Vepřová Krkovice na Bílém Víně: Recepty pro Každou Příležitost

Pokrmů s vínem existuje nespočetné množství a jídel z vepřové panenky také. Ale zkombinovat vepřovou panenku s bílým vínem, přesněji plátky vepřové panenky s bílým vínem může být zajímavá alternativa.

V tomto článku se podíváme na několik receptů, které kombinují vepřovou krkovici s bílým vínem, ať už hledáte tradiční řecký guláš, delikátní pečeni nebo rychlou večeři s bylinkami a smetanou.

Vepřová Krkovice na Bílém Víně
Bekri meze

Vepřové Dušené na Bylinkách s Bílým Vínem a Smetanou

Vepřové dušené na bylinkách s bílým vínem a smetanou je jednoduchý, ale velmi chutný recept, který kombinuje jemné plátky vepřového masa s bohatou bílou omáčkou plnou bylinek a smetany. Toto jídlo se skvěle hodí k lehce nadýchané rýži, která krásně vstřebává šťávu z omáčky.

Ingredience:

Postup:

  1. Na pánvi nebo ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej.
  2. Plátky masa vložíme do pánve a opékáme je z obou stran dozlatova, cca 3-4 minuty na každé straně (v závislosti na tloušťce plátků).
  3. Na té samé pánvi přidáme nakrájenou cibuli a česnek a orestujeme je, dokud nezesklovatí (asi 2 minuty).
  4. Přidáme rozmarýn, bobkový list a podle potřeby osolíme a opepříme.
  5. Po upečení masa přilijeme smetanu ke šlehání a vše důkladně promícháme.
  6. Omáčku necháme ještě chvíli povařit, aby zhoustla a získala krémovou konzistenci.

Dobrou chuť!

Vepřová Pečeně na Hořčici a Bílém Víně

Vepřová pečeně na hořčici a bílém víně je delikátní pokrm s výraznou a jemně pikantní chutí. Kombinace kvalitního masa, aromatického bílého vína a hořčičné omáčky vytvoří na talíři harmonii, kterou si zamilujete.

Chutné květákové placičky

Ingredience:

Postup:

  1. Vepřovou pečeni očistěte, omyjte, osušte, osolte a opepřete. Poté ji potřete směsí plnotučné a dijonské hořčice.
  2. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo a uchovalo šťávu (cca 5 minut). Opečené maso přesuňte do pekáče.
  3. Na výpeku z masa osmahněte cca půl minuty prolisovaný česnek. Přidejte sladkou papriku a tymián, promíchejte a krátce, asi půl minuty, restujte, aby se uvolnila vůně koření.
  4. Poté přilijte bílé víno a vše nechte cca během 5ti minut zredukovat přibližně na polovinu. Připravenou směs přelijte přes maso v pekáči a přikryjte ho poklicí nebo alobalem.
  5. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 60-80 minut, podle velikosti masa. Během pečení maso pravidelně přelévejte omáčkou a podle potřeby podlijte trochou vody nebo vývarem.
  6. Po upečení vyjměte maso z pekáče a nechte ho chvíli odpočinout. Omáčku přelijte do kastrůlku, přidejte smetanu a máslo, dobře promíchejte a na mírném ohni krátce prohřejte, nevařte, nechte lehce probublat. Omáčku dochuťte solí, pepřem a případně přidejte ještě trochu hořčice pro výraznější chuť.
  7. Maso nakrájejte na plátky, položte na talíř a přelijte omáčkou. Můžete ozdobit omytou nasekanou pažitkou, petrželkou a dalšími bylinkami dle vaší preference. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši, šťouchané brambory nebo křupavý chléb.

Bekri Meze - Řecký Guláš z Vepřové Krkovice

Bekri meze - Μπεκρή μεζέ - je vepřové maso dušené na bílém víně, s kapiemi a rajčaty. Konkrétně vepřová krkovička, ta je hotová raz, dva a velmi ochotně přijímá všechny vůně, které jí během dušení dodáme. Hlavní chuť v tomto řeckém gulášku obstarává červená kapie a zelená paprika. Jak už název této delikatesy napovídá, je Bekri meze chuťovka, která se zpravidla podává v období zabíjaček.

Z vlastní zkušenosti ale potvrdím, že nejen chuťovkami jest gurmán živ a pořádná porce Bekri jako hlavní jídlo vás pořádně zasytí!

Making delicious roast pork gravy

Ingredience:

Postup:

  1. Vepřovou krkovičku nakrájíme na kousky zhruba 2×3 cm. Cibuli nakrájíme na velice drobné kousky - lépe se takto během chvíle rozvaří a vytvoří tak základ kvalitního zoftíku. I česnek nasekáme na malé kousky. Červené kapie nakrájíme na pásky a zelenou papriku (nebo kapii) na kostky. Pokud rádi ostřejší, přikrájíme přiměřeně chilli…Také rajčátka nakrájíme na malé kostky.
  2. V přiměřeně hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej, vložíme doň kousky krkovičky a osmahneme je ze všech stran - masíčko přitom začne pouštět šťávu. Jakmile je maso osmahnuté a začíná se dusit ve vlastní šťávě, snížíme teplotu pod pánví na polovinu. Přidáme červenou a zelenou kapii.
  3. Takto vytvořený základ Bekri meze podlijeme bílým vínem. Lehce zvýšíme pod pánví teplotu a celou směs přivedeme k varu. I kapie pomalu začínají pouštět aroma a šťávu a přispívají k tvorbě zoftíku.
  4. Přidáme k Bekri meze rajský protlak a plnotučnou hořčici. S hořčicí opatrně, nejdříve lžičku a pokud se nám zdá málo, ještě trochu přidáme. Ideální čas Bekri meze okořenit tymiánem a oreganem. A také celým kmínem - pokud má partner tendenci z hotového jídla kmín vybírat, zvolíme kmín mletý. Můžete zaexperimentovat a dochutit saturejkou, či mletým koriandrovým semínkem.
  5. Na závěr přidáme do směsi na Bekri meze rajčátka nakrájená na malé kousky. Kdo si chce dát tu práci, tak rajčátka nejdříve oloupe…Celou směs důkladně promícháme - v tento okamžik se už maso a zelenina poctivě dusí ve vlastní šťávě.
  6. Přiklopíme poklicí, aby se všechno aroma vstřebalo do masa a na mírném ohni pomalu dusíme 20 minut. Po dvaceti minutách sejmeme poklici a dusíme Bekri meze minimálně dalších deset minut již otevřené, to aby zoftík zhoustl. Ochutnáme a případně dosolíme.

Tipy a Triky

Vepřová Krkovice s Žampiony na Bílém Víně

Recept na přípravu vepřové krkovice s žampiony na bílém víně.

Ingredience:

Postup:

  1. Maso na krajích naříznout, opepřit, osolit, obalit v mouce, nenaklepávat.
  2. Rozehřát pánev, přidat žampióny, ½ minuty smažit, nemíchat, přidat máslo, kmín, pepř, sůl, smažit 4 minuty, dát stranou.
  3. V kastrolu rozehřát sádlo, přidat špek, maso, z obou stran prudce osmažit, vyndat na talíř.
  4. Do kastrolu dát cibuli, snížit teplotu, 2 minuty smažit, míchat, přidat zbylou mouku, 1 minutu míchat.
  5. Zředit vínem, přidat vývar.
  6. Do kastrolu vrátit maso i se šťávou, kterou pustilo, maso dusit doměkka.
  7. Přidat žampióny, promíchat, prohřát. (V tlakovém hrnci dušení trvá 20 minut.)

Prezentace:

Na polovinu talíře položit maso, přelít omáčkou se žampióny, posypat zelenou petrželí, na polovinu talíře položit brambory.

Švestková vepřová panenka: Recept

Příloha:

Pečené tymiánové brambory.

Vepřová Krkovice na Černém Pivě

Recept na vepřovou krkovici dušenou na černém pivě.

Ingredience:

Postup:

  1. Troubu rozehřejeme na 160 ˚C.
  2. Maso vydatně osolíme a opepříme z obou stran. Cibuli podélně nakrájíme na měsíčky silné 1 cm. Slaninu nakrájíme na špalíčky o hraně 0,5 cm.
  3. V pánvi na vyšším ohni rozpálíme olej a maso na něm opečeme z každé strany 3 minuty dozlatova. Poté ho položíme do pekáče. Stáhneme oheň na polovinu, do pánve přidáme slaninu a restujeme 1 minutu. Přidáme cibuli a restujeme za častého míchání další 2 minuty. Poté cibuli a slaninu rovnoměrně rozložíme na maso v pekáči.
  4. Do výpeku v pánvi přidáme pivo, promícháme a za občasného míchání vaříme, dokud v pánvi nezůstanou pouze 2 lžíce tekutiny. Přidáme med, promícháme a přidáme 350 ml vody. Přivedeme k varu, plochou vařečkou seškrábneme ze dna pánve vzniklý nápek, který se ve vodě rozvaří, a stáhneme z ohně.
  5. Celý obsah pánve přilijeme k masu a pekáč vložíme do rozehřáté trouby na 1,5 hodiny. Po upečení necháme maso v pekáči 5 minut odpočinout. Vzniklou šťávu případně dochutíme solí a přidáme nakrájenou petržel.

Snoubení pokrmu s vínem:

Vepřové maso si nejlépe vychutnáte s plnějším bílým vínem.

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #veprova #krkovice #recept #na #bilem #vine