Copyright © pohodanovapec.cz 
Čočku a semínka promyjte a společně zalijte cca dvojnásobkem vody. Namáčecí vodu slijte. K čočce se semínky přidejte sůl, utřený česnek, majoránku, trošku pepře a olej. Vše rozmixujte ponorným mixérem. Z hmoty rukama tvořte placičky nebo malé kuličky a smažte je po obou stranách dozlatova. Hotové karbanátky můžete servírovat s bramborovo-jahelnou kaší a salátem z kvašené zeleniny, nebo si udělejte burgery. Připravte si dobré burgerové housky a všechny ostatní ingredience hezky do misek, aby se každý u stolu mohl obsloužit podle chuti. Na spodní stranu housky mázněte hořčici nebo domácí majonézu smíchanou s hořčicí.
Z tohoto receptu jsem měla velkou radost. Stojí za ním mnoho a mnoho pokusů s cílem vytvořit co nejjednodušší variantu za použití co nejméně surovin. Určitě jste taky zkoušeli mnoho luštěninových placiček, často se různě rozpadají, do těsta je třeba přidávat mouku nebo vajíčka… Napadlo mě to tak, že jsem stále dokola zkoušela falafel (smažené cizrnové kuličky) a zjistila, že v běžně dostupných receptech se často doporučuje dělat ho z uvařené cizrny a pak to logicky moc nedrží, a tak se uvádí v seznamu ingrediencí vajíčko či mouka. Ale mně se to nezdálo, bádala jsem tedy dál a zjistila, že tradiční falafel se nedělá z předem uvařené cizrny, ale jen z předem namočené. A pak je těsto dokonalé i bez vajíčka a mouky. A tak jsem s tímto postupem experimentovala i u čočky, která je bližší naší české chuťové zvyklosti a velmi jednoduše se mixuje. Stejně tak to funguje s červenou čočkou nebo s loupaným mungem.
Místo karbanátků dělejte klidně malé kuličky, které mají děti ještě radši. A pokud se vám zdá těsto uvnitř sušší, přidejte do něj před smažením restovanou cibulku.
Pokud chcete, můžete z receptu udělat i domácí housky podle dalšího popisu: Droždí rozdrobte a smíchejte se lžičkou cukru a trochou vlažného mléka. Nechte vzejít na teplém místě asi 10 minut. V míse robota smíchejte prosáté mouky, sůl, zbylý cukr, změklé máslo, 1 vejce, zbytek mléka a vzešlý kvásek. Hněťte 5 až 10 minut, dokud nezískáte hladké pružné těsto. Z něj vytvarujte bochánek, který lehce zaprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechte asi hodinu kynout. Z těsta lze dělat i ručně, ale robot práci hodně ulehčí.
Ingredience na domácí housky: droždí, třtinový cukr, plnotučné mléko, hladká mouka, polohrubá mouka, sůl, máslo, vejce, sezamová semínka.
Na ochucení a dokončení burgru: hummus, majonéza, červená cibule, mix listových salátů, rajčata, okurka. Pro nepotravinářské doplňky lze vyzkoušet i červenou řepu, avokádo a další zeleninové varianty.
Bulky a přísady mohou zahrnovat zeleninu, salát, rajčata, cibuli a veganské omáčky. Pokud chcete, můžete z karbanátků dělat i malé kuličky, které děti mají rády; do těsta lze před smažením doplnit restovanou cibulku, pokud se vám zdá směs suchá.
| Surovina | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Čočka | 120-180 g | červená nebo zelená |
| Voda na vaření | cca dvojnásobek objemu | namáčení vodou |
| Semínka (slunečnicová, dýňová) | 2 lžíce | pro pojivo |
| Česnek, utřený | 1-2 stroužky | chuť |
| Majoránka, pepř | podle chuti | |
| Sůl | podle chuti | |
| Olej | na smažení | rastlinný |
| Housky | 4 ks | pro burgery |
| Omáčky a doplňky | podle chuti | hořčice, veganská majonéza, hummus |
Větší množství lze připravit na základě stejných kroků; můžete vyzkoušet i variantu s červenou řepou, fazolemi a ovesnými vločkami pro jiný typ textury.
zdravý čočkový salát s pečenou paprikou
Copyright © pohodanovapec.cz
