Velikonoční sušenky recept: křehké máslové sušenky s vanilkou a barevným zdobením

Něco ozdobného na velikonoční mlsání? Tyhle sušenky to splňují perfektně. Jsou pěkně máslové, křehké a voní po vanilce. A nebojte - i tu trochu zdobení zvládnete! Recept jsem napekl pro Babiččinu volbu a jejich velkou Velikonoční soutěž.

Ingredience a základní techniky

Všechny suroviny dejte do mísy a postupně vypracujte pěkné soudržné těsto. Nejprve rozdrobte kostky másla na drobenku, poté prohněťte rukama. Těsto nehněťte příliš dlouho. Stačí jen tolik, aby byly suroviny (a hlavně máslo) spojené.

Máslo, cukr a vanilkový cukr šlehejte elektrickým šlehačem na pomalé otáčky, jen dokud se nespojí. Nesmí se přešlehat, jinak by sušenky při pečení nedržely tvar. Rozdělte ho na 3 bochánky a každý zvlášť zabalte do potravinářské fólie.

V míse smíchejte hladkou mouku, mandlovou mouku a špetku soli. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a prsty nebo v robotu pomocí K-metly zpracujte na drobenku. Ke konci už bude třeba vzít těsto do vlastních rukou. Přidejte moučkový cukr, žloutek a vanilková semínka. Rychle spojte v kompaktní těsto - opět nehněťte déle, než je nutné. Hotové těsto zabalte do voskového papíru / potravinářské fólie a uložte do lednice alespoň na 1 hodinu, ideálně i přes noc.

Rozválení a pečení

Po odpočinutí těsto rozválejte mezi dvěma pečicími papíry na tloušťku cca 3 až 5 mm. Vykrajujte jednotlivá vajíčka nebo jiné tvary. Troubu předehřejte na 180 °C. Vykrajené tvary rozložte na plech s mírnými rozestupy a dejte péct do trouby rozehřáté na 160 °C. Těsto je tenké, tak je potřeba jej hlídat. Sušenky pečte zhruba 7-9 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout. Nechte zcela vychladnout.

Návody na kraslice

Poleva a zdobení

Na polevu šlehejte bílky s citronovou šťávou elektrickým šlehačem, jen dokud se nespojí. Směs si udělejte ve dvojí konzistenci: řidší na základy sušenek a vybarvování ploch a hustější přidáním dalšího cukru na kontury. Polevu rozdělte do mističek a obarvěte podle potřeby potravinářskými barvami. Přendejte je do cukrářských sáčků a ozdobte puntíky nebo udělejte vajíčka kropenatá.

Pokud nemáte cukrářský sáček, poslouží pevný sáček, třeba zipovací. Špičky potřebujete jednoduché, s kulatým koncem. Nejprve udělejte po obvodu vejce konturu, rozetřete polevu k hladké ploše a na závěr několikrát klepněte podložkou o stůl, aby se poleva dokonale rozlila. Do ještě nezaschnutého podkladu udělejte barevné puntíky a nechte zaschnout.

Gelovou barvu naředěte vodou a použijte pro efekty kropenatých vajec. Velikonoční sušenky mohou potěšit malé koledníky a zanechat na talíři atraktivní dojem díky barevným lentilkám a třtinovému cukru, který dodává karamelovou chuť.

Alternativní varianty a doplňky

Ovesné vločky lze rozmixovat na jemno a smíchat s moukou, povoleným máslem, cukrem a vypracovat hladké těsto. Vyválejte placku a vykrajujte tvary. PRIMA TIP: ovesná vajíčka potřít barevnou bílkovou polevou.

Další variace zahrnují použití pistáciového krému nebo marmelády, které lze pro zjemnění krémem z bílé čokolády. Krém lze připravit z pistáciového másla a bílkové polevy, případně doplnit čokoládou z ruby čokolády a ozdobit solným květem s růží.

matematika pro velikonoční svátky

Proínk zde najdete tradiční techniky i moderní prvky: stejný základ těsta lze použít pro linecké tvary či veselé velikonoční vajíčka s různými dekoračními prvky.

Poznámky k receptu a tipy pro úspěch

Praktické poznámky

Jako doprovodné sušenky lze připravit i varianty s Demerara cukrem, citronovou kůrou a kořením, které dodají receptu specifickou vůni a barvu. Dlouhé ukládání těsta v lednici a mrazu při pečení pomáhá zachovat tvar, zejména u jemných motivů.

Naučte se, jak ozdobit VELIKONOČNÍ CUKROVÍ + bonusové tipy

Rychlý přehled postupu (souhrn)

  1. Smíchejte suché a mokré ingredience, rychle zpracujte těsto a nechte v lednici odpočívat.
  2. Rozválejte na 3-5 mm, vykrájejte tvary a pečte při 160-180 °C do zlatova.
  3. Vytvořte dvouúrovňovou polevu a ozdobte podle fantazie (puntíky, kontury, vajíčka).
  4. Nechte vychladnout a teprve poté slepte nebo doplňte krémy a marmelády.

recepty na velikonoční sladkosti

tags: #velikonocni #susenky #recept