Recept na vepřové žebírko s kmínovými těstovinami
Máte doma kousek vepřového masa a nevíte, co dobrého z něj připravit? Osvědčené rady našich babiček nabízí recept na českou klasiku, vepřové plátky na kmíně podávané s rýží nebo těstovinami.
Vepřové žebírko na kmíně
Pro přípravu vepřového žebírka na kmíně budete potřebovat:
- 1/2 kilogramu vepřových žebírek (nejlepší jsou pořádná masitá, ale dá se péci i ta hodně ořezaná, v takovém případě raději použijeme dvě kila)
- Sůl
- Kmín (drcený a celý)
Postup přípravy
- Žebra opláchneme a osušíme. Z obou stran do nich jemně vetřeme sůl a drcený kmín a ještě je trochou celého kmínu posypeme. Odložíme na hodinku až dvě.
- Žebra přeložíme do pekáče, podlijeme hrnkem vody, přiklopíme a vložíme je do trouby.
- Troubu rozehřejeme na sto čtyřicet stupňů a maso pomalu pečeme dvě hodiny.
- Po uplynutí této doby pekáč odklopíme, žebra otočíme a na sto osmdesát stupňů je dopečeme ještě deset až patnáct minut.
Podáváme s bramborem, rýží nebo těstovinami.
Jak péct žebírka ze St. Louis v troubě
Vepřové maso pečené vcelku s kmínem
Další variantou je pečení vepřového masa vcelku s kmínem.
Ingredience
- Větší cibule
- Vepřové maso
- Sádlo nebo olej
- Sůl
- Mletý kmín
- Voda
- Bujon (volitelné)
- Hladká mouka nebo bramborový škrob (volitelné)
Postup přípravy
- Nejdříve si očistíme větší cibuli a nakrájíme ji na drobné kostky.
- Maso omyjeme a očistíme od přebytku tuku příp. blan a jiných drobností. Osušíme a osolíme ze všech stran. Nakonec ze všech stran posypeme mletým kmínem.
- Na plotnu postavíme hrnec, který můžeme posléze i s masem vložit do trouby. Do hrnce dáme asi 2 cm kus sádla, anebo nalijeme olej. Jakmile se rozehřeje, přidáme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět.
- Přidáme maso a postupně jej otáčíme, aby se ze všech stran hezky zatáhlo a neunikala z něj při pečení šťáva.
- Jakmile je maso ze všech stran osmahlé (zatažené), podlijeme asi 0,5 l vody, do které můžeme přidat bujon nebo špetku soli.
- Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C, pečeme půl hodiny a poté stáhneme na 180 °C a pečeme do úplného změknutí masa. Průběžně poléváme šťávou.
- Po upečení je možné maso vyndat a šťávu zahustit. V takovém případě použijeme trochu vody s hl. mouky nebo bramborový škrob, např. Solamil. Na plotně necháme chvíli povařit, aby se vytratila moučná chuť.
Vepřové plátky na kmíně
Pro přípravu vepřových plátků na kmíně budete potřebovat:
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
- Vepřové kotlety
- Sůl
- Pepř
- Drcený kmín
- Hladká mouka
- Sádlo
- Libovější slanina
- Cibule
- Česnek
- Vývar z vepřových kostí
Postup přípravy
- Vepřové kotlety osolíme, opepříme a bohatě posypeme drceným kmínem. Takto okořeněné kotlety obalíme v hladké mouce a na rozpáleném sádle zprudka opečeme z obou stran.
- Na výpeku v pánvi opečeme na jemno nasekanou libovější slaninu společně s nadrobno nakrájenou cibulí do zlatavé barvy, ke konci přidáme nasekaný česnek.
- Zalijeme 1 litrem vývaru z vepřových kostí a dusíme do měkka dle síly plátků masa 30-45 minut.
Srbská kotleta s paprikami
Prostá a dokonalá kombinace ingrediencí, taková je klasika v podobě srbské kotlety. Tradiční receptura si žádá sterilovanou kapii, ale v tomto receptu je nahrazena čerstvými paprikami.
Ingredience
- Vepřové kotlety
- Sádlo
- Paprika
- Chilli paprička
- Sůl
- Pepř
- Kmín
Postup přípravy
- Na pánvi rozpálíme sádlo.
- Přidáme na širší proužky nakrájené papriky a nadrobno nakrájenou chilli papričku.
- Dochutíme a můžeme servírovat.
Tipy a triky
- TIP: Jak vařit nebo dusit rýži.
