Vepřová játra: Nutriční poklad nebo riziko?

Vnitřnosti, včetně vepřových jater, nejsou v našem regionu zrovna oblíbenou potravinou. Často je konzumujeme skrytě, například v paštikách nebo tlačenkách. Přesto mohou být játra cenným zdrojem živin, pokud víme, jak je správně zařadit do jídelníčku. Pojďme se podívat na to, co vepřová játra nabízejí a na co si dát pozor.

Vepřová játra s cibulí

Nutriční hodnoty vepřových jater

Vepřová, kuřecí nebo hovězí játra jsou nejdostupnější. Játra poskytují kvalitní bílkoviny ve stejném množství jako maso (okolo 21 g na 100 g) a mají nízkou energetickou hodnotu (kolem 560 kJ/100 g) a nízký obsah tuku (kolem 4 g/100 g). Výhodou je i jejich nižší cena ve srovnání s masem.

Kromě toho mají játra vysoký obsah:

Vysoký obsah vitamínu A je jedním z důvodů, proč by se játra neměla konzumovat příliš často. Pokud hubnete, ale máte vyšší hladinu cholesterolu v krvi, raději se játrům i ostatním vnitřnostem vyhýbejte.

Vláknina - jak ji optimálně zařadit do jídelníčku? I Trime Podcast #46 s Jakubem Přibylem

Chutné květákové placičky

Játra vs. Svalovina

Pro srovnání, 100g jater obsahuje:

Hodnoty mohou být ještě lepší, pokud si koupíte játra od farmářů, kteří podporují volný chov.

Mnoho lidí se domnívá, že játra fungují jako filtr škodlivých látek v těle, takže krmením játry mohou ublížit psovi. Není to pravda, protože játra sice fungují jako filtr, ale toxiny samotná játra neuchovávají.

TIP: Krmení játry má svou další výhodu: podpora jater vašeho psa.

Jaká játra vybrat?

Jaká játra a z jakého zvířete si zvolíte, je čistě na vás. Můžete zvolit například hovězí, kozí, jehněčí, vepřovou, kuřecí, kachní a další. Nejlepší játra jsou od lokálních farmářů, kteří podporují volný chov. Přemražená játra ze supermarketu nejsou tím nejlepším zdrojem všech potřebných látek a vitamínů.

Abyste svému psovi dodali nejvíce prospěšných látek z jater, je potřeba, aby byla syrová. Pokud váš pes nemá rád syrová játra, můžete je rozmixovat na kaši a smíchat je s běžným libovým masem.

Švestková vepřová panenka: Recept

Pokud nechcete přemýšlet, kolik podávat různých vnitřností a vitamínů, aby váš pes měl kompletní přísun všech vitamínů, můžete koupit mix, ve které jsou obsaženy veškeré složky, které váš pes potřebuje.

Dávejte si ale pozor, abyste začínali s dávkováním vnitřností a především s játrou velmi pomalu. Játra jsou bohatá na živiny a mohou tak způsobit střevní potíže a průjmy vašeho psa. S dávkováním začínejte tedy po malých dávkách a dávky navyšujte pouze, pokud je stolice psa pevná.

Upozornění na závěr: Pokud vlastníte bedlingtonského teriéra, s játry to nepřehánějte. Toto plemeno má geneticky menší schopnost vylučovat z těla měď a to by mohlo být pro psa toxické.

Játra v těhotenství

Játra obsahují velké množství prospěšných látek jako například železo nebo bílkovinu. Jsou však také velkým zdrojem vitamínu A, který je jindy prospěšný, ovšem jeho zvýšený příjem v těhotenství může ohrozit vývoj plodu.

Důvodem, proč by žena měla být opatrná při konzumaci jater a vnitřností v těhotenství, je jejich vysoký obsah vitamínu A. Nadměrné množství vitamínu A v těhotenství však může ohrozit správný vývoj plodu a způsobit vrozené vady, a to zejména v I. trimestru. Je proto vhodné hlídat si jeho příjem po celou dobu těhotenství.

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

Je potřeba rozlišovat mezi játry zvířat s ohledem na délku jejich života. Hlavní funkcí jater je detoxikace krve, a proto lze s určitým zjednodušením říci, že játra zvířat, která žijí déle, obsahují více potenciálně nebezpečných látek.

Ovšem budete-li jíst játra v rozumném množství jednou za čas, ničemu neublížíte. Občasná konzumace přiměřeného množství drůbežích nebo tresčích jater neměla být pro nastávající maminky jakkoliv riziková.

Pokud si chcete dopřát játra i v I. trimestru, raději je omezte na jednu porci týdně, která nepřesáhne 75 gramů jater. Pokud jste jednorázově snědla nadměrnou porci jater, nemusíte si hned dělat těžkou hlavu.

V těhotenství jsou doporučována zejména králičí játra, kuřecí játra v těhotenství však také nelze opomenout, protože jsou velmi bohatá na bílkoviny a železo.

Při každé přípravě jater v těhotenství je však důležité si pohlídat, aby játra byla dovařená. Syrové maso je v těhotenství rizikovou potravinou.

Játra v jídelníčku psa

Vnitřnosti a zejména játra jsou pro naše pejsky skutečným nutričním pokladem. Obsahují cenné minerály, vitamíny, stopové prvky a chlupáčům navíc nesmírně chutnají!

