Copyright © pohodanovapec.cz 
Letos zas byla neskutečná úroda hub, proto se stále hodí recepty, do kterých jich zužitkujete celkem slušné množství. Vepřové maso je velmi variabilní. Ať už použijeme jemnou kýtu, nebo šťavnatou krkovici, tento oběd je dobrota.
Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit!
Maso nakrájejte na větší kousky.
Na rovinu si musíme přiznat, že ale nepatří k těm nejzdravějším. Pokud ale zvolíte libovější varianty, není třeba mít výčitky.
Vepřové maso nakrájíme na nudličky a promícháme s předem připravenou směsí koření (veškeré koření musí být rozdrcené). Necháme odležet asi hodinu v chladu.
Krok 1: Vepřové maso nakrájíme na nudličky a promícháme s předem připravenou směsí koření (veškeré koření musí být rozdrcené). Necháme odležet asi hodinu v chladu.
Krok 1 pokračování: Po odležení maso důkladně opečeme na sádle.
Ochuťte vepřové maso kořením a pepřem.
Můj oblíbený postup na vepřové plátky. 1 Vepřové plátky naklepejte, osolte a opepřete.
Cibuli nasekejte nadrobno, orestujte ji na oleji, při nižší teplotě vůbec nebude vadit, když ji budete za stálého míchání pár minut dusit. Na stejné pánvi orestujte cibuli. Až cibule změkne, přidejte k ní houby. Cibuli nasekáme najemno a hodíme do hrnce na rozpálený olej. Když cibule i maso lehce zhnědnou, přidáme kmín, houby, sůl a zalijeme vodou, aby se maso ponořilo.
Mezitím nakrájejte očištěné houby na menší kousky. Orestujte je nasucho nebo na trošce oleje dozlatova. Orestujte je nasucho nebo na trošce oleje dozlatova. Čerstvé žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Pokud používáme sušené houby, zalijeme je předem vroucí vodou a necháme 30 minut postát. (Pokud používáme sušené houby, zalijeme je předem vroucí vodou a necháme 30 minut postát. Později je použijeme i s výluhem).
Přidejte máslo a mouku, kterou vyšlehejte do jemné světle hnědé jíšky. Poté vmíchejte vodu a sójovou omáčku. Na výpeku v pánvi přidáme polovinu másla a zpěníme na něm cibuli se špetkou soli a pepře. Když je cibule sklovitá, poprášíme ji lžící hladké mouky a krátce osmahneme. Jíšku zalijeme vývarem a důkladně rozmícháme, aby nevznikly hrudky.
Na oleji orestujte česnek do zlatova. Nalijte smetanu a duste ještě alespoň 3 minuty. Nakonec přidejte smetanu, zamíchejte a nechte ještě krátce prohřát. Přimícháme šlehačku, přivedeme k varu a přidáme trochu zakysané smetany. Na závěr vložíme kousek másla.
Po odležení maso důkladně opečeme na sádle. Přidejte vepřové maso a vařte 2 minuty. Přidejte vepřové maso a vařte 2 minuty. Do připraveného základu vrátíme opečené maso. Pánev zakryjeme poklicí a na mírném plameni dusíme přibližně 30 minut, dokud maso nezměkne. Vaříme na mírném plameni dokud maso nezměkne. Když je krkovička měkká, přimícháme k ní orestované houby a vše spolu krátce prohřejeme.
Poté vmíchejte vodu a sójovou omáčku. Přidejte vepřové maso a vařte 2 minuty. Nalijte smetanu a duste ještě alespoň 3 minuty. Nakonec přidejte smetanu, zamíchejte a nechte ještě krátce prohřát.
Tip na závěr : Jako přílohu lze použít i houskový či karlovarský knedlík nebo chléb - houbová omáčka je variabilní a hodí se ke každé příloze, která ji dokáže „nasát“. Na takto připravenou omáčku dáme nudličky na divoko a podáváme např. knedlíkem nebo rýží.
V pánvi rozehřejte olej na prudším plameni. Přidejte plátky a opečte je postupně z obou stran do zlatohněda.
Opečené plátky dejte stranou a zmírněte plamen na střední. Přidejte máslo, poté cibuli a pomalu orestujte dozlatova. Přidejte houby nakrájené na silnější plátky. Osolte a okmínujte. Dále restujte dozlatova.
Když jsou houby i cibule pěkně zlatohnědé, přidejte mouku a krátce promíchejte. Zalijte vše vývarem a přidejte orestované plátky. Na mírném plameni pomalu probublávejte až do úplného změknutí (45 minut a více).
V průběhu dušení pohlídejte hlavně omáčku. Hřiby i lžíce mouky ji krásně zahustí.
Copyright © pohodanovapec.cz
