Vepřová panenka s bulgurem: chutný a vyvážený recept krok za krokem

Vybraný recept kombinuje jemnost vepřové panenky s sytým bulgurem a aromatickou zeleninou, doplněný o dresink a ořechové tóny. Jako základní myšlenka stojí pomalé marinování masa a následné dopečení v troubě pro dosažení šťavnatosti a plné chuti. Příloha z bulguru a quinoi vytváří vyvážený energetický profil a zároveň nabízí zajímavou texturu oproti tradičním přílohám.

Ingredience a jejich příprava

  1. Vepřová panenka 400 g
  2. Med 2 lžíce
  3. Olej olivový 80 ml
  4. Oregano sušené 1/2 lžičky
  5. Kečup 1 lžíce
  6. Sůl, pepř
  7. Bulgur 200 g
  8. Vývar zeleninový 500 ml
  9. Cibule 2 ks
  10. Kmín celý 1 lžička
  11. Mrkev 2 ks
  12. Koriandr mletý 1/2 lžičky
  13. Skořice mletá 1/4 lžičky
  14. Ořechy lískové 20 g
  15. Cherry rajčata (volitelně) a máslo na dokončení
  16. Sezamové semínko 15 g a sušený česnek 1 lžíce pro obalování (volitelně)
  17. Sezónní bylinky na dozdobení

Postup přípravy a dochucení

Nejprve si připravíme marinádu: v misce smícháme med, olivový olej, sůl, pepř, oregano a kečup. Vepřovou panenku v ní ze všech stran namočte a dejte v uzavřené misce na 24 hodin do lednice. Druhý den rozehřejte troubu na 200 °C a připravte bulgur s quinoou, což bude trvat asi 20 až 30 minut.

Na pánvi dejte kapku oleje a panenku vcelku opečte ze všech stran, opékání by mělo trvat asi 8 minut celkem. Poté panenku přendejte do malého pekáče s víkem, přelijte výpekem a vložte do trouby na 8-10 minut podle toho, zda preferujete šťavnaté nebo propečenější maso. Těsně před koncem odklopte víko, přidejte na panenku máslo a víko zakryjte znovu.

Mezitím připravte dresink a zeleninovou směs: červenou řepu uvařte, rychle zchlaďte a oloupejte, nakrájejte na hranolky či kostky. Dresink připravíte smícháním olivového oleje, cukru, soli, pepře, octa a hořčice, spolu s bílým jogurtem.

Na talíř servírujte upravenou řepu, na kostičky nakrájenou nivu (nebo alternativu sýra podle chuti) a dresinkem je polijte. Nakonec posypte sezamem pro příjemnou texturu a vizuální efekt.

Chutné květákové placičky

Rychlá verze a tipy pro dokonalost

Podobné recepty a srovnání

Nutriční a vizuální prvky

Energetická hodnota a makroživiny mohou variovat podle přesného množství surovin a typu použitého bulguru. Níže uvedené hodnoty jsou orientační a slouží k lepší orientaci při plánování jídelníčku.

Jídlo Energetická hodnota Bílkoviny Sacharidy Tuky Vláknina
Vepřová panenka s bulgurem 1270 kcal 127 g 44,4 g 61,8 g 15,5 g

Pokud chcete detailně sledovat nutriční složení a kalorie, zvažte použití chytrého jídelníčku pro zápis ingrediencí a výpočet kalorií a nutrientů. Podobně lze porovnat i další recepty a jejich nutriční hodnoty.

Tahle smetanová pepřovka vás dostane! 😍 Nejlepší k steaku i panence

Tip pro servírování a variace

Pro variabilitu můžete použít jiné druhy zeleniny, například pečené červené řepy s jogurtovým dresinkem a ořechy. Přílohu lze doplnit o kuskus, quinoa nebo jáhly pro odlišnou texturu.

Švestková vepřová panenka: Recept

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #recept #vepřová #panenka #s #bulgurem