Copyright © pohodanovapec.cz 
Když v neděli po obědě nechci zápolit s hromadou nádobí, a zároveň zaplnit všem hladovým strávníkům břicha „něčím pořádným“, upeču krkovici na kysaném zelí a bramborách. Vepřová krkovice je vděčné maso, které seženete u každého řezníka, a se kterým můžete dělat, cokoliv vás v kuchyni napadne. Nejčastěji kořením maso v tomto receptu hezky česky kmínem, bobkovým listem, pepřem a solí. Když mám rozvernou náladu, přidám trochu sladké papriky. Když přijde chuť na něco ostřejšího, vyměním sladkou papriku za uzenou a mírně přiostřím kajenským pepřem. Na co ale nikdy nezapomínám, je česnek. Naše rodina ho v jídle totiž miluje.
Největší výhodou krkovičky je její tukové mramorování - díky němu zůstane vždycky šťavnatá a lahodná. Nejoblíbenější je v grilovací sezóně, my jsme si pro vás ale připravili recept, na kterém si pochutnáte i v zimě. Co budete potřebovat? 800 g Česká vepřová krkovice bez kosti, 3 stroužky česneku, 2.50 ks cibule, 100 g másla, 800 g červeného zelí, 3 lžíce octa, Novákovo sádlo, hladká mouka, sůl, pepř a kmín na dochucení.
Krkovici nakrájíme na přibližně stejně široké plátky, po obou stranách osolíme, opepříme a poklademe do pekáče na zelí. Pokládejme ji a posypeme kmínem, potom přikryjeme pokličkou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. Po 2 hodinách odstraníme pokličku a pečeme dalších 30 minut dozlatova.
Mezitím si připravíme zelí z červené řepy. Červenou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Na oleji v hrnci osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, poté přidáme nastrouhanou řepu, 200 ml vody, 1 lžičku soli, 1/2 lžičky celého kmínu, 2 až 4 lžíce octa (podle chuti), 1 lžíci třtinového cukru a dusíme pod poklicí za občasného míchání doměkka. Zelí je sladší, takže není potřeba přidávat moc cukru.
Do rozehřáté pánve dáme zbylé sádlo a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme scezené knedlíky a najemno nakrájenou lahůdkovou cibulku, osolíme a promícháme.
Krkovici nakrájíme na plátky, potřeme česnekem, osolíme, opepříme a posypeme kmínem, poté vložíme do pekáče. Maso poklademe nakrájenou cibulí a podlijeme vodou. Pečeme při 130 °C přibližně 2 hodiny. Mezitím si připravíme zelí - kysané zelí propláchneme a okapat; cibuli orestujeme, přidáme zelí a dusíme doměkka, dochutíme octem, solí a cukrem podle chuti. Nakonec je možné zahustit jídlo jíškou z mouky a výpek zahustit dle potřeby.
Vepřová krkovice se zelím a knedlíky je tradiční české jídlo; vždy by mělo být doprovázeno domácími knedlíky - houskovými či bramborovými. Základem pečeně je maso, dále volíme typ zelí a doplňky podle chuti: krkovice, bok (bůček) nebo krkovička. Krkovička je mezi nimi ideální volbou pro vyváženou chuť a šťavnatost.
Po dopečení maso krájíme na plátky a servírujeme s zelím a knedlíky. Jakmile se šťávy propojí, vznikne harmonická kombinace jemně nasládlé řepy, šťavnatého masa a vláčné zelí, která potěší celou rodinu. Červená řepa v zelí dodává pokrmu jemnost, zdraví a plnou chuť.
Den po dni postupy se v receptu prolínají, aby bylo dosaženo co nejlepších výsledků: mramorování masa, jemná řepová zelenina a dokončené knedlíky, které doplňují celé jídlo. Tento pokrm je nejen lahodný, ale také plný vitamínů a živin díky červené řepě jako superpotravě.
| Skutečný postup | Teploty a doby | Klíčové ingredience |
|---|---|---|
| Pečení krkovice na zelí | 180 °C, 2 hodiny + 30 minut | krkovice, cibule, kmín, zelí, sádlo, ocet |
| Zelí z řepy | dušení doměkka | červená řepa, cibule, ocet, cukr, kmín |
| Knedlíky | vaření 5-6 minut | brambory, vejce, mouka |
Pečená krkovice se zelím z červené řepy je skvělou a zdravou obměnou tradičního českého jídla. Je to pokrm plný chuti, barev a živin, který jistě potěší celou vaši rodinu.
Švestková vepřová panenka: Recept
Copyright © pohodanovapec.cz
