Recept na vepřové závitky z krkovice s omáčkou z paprik a rajčat

Občas mám prostě chuť si něco upéct, nechat to v troubě pár hodin a pak už jen přijít, otevřít ji a přičichnout si k hotovému jídlu - taková je dnešní krkovice. Maso se dá do hrnce, přidá se zelenina, koření a trochu se to podlije a další kontakt stačí až za dvě hodiny. Mezitím Vám bude vše pěkně vonět v bytě.

Proč právě krkovice a závitky

Krkovička s paprikou a pórkem je vynikající pokrm, který spojuje šťavnaté vepřové maso s lahodnou zeleninou a aromatickým kořením. Tento recept je jednoduchý na přípravu a výsledek je plný chutí, které uspokojí každého milovníka masa. Přidejte k tomu jemnou chuť pažitky a máte dokonalou večeři pro každou příležitost.

Suroviny (orientačně, pro 4 osoby)

500-2000 g vepřové krkovičky (podle chuti a počtu porcí)
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
2-3 stroužky česneku, nadrobno
1 červená paprika, nakrájená na proužky nebo menší kousky
několik rajčat (nebo konzervovaná drcená rajčata)
1 pórek, nakrájený na kolečka (nebo petrželka/pažitka na posypání)
2 lžíce oleje (olivový nebo jiný dle chuti)
koření: směs „krkovička s česnekem“ nebo sůl, pepř, případně paprika
1 lžíce Hrašky nebo solamyl/mouka na zahuštění
plátky loveckého salámu (volitelné, pro nadýchanější chuť závitků)
rýže jako příloha

Příprava masa a závitků

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky vhodné k rolování. Na takto připravené maso poklademe slabé plátky loveckého salámu. Závitky pokrájíme na kolečka, jako mini masové roládky.

Krátký postup na pánvi před dušením

Na pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm nakrájenou cibuli dozlatova.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej a kousky masa osmahneme ze všech stran. Posolíme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, necháme zesklovatět.
Přidáme nakrájená rajčata a papriku, pepř a případně pivo nebo trochu vývaru. Přiklopte a na mírném ohni dusíme maso do změknutí, obvykle asi 30-60 minut; v hrnci klidně i déle podle velikosti kousků.

Omáčka z paprik a rajčat - postup a tipy

Rajčata spaříme ve vařící vodě, oloupeme a nakrájíme na kousky. Papriku a feferonku rozkrojíme a odstraníme semínka. Přidáme nakrájenou červenou papriku a pórek, osolíme podle chuti a dusíme, dokud zelenina nezměkne.

Pro zahuštění omáčky použijte Hrašku dle návodu na obalu nebo solamyl/mouku rozmíchanou ve vodě. Nakonec zahustíme šťávu solamylem (nebo moukou) zamíchaným ve vodě, osolíme, opepříme a necháme ještě chvíli dojít v troubě nebo na plotně. Nasekáme petrželku a vmícháme ji do omáčky pro svěží chuť.

Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu

Varianty a zrychlení

Výhodou je, že celý recept jde značně uspíšit - pokud chcete maso měkčí a vaznější chuť, nechte dusit delší dobu; jinak stačí 40-60 minut podle velikosti kousků.
Původně jsem chtěl recept nazvat ‘po italsku’, ale bylo by to nečestné pojmenování. Je to spíše ‘alá Metla’, protože taková věc nemá moc základ.
Následující dny (protože jsem použil 2 kg masa) jsme ji jedli s různými úpravami. První den jsme snědli všechnu zeleninu s částí omáčky.

Servírování

Hotové jídlo servírujte na talíři s uvařenou rýží. Před podáváním posypte nasekanou pažitkou pro čerstvou chuť a lepší vzhled. Podávání s rýží zajišťuje, že se jedná o vyvážené jídlo, které zasytí a zahřeje.

Tipy od kuchařky

Pokud dáváte přednost výraznějším chutím, vyzkoušejte variantu s pepřovou omáčkou a fazolkami na slanině.
Recept jsem zkoušela, není to špatné, ale příště bych ubrala toho olivového oleje - může být příliš mastné.
Do omáčky můžete přidat trochu piva místo vývaru pro hloubku chuti, nebo trochu cukru, pokud jsou rajčata kyselejší.

Časový rozvrh a orientační doba vaření

Operace	Čas
Příprava surovin	15-30 min
Smažení cibule a opékání masa	10-15 min
Dušení s rajčaty a paprikou	40-90 min (dle potřeby)
Zahuštění omáčky a dohotovení	5-10 min
Příprava rýže	15-20 min

Pouhých 5 ingrediencí vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.

Co dělat s případnými zbytky

Následující dny lze maso i omáčku upravovat: zbytky zeleniny lze promíchat s těstovinami, omáčku použít jako základ pro další pokrm nebo zpříjemnit další porci rýže. Dobře se také hodí jako náplň do sendvičů či do zapékaných misek.

Krkovička s paprikou a pórkem podávaná s rýží je skvělým řešením pro chutný a sytý oběd či večeři. Tento pokrm kombinuje šťavnaté maso s jemnou chutí zeleniny a je dokončen jemnou vůní pažitky. Příprava je snadná a výsledek stojí za to. Tento recept jistě zaujme vaše chuťové buňky a stane se oblíbenou součástí vašeho jídelníčku.

Vepřové uši: zdravá pochoutka

Rychlý recept na těstoviny

tags: #recept #na #vepřové #závitky #z #krkovice