Copyright © pohodanovapec.cz 
Špagetovou dýni lze baštit jen tak samotnou nebo s přílohou. Nejlepší na této dýní je, že můžete popustit uzdu své fantazie a tvořit. To mě na ní moc baví. Pokaždé jiná, ale nikdy nezklame. Špagetovou dýni omyjeme a rozkrojíme napůl. Vydlabeme vnitřek se semínky (schovejte třeba pro sýkorky). Že máme dýni hotovou poznáme podle toho, že její dužina jde vidličkou bez problému škrábat. Dýně je změklá a při škrábání se oddělují malé špagetky. Jestliže si nejste jistí, ochutnejte špagetku. Zchladlé stroužky česneku jsem vyloupala a přidala ke špagetkám dýně. Náplní vyzdobenou dýni jsem ještě na cca 10 minut zapekla. Až je vajíčko tzv. Se špagetovou dýní mám jeden zcela nejoblíbenější recept a zatím chutnal úplně všem. Sám o sobě se dá úplně bez problému udělat VEGAN.
PP: Špagetovou dýni rozpůlit, vydlabat semínka, neloupat, položit půlky řeznou stranou nahoru na plech. Pokapat olejem, posolit, popepřit. Pečeme 40-45 minut na 190 stupňů. Já opékám jednotlivé druhy zeleniny zvlášť, aby z toho nebylo lečo. Opeču jarní cibulku na kousky na troše tuku, vyndám nachystanou bokem. Opeču cuketu na kousky na trošce tuku vyndám bokem. Opeču papriky na kostičky nasucho na pánvi (není to lečovité, když tam nedáte tuk, opravdu to je rozdíl), dám bokem. Opeču kousky mrkve na tuku. Dělám to třeba i ve 2 pánvích, ale končím s mrkví ve velké pánvi, kde vše smíchám. Takže do opečené mrkve přidat ostatní opečenou zeleninu, dýňové nudle, omáčku vzniklou prošleháním všech surovin. Můžete z toho udělat hlavní chod, nebo extra přílohu k jednoduchému masu. to pro mne megaoblíbené jídlo a absolutní mňamka. nevegany dohromady. milovníka tradiční chutě, protože je to velmi harmonické. „příjemno v bříšku“.
Na první pohled vypadá jako obyčejná dýně, ale jakmile ji uvaříte, její dužina se promění v jemná vlákna připomínající špagety. Špagetová dýně není jen vizuálním překvapením, ale také vítaným zpestřením jídelníčku pro všechny, kdo se snaží jíst zdravěji, méně průmyslově zpracovaných potravin a více přirozených surovin. Díky ní můžete originálně nahradit klasické těstoviny, aniž byste přišli o požitek z jídla. Špagetová dýně je odrůda tykve obecné, která se na rozdíl od máslové nebo hokkaido po tepelné úpravě nerozpadá na kaši, ale vytváří oddělitelná vlákna podobná těstovinám. Chuťově je neutrální, lehce nasládlá a perfektně nasává chutě omáček, bylinek nebo koření. Na rozdíl od klasických špaget má špagetová dýně jen asi 30 kalorií na 100 gramů. Pro srovnání: stejné množství vařených těstovin obsahuje zhruba 150 kalorií. Navíc špagetová dýně roste i v českých podmínkách - na farmářských trzích ji najdete od září do listopadu, ale díky dobré skladovatelnosti vydrží až do zimy.
Základem je správná tepelná úprava. Dýni důkladně omyjte, rozkrojte podélně napůl a lžící odstraňte semínka. Vnitřek můžete lehce osolit nebo zakápnout olivovým olejem a položit řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180-200 °C po dobu 35-45 minut, podle velikosti plodu. Tato základní příprava je klíčem k nespočtu receptů, které můžete se špagetovou dýní vyzkoušet.
Jedním z nejoblíbenějších receptů je zapečená špagetová dýně s mletým masem. Je to jednoduché, výživné a přitom chutné jídlo, které si zamiluje celá rodina. Připravenou dýni vložíte do trouby a mezitím na pánvi orestujete cibuli s česnekem, přidáte maso a necháte ho zatáhnout. Poté vmícháte rajčata a koření a dusíte asi 10 minut. Když je dýně hotová, vlákna lehce načechráte vidličkou a promícháte s částí masové směsi. Navrch dáte zbytek omáčky a zasypete nastrouhaným sýrem. Vše dáte ještě na 10-15 minut zapéct. Výsledek? Tento pokrm je ideální volbou například jako večeře po pracovním dni.
Buchty, koláče a sladké poklady
Pokud preferujete sladší variantu, špagetová dýně se dá připravit i nasladko. Možnosti jsou neomezené: od sladkých omáček po pečené kusy s ovocem a kořením. Pro vegany a osoby hledající bezlepkové řešení je to ideální surovina. Upečená dužnina dýně lze použít do moučníků, kde dodá vláčnost, nebo ji zapracovat do těsta pro jemnou strukturu.
Dejte si dýňové špagety tak, jak máte rádi ty klasické. I špagetová dýně se dá podobně jako jiné druhy dýní různě plnit a zapékat. Máte-li rádi boloňské špagety, můžete dužninu dýně po upečení načechrat vidličkou, přidat boloňskou omáčku, povrch posypat mozzarellou a zapéct dozlatova v troubě. Výborná je i dýně plněná quinoou a gorgonzolou a vyloženě podzimní je dýně s rýží, fenyklem a jablky. Máte-li rádi bramboráky, ale chcete-li zkusit změnu, udělejte si placičky z dýně, brambor a mrkve.
Jak bylo řečeno, špagetová dýně má jemnou chuť, takže se hodí i do těst na moučníky. Stačí vydlabanou dužninu rozmačkat na pyré a přimíchat do těsta. Dýni lze použít jako polotovar pro rychlé večeře, když ji připravíte s pestem, zeleninou a ořechovými mléky pro krémovou omáčku.
V době, kdy se stále více lidí zajímá o původ potravin a jejich dopad na zdraví i planetu, je špagetová dýně symbolem udržitelného stravování. Její kuchyňské zpracování téměř neprodukuje odpad - slupku můžete kompostovat, semínka upéct s kořením jako zdravou svačinu. Je to tedy surovina, která se skvěle hodí do bezodpadové kuchyně. Díky ní můžete originálně nahradit klasické těstoviny a zároveň si dopřát plnohodnotné jídlo.
| Charakteristika | Hodnota |
|---|---|
| Kalorie (100 g) | ~30 kcal |
| Textura po tepelné úpravě | vlákna připomínající špagety |
| Využití | hlavní chod, příloha, náhrada těstovin |
| Skladovatelnost | do zimy při správném skladování |
Připravte si pečenou dýni jako polotovar: dýni očistěte, zabalte do alobalu, pečte vcelku při 180 °C do změknutí. Upečenou dýni snadno rozkrojíte, vydlabete semínka, zbytek případně uschováte pro další použití. Těstoviny uvařte podle návodu, omáčku připravte a smíchejte s dýňovými vlákny pro dokončený pokrm.
Copyright © pohodanovapec.cz
