Pečené vepřové plecko s česnekovou omáčkou a špenátem: recept krok za krokem

Когда jaro vystrkuje růžky, žádá si to pořádně vydatné jídlo plné vitamínů. Přesně takový je kopřivový špenát podávaný k dušené pleci. A l tomu nesmí chybět rozverné žbrďoly. Vepřová plec je základem šťavnatého hlavního jídla a česnekovo-špenátová omáčka dodá pokrmu výraznou chuť a krémovou texturu. Tento recept kombinuje pečené plecko s lehce kořeněnou, česnekovou omáčkou a čerstvým špenátem, který dodá zelenou svěžest a vitamíny.

Ingredience

Vepřová plec - 675 g
Slanina vcelku - 250 g
Olej olivový - 1 plž
Sůl
Pepř
Kmín celý
Špenát čerstvý - 1 kg
Smetana na vaření - 200 g
Česnek - 5 stroužků
Pomerančová šťáva - 120 ml
Hořčice dijonská - 4 plž
Med - 2 plž
Olej slunečnicový - 2 plž

Postup přípravy

Vepřová plec musí být očištěna a připravena k pečení. Slaninu nakrájejte na menší kousky; vytvoří saunu tukového základního aromatu kolem masa během pečení. Opečte plec s trochou oleje olivového a slaniny na pánvi, dokud nezačne získávat zlatavou barvu.
Maso ochuťte solí, pepřem a kmínem. Přesuňte do pekáče a vložte do trouby předehřáté na střední teplotu, aby se pomalu propečené uvolňovalo šťávy.
Mezitím připravte česnekovo-špenátovou omáčku: česnek utřete nebo prolisujte a krátce orestujte na másle, dokud nezačne vonět. Přidejte špenát a nechte zavadnout na vysoké teplotě, poté vmíchejte smetanu na vaření a džinový nádech pomerančové šťávy s hořčicí a medem. Promíchejte do krémové konzistence a dochuťte podle chuti.
Pečící maso postupně pečte, dokud nebude vláčné. Během pečení můžete maso občas polít vzniklou šťávou, aby zůstalo šťavnaté.
Hotové maso vyjměte a nechte pár minut odpočinout. Poté nakrájejte na porce a podávejte s česnekovo-špenátovou omáčkou. Na talíři doplňte špenátovým základem a případně přidejte zbytek omáčky.

Tipy a varianty

Pro extra šťavnatost můžete během pečení přidat trochu vína do pekáče.
Pokud dáváte přednost krémovější omáčce, zvýšte množství smetany na vaření na 250 g.
Mrkejte na špenát - pokud používáte mražený, nechte ho nejprve rozmrazit a vydujte z něj nadbytečnou vodu.

Tabulka výživových údajů (přibližně)

Porce	Kalorie	Bílkoviny	Tuky	Sacharidy
2 porce	640 kcal	40 g	44 g	9 g
4 porce	320 kcal	20 g	22 g	5 g

Vepřová plec v mrkvi s krémovou bezlepkovou omáčkou

Obrázek níže ukazuje finální servírování: dušená plec s česnekovo-špenátovou omáčkou a čerstvým špenátem.

Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu zákazníků.

Historie a kontext receptu

Když jaro vystrkuje růžky, jídla bohatá na vitamíny jako kopřivový špenát s dušenou plecí jsou vítaným a vydatným řešením. Tento recept spojuje tradiční české suroviny - vepřové maso, slaninu, špenát - a dodává je česnekově-kremové omáčce s pomerančovou vůní a dijonskou hořčicí. V závěru vzniká lahodné spojení textur: šťavnaté maso, jemná omáčka a čerstvý špenát, který doplňuje chuť a poskytuje svěží balanc.

Chutné květákové placičky

Švestková vepřová panenka: Recept

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #vepřová #plec #s #česnekovo #špenátovou #omáčkou