másle nebo kokosovém oleji dodají energii a podpoří správnou funkci mozku a srdce.
Nejlepší doba pro začátek pečení vánočního cukroví je přibližně 3-4 týdny před Štědrým dnem. Záleží na typu cukroví, některé druhy potřebují čas na odležení a rozvinutí chuti. Zpravidla se začíná s pečením perníčků, které potřebují nejdelší dobu na změknutí. Pak pokračujte suchým vánočním cukrovím (zázvorky, linecké, vanilkové rohlíčky, medvědí pracny) a nakonec si nechte nepečené a krémové cukroví i sněhové pusinky nebo kokosky.
Ingredience: směs staročeského žitného perníku nebo směs na bezlepkový perník, 80 g tekutého medu, 50 g změklého másla, 2 vejce + 1 vejce na potření. Postup: Směs na perníčky vysypte do mísy, přidejte vejce, med a měkké máslo a vypracujte těsto, které nechte ideálně 24 hodin odpočinout v ledničce. Na pomoučené desce vyválejte placku silnou cca 4 mm, vykrajujte tvary perníčků. Pečte při 175 °C cca 8 minut. Ihned po upečení potřete výklem vejcem a po vychladnutí ozdobte polevou.
Ingredience: 180 g ovesných vloček, 90 g datlí, 2 lžíce kakaa, 40 g kokosového oleje, 30 g arašídového másla, 2 lžíce rumu, 2 lžíce šťávy z citrónu, voda nebo mléko podle potřeby, piškoty, 400 g vanilkového pudingu. Postup: Datle změkněte ve vodě, rozmixujte s ostatními surovinami na lepivou hmotu. Formičkami vyklopte do tvaru úlu, doplňte puding a piškoty.
Ingredience: 3 hrnky mletých vlašských ořechů, 3 hrnky špaldové mouky, 2 lžíce karobu, koření, 1 vejce, 6 lžic sladěnky, 15 dkg kokosového tuku. Postup: Mokrou část našlehejte a spojte se suchými surovinami. Nechte odležet v lednici a poté pečte v formičkách 170 °C asi 10 minut. Po upečení posypte sladovým sypem.
Ingredience: ovesné vločky, mléko, máslo, med, sušené švestky, sušené meruňky, datlí, mandle, lískové oříšky, vysokopercentní čokoláda. Postup: Připravte směs z uvedených surovin a upečte. Po vychladnutí polijte čokoládou.
Ingredience: strouhaný kokos, vanilka, javorový a rýžový sirup, loupané mandle, špetka soli. Postup: Mandle rozmixujte na prášek, smíchejte se sirupy, kokos a sůl. Vytvarujte malé kuličky a pečte 180 °C asi 10 minut. Nechte ztuhnout.
Ingredience: kokos, kokosový olej, med, vanilkový extrakt, sůl, čokoláda a mandle na ozdobu. Postup: Smíchejte kokos, olej, med a vanilku, vyformujte kostky a obalujte v rozpuštěné čokoládě. Nechte ztuhnout v lednici.
Ingredience: máslo, ovesné vločky, kokos, med, smetanová část, čokoládová poleva. Postup: Ovesné vločky opražte na másle, smíchejte s kokosom a medem, vytvořte kopečky a ztuhněte v chladu. Potřete čokoládou.
Vánoční cukroví lze připravovat i bez cukru. Med, datle, banán, javorový sirup či kokosový cukr nahrazují rafinovaný cukr a pomáhají udržet sladkost i vláčnost. Můžete zvolit celozrnnou špaldovou mouku, mandlovou mouku nebo raw recepty bez mouky. Pokud do těsta přidáte med nebo sirup, bude řidší a je potřeba upravit množství suchých ingrediencí. Zdravé pečení je často o improvizaci a správném sladění surovin.
Vánoční cukroví skladujte ideálně v suchu a chladu. Suché druhy oddělte od nepečeného, které bývá vlhčí. Pokud máte cukroví na balkoně, chraňte ho před extrémními mrazy, které mohou zkrystalizovat polevu. Zdravé vánoční cukroví může být i krásným dárkem, například sušenky v dóze nebo mandlové kuličky v krabičce.
Často doporučené náhrady zahrnují datle, banán, med, čekankový sirup a další přírodní sladidla. Měkké ovocné sušenky bez cukru mohou být skvělou volbou pro děti. Můžete použít mandlovou, kokosovou nebo pohankovou mouku a vyzkoušet RAW recepty. Cukroví bez bílého cukru může být stejně voňavé a sladké; klíčem je výběr surovin, které přirozeně sladkost podtrhnou.
Nechte se inspirovat oblíbenými českými klasiky, vylepšenými zdravějšími variantami: linecké kolečka z celozrnné mouky bez vajec, rohlíčky s mandlovou moukou bez cukru, perníčky s medem a kořením, vosí hnízda bez vajec a bez bílého cukru, RAW čokoládové kuličky z tvarohu a další. Důležité je vybírat kvalitní suroviny a sledovat, jak se jednotlivé přísady chovají při pečení.
Vánoční cukroví podle Chmelíkové
Chcete-li mít jistotu, že zvládnete zdravé vánoční cukroví, vyzkoušejte kurzy dezertů a zdravého vaření. Zdravé recepty a životní styl mohou být zábavnější, když se o ně podělíte s ostatními a učíte se z osvědčených postupů.
Copyright © pohodanovapec.cz
