Copyright © pohodanovapec.cz 
V horkých dnech je zmrzlina stálicí osvěžení i radosti. Níže najdete podrobný návod na poctivou domácí zmrzlinu podle receptu inspirovaného Mary Berry a Josefa Maršálka, praktické rady k přípravě a přehled oblíbených míst v Brně - včetně tipů na netradiční příchutě a lokální stáky, kam vyrazit v Jundrově a okolí.
Recept na poctivou domácí zmrzlinu objevil Josef Maršálek u Mary Berry, která je anglickou ikonou domácího vaření a pečení a držitelkou Řádu britského impéria za služby kulinářskému umění. Na přípravu nepotřebujete žádné speciální přístroje. Bude vám stačit jen elektrický šlehač, a pokud ho nemáte zrovna při ruce, tak i obyčejná šlehací metla. A samozřejmě mrazák.
Suroviny: 4 vejce (velikosti M), 500 ml smetany ke šlehání (obsah tuku 33%), 120 g cukru - část cukru lze nahradit vanilkovým cukrem, 3 lžíce ovocného pyré (např. malinového nebo jahodového).
Dobrá rada: Tato zmrzlina není určena pro dlouhodobé skladování, proto se ji snažte spotřebovat co nejdříve.
Mary Berry má i tip, jak domácí zmrzlinu podávat. Ona sama používá na servírování vysokou sklenici, do které dá tři kopečky zmrzliny a proloží je nakrájeným ananasem a malinovým pyré.
Příjemným osvěžením bývá zmrzlina a Brňané mají z čeho vybírat. Brněnský deník Rovnost připravil přehled pěti nejlepších kopečkových a točených zmrzlin v Brně. Níže najdete výběr podniků, které si místní oblíbili pro čerstvost, příchutě i atmosféru.
Uprostřed průmyslové čtvrti ve Hviezdoslavově ulici se ukrývá jeden z nejoblíbenějších stánků s točenou zmrzlinou. Michal chodí do Zmrzliny Slatina pravidelně, dopoledne bral zmrzlinu také kolegům. „Podle nás je nejlepší,“ řekl na místě reportérkám Brněnského deníku Rovnost. Příchutě mění provozovna každý druhý den. Nejoblíbenější je vanilková. „Nejvíc se ptají po čokoládové, ale když ji máme, prodává se nejméně,“ usmála se provozní Blanka Staňková.
Možná tu nejčerstvější zmrzlinu v Brně si dáte u Brněnské přehrady. Ve stánku Tak trochu jiná točená vám totiž pomelou ovoce přímo na místě. „Chodí sem starší lidé, jelikož je to podle nich ta pravá zmrzlina z jejich mládí,“ vysvětlil usměvavě pracovník na místě. Kombinace je čistě na zákazníkovi, zvolit by však měl jeden z doporučovaných základů, aby zmrzlina držela pohromadě.
Možná tou vůbec nejznámější točenou zmrzlinou v Brně je Agnes zmrzka. Elena řekla, že na ni chodí od dětství. „Byla to první zmrzlina, kterou jsem kdy ochutnala,“ svěřila se. Za nejlepší považuje pistáciovou.
Na Lidické ulici v cukrárně Větrník nabízejí točenou i kopečkovou zmrzlinu. Zákazníkům doporučila kokosovou a malinovou. Kopečkovou zmrzlinu si vyrábí sama cukrárna, točenou naopak dováží.
Za stejnou cenu si dopřejete točenou zmrzlinu také v Říčanské ulici. Na internetu vyzdvihovali diskutující zvlášť velké porce a dobrou vanilkovou. Nakupující ve vedrech oceňovali také to, že měl stánek mlžítko.
Obliba kopečkové zmrzliny a gelata v Brně roste, řada podniků nabízí netradiční příchutě i originální formy servírování.
Mezi netradičními nabídkami najdeme profelato (zmrzlina v rolce), rolovanou zmrzlinu i zmrzlinové špagety. Ceny se liší: Profelato od Profík & Trolík za 79 korun, rolovaná zmrzlina od Zmrzka fé za 140 korun, zmrzlinové špagety od Arctica Gelato za 195 korun.
| Podnik | Typ | Orient. cena |
|---|---|---|
| Agnes | Točená / kopečková | Dětská 32, malá 47, velká 72 Kč |
| Tak trochu jiná točená | Točená | 69 Kč |
| Cukrárna Větrník | Kopečková / točená | Malá 40, střední 50, velká 70 Kč |
| Zmrzlina Slatina | Točená | Velká 59 Kč |
| Točená zmrzlina Kamechy | Točená | Malá 40, střední 50, velká 70 Kč |
| Zmrzlina Dej si | Kopečková | Kopeček 40 Kč |
| Yumm | Kopečková | Kopeček cca 58 Kč |
| Gelatovárna | Kopečková | Kopeček 65 Kč |
| Arctica Gelato | Kopečková | Kopeček 55 Kč |
| Profík & Trolík | Kopečková / profelato | Kornout 58, rolka 79 Kč |
Pokud byste chtěli vyrazit do okolí Jundrova, zkuste kombinovat návštěvu stánku u Brněnské přehrady s procházkou nebo rodinným výletem. U Brněnské přehrady stojí za to ochutnat nabídky, kde ovoce mele přímo na místě, a užít si čerstvosti, kterou starší generace oceňují jako tradiční chuť z dětství.
Máte jinou oblíbenou zmrzlinu? Napište a podělte se o váš tip. Sto lidí, sto různých chutí. A stejně tak to platí i o zmrzlině. Chybí ve zmrzlinovém přehledu právě ta vaše oblíbená? Dejte nám o ní vědět!
Josef Maršálek - skvělý cukrář, autor kuchařek a průvodce oblíbeným pořadem Buchty po ránu - se vždy rád podělí o nějaký sladký recept. Jeho cukrářské rady uslyšíte v našem vysílání v pořadu Pochoutkový rok každou neděli po 10. a v repríze po 21. Cukrářem se toužil stát už od mala a mohly za to jeho babičky. Od 19 let sbíral zkušenosti, později pracoval v londýnském obchodním domě Harrods, jeho dezerty ochutnávala i královská rodina, a nějakou dobu působil také v Indii.
Copyright © pohodanovapec.cz