Zatímco mezi lidmi najdete mnoho těch, kteří se nad játry na talíři ušklíbnou, každý hafan se nad mističkou s játry nadšeně oblízne. Játra jsou top surovinou zejména díky vysoké koncentraci minerálů - železa, zinku, mědi a chromu - stopových prvků a vitamínů.

Díky tomu, že játra obsahují více tuku, jsou v nich dobře navázané vitamíny rozpustné v tucích - A, D, E a K. Kromě těch obsahují i vitamíny skupiny B včetně vitamínu B12 a další.

Proč jsou játra pro psy zdravá?

Játra jsou velmi výživná a obsahují látky, které podporují zdraví psa v mnoha směrech. Pokud je podáváte v menším množství, mohou být skvělým zdrojem důležitých živin.

Játra obsahují vysoké množství klíčových živin, které podporují metabolismus, imunitní systém a kvalitu srsti. Mezi nejdůležitější látky patří:

Jaká játra jsou pro psy nejvhodnější?

Při výběru jater pro psa je důležité dbát na jejich původ a kvalitu. Nejlepší volbou jsou játra ze zdravých, čistě krmených zvířat, ideálně z BIO chovů. Mezi nejlepší varianty jater patří:

Tip: Ne všechna játra jsou pro psy bezpečná. Některé druhy mohou být příliš tučné nebo obsahovat vysoké množství toxinů. Nevhodná jsou zejména vepřová játra, která mají vyšší obsah tuku a mohou obsahovat parazity.

Jak zařadit játra do jídelníčku psa?

Játra mohou být součástí různých typů krmení, ale vždy je důležité dodržet správné množství. Játra vždy podávejte v kombinaci s jinými složkami stravy, aby nedošlo k přetížení organismu.

Rizika a na co si dát pozor při podávání jater psovi

I když jsou játra pro psy zdravá, jejich nadměrná konzumace může způsobit vážné problémy. Proto je důležité dodržovat správné dávkování.

Jaké konkrétní problémy se mohou objevit?

Pokud pes omylem zkonzumuje větší množství jater, může se u něj objevit nevolnost, průjem nebo zvracení. V extrémních případech hrozí i akutní hypervitaminóza A, která může vést k bolestem kloubů, slabosti a nechutenství. Psa dobře sledujte. Jestliže se chová normálně, vynechte na několik dní další porce jater a podávejte mu lehce stravitelnou potravu (například vařenou rýži s libovým masem). Pokud se ale objeví ztuhlost kloubů nebo dlouhodobá slabost či úporný průjem, je nutné kontaktovat veterináře.

Tabulka orientačního vhodného množství jater pro psa:

Hmotnost psa Maximální denní dávka jater
Malý pes (do 5 kg) 10 g
Střední pes (5-15 kg) 20-30 g
Velký pes (15-30 kg) 40-50 g
Obří pes (nad 30 kg) 60 g

Játra jako součást zdravého jídelníčku

Pokud hledáte výživný zdroj bílkovin, játra jsou skvělou potravinou, kterou můžete do svého jídelníčku zahrnout. Mezi benefity jezení jater jednou nebo dvakrát týdně patří zlepšená hladina energie díky železu a B12 a všechny benefity, které s sebou nese vitamín A. K dostání jsou za dostupnou cenu a díky tomu a jejich benefitům jsou játra skvělou součástí jídelníčku.

Úkolem jater je se těchto toxinů úplně zbavit, a ne je skladovat. Ale to neznamená, že když jíte játra, jíte toxiny, které byly odvedeny z těla.

Játra byla velmi populárním zdrojem masa a nedá tolik práce je připravit. Můžete je orestovat na pánvi jako kuřecí prsa a to, zda jsou uvařená, poznáte podle změny barvy.

Jednoduše přidejte cibuli a cherry rajčátka a máte lahodné jídlo. Můžete je také dát do slaných koláčů, dušených pokrmů a dalších receptů.

Recept: Kuřecí játra na cibulce s majoránkou

Ingredience:

Postup:

  1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek sloupněte a nakrájejte na tenké plátky.
  2. Olej rozehřejte v pánvi a přidejte játra. Zprudka nechte asi tři minuty opékat, míchejte, jen když to bude nezbytně nutné - tedy jednou či dvakrát za celou dobu opékání.
  3. Jakmile jsou játra zvenku zlato-hnědá a uvnitř ještě růžová, přidejte do pánve cibuli a česnek. Nyní míchejte o něco pozorněji a nechte cibuli i česnek rychle v teple změknout a zavadnout - nepotřebujete, aby taky zezlátly na povrchu.
  4. Opečená játra s cibulí a česnekem zasypte mletou paprikou, solí a kmínem a rázně promíchejte. Pak na nic nečekejte, jinak paprika v horkém oleji zhořkne, a hned přidejte protlak. Opět rychle promíchejte.
  5. Podlijte vínem, naposledy zamíchejte a nechte nezakryté teď už spíš zvolna bublat a dusit 10 minut.
  6. Nakonec dosolte, případně opepřete podle chuti a dolaďte rozemnutou sušenou majoránkou.
  7. Podávat můžete například s dušenou rýží, bílým pečivem či kuskusem.

tags: #veprova #jatra #co #to #jest