recept na vepřová krkovice s krustou

Tento text kombinuje tradiční i moderní způsoby úpravy vepřové krkovice bez kosti s krustou, která dodá masu výraznou chuť a křupavou povrchovou krustu. Krkovice patří k nejoblíbenějším a nejhodnotnějším řezům z vepřového masa a díky své jemné struktuře je vhodná pro grilování, pečení i smažení.

Marinády a krusta pro výraznou chuť

V misce smíchejte med, dijonskou hořčici, česnek a citronovou šťávu. Vepřovou krkovici nakrájejte na silné plátky a ponořte do marinády, nechte odpočívat alespoň dvě hodiny, ideálně přes noc.

Postup přípravy Nejdříve připravte směs z medu, hořčice, oleje a posekaných bylinek. Maso osolte, vložte do pekáčku a potřete směsí a hojně opepřete. Podlijte pivem nebo vodou, jen nepatrně, aby maso neplavalo, přiklopte a vložte do trouby rozpálené na 200 stupňů. Podle potřeby podlévejte a maso alespoň jednou obraťte, aby se chuť směsi dostala do výpeku. Asi po 45 min. maso odkryjte a nechte opéct.

Základní způsoby přípravy s krkovicí

  1. Grilovaná krkovice s krustou: Vepřovou krkovici nakrájejte na silné plátky, marinujte v медu, dijonské hořčici, česneku a citronové šťávě, nechte odpočívat alespoň dvě hodiny a poté grilujte na středně rozpáleném grilu 5-7 minut z každé strany, dokud není krásně propečené a má křupavou kůrku.
  2. Pečená krkovice na cibuli a česneku: Krkovici osušte, osolte a opepřete, poté potřete drceným česnekem. Do pekáče rozložte na plátky nakrájenou cibuli a na ni položte maso. Podlijte trochou vývaru a pečte v troubě na 180 °C asi dvě hodiny, pravidelně podlévejte výpekem.
  3. Pikantní pohoštění - krkovice na chilli a česneku: Maso nakrájejte na menší kousky, smíchejte s česnekem, chilli a sójovou omáčkou, marinujte alespoň hodinu, osmahněte na pánvi dozlatova.
  4. Sladká varianta - krkovice na medu a rozmarýnu: Marinujte plátky masa v medu, nasekaném rozmarýnu a citronové šťávě, nechte alespoň dvě hodiny a poté opečte na pánvi nebo grilu z každé strany cca 5 minut.
  5. Rychlá večeře - smažená krkovice s bramborovým salátem: Plátky krkovice obalte v mouce, vejcích a strouhance a smažte na oleji do zlatova 3-4 minuty z každé strany.

Zásady správné přípravy a hygiena

Vepřová krkovice bez kosti je univerzální a chutné maso, ideální pro grilování, pečení i smažení. Tento produkt je oblíbený pro svou šťavnatost a výraznou chuť, kterou ocení jak domácí kuchaři, tak profesionálové. Krkovice by měla být zpracována tak, aby si udržela šťavnatost a měkkost, a křupavá krusta ji jen povýší.

Krok za krokem - krátký návod na základní krkovičkový postup

  1. Masо zprudka opečeme na oleji.
  2. Na pánvi restujeme kolečka cibule a přidáme hořčici (na jednu porci cca 1/2 lžičky).
  3. Podlijeme cca 100 ml vody, mírně osolíme, přikryjeme a pečeme ve vyhřáté troubě cca 40 minut.
  4. Masо zprudka opečeme na oleji znovu a podáváme s vybrané přílohou.

Co jste nevěděli o grilování, díl 1: Krkovičku nesolit a neklepat

Doporučení pro servírování

Vzhledem k univerzálnímu charakteru krkovice ji můžete podávat s bramborovou kaší, pečenou zeleninou, salátem nebo bramborovým salátem. Křupavá krusta dodá masu kontrast a zvýrazní šťavnatost, kterou krkovice nabízí.

Chutné květákové placičky

Zveřejněno 30. 12. Zdroj-FB stránky "Dobrou chuť". Mám dovoleno od autorky vložit recept na Toprecepty. Andrea z foodblogu V kuchyni vždy otevřeno pokračuje v inspirativních receptech pro široké publikum.

Švestková vepřová panenka: Recept

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #recept #na #vepřová #krkovice #s #krustou