Recept na vepřový závitek po španělsku: jemná náplň, bohatá omáčka a pečení v troubě

Plněný vepřový závitek pečený v troubě je alternativa klasického španělského ptáčka ale z vepřového masa. Pečený v troubě chutná opravdu velice dobře. Plněné vepřové závitky pečené v troubě jsou skvělou a často dostupnější alternativou ke klasickým hovězím španělským ptáčkům. Vepřové maso je křehčí a rychleji se upeče, přičemž si zachová šťavnatost a plnou chuť. Náplň z anglické slaniny, sýra a kyselé okurky dodává závitkům ten správný šmrnc.

Velkou výhodou tohoto receptu je pečení v troubě, které je méně pracné než dušení na plotně, a také to, že omáčku není třeba zahušťovat moukou - o přirozenou hustotu se postará rozmixovaná zelenina. Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je rychlejší a jednodušší než klasické španělské ptáčky. Za druhé, pečení v troubě zajistí perfektně měkké maso a silnou šťávu. Za třetí, omáčka je přirozeně hustá a bez mouky.

Vepřové maso a náplň

Vepřová pečeně (karé) je ideální, protože je libová a má pravidelný tvar. Můžete použít i krkovici, která bude šťavnatější, ale tučnější. Sýr: Použijte plátkový sýr, který se dobře taví, například eidam nebo goudu. Slanina: Anglická slanina dodá závitkům uzenou chuť. Okurky: Kyselé okurky jsou nezbytné pro kontrast chutí. Plátky vepřové pečeně naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme horní stranu hořčicí. Na každé maso dáme plátek anglické slaniny, plátek sýru a kyselou okurku. Maso zavineme v rolku a zajistíme dvěma párátky proti rozbalení.

Postup přípravy a pečení

Do pekáče dáme půl litru vývaru, přidáme nakrájenou cibuli nadrobno a česnek, 1 lžíci plnotučné hořčice, 1/2 lžičky drceného kmínu, 4 kuličky jalovce, 1/2 lžičky tymiánu, vepřové závitky a pečeme přikryté víkem v předehřáté troubě na 200 stupňů cca 70 minut. Pak maso polijeme výpekem, popřípadě podlijeme vodou a dopékáme ještě 20 minut odkryté. Maso vyndáme a z omáčky vyndáme jalovce. Omáčku nalijeme do mixéru a rozmixujeme. Rozmixováním cibule a výpeku získáte přirozeně hustou a hladkou omáčku bez nutnosti přidávat mouku. Závitky zachovají šťávu a zároveň se omáčka zpoloviny zúží na hustější texturu.

Maso naklepeme důkladně, ale opatrně, aby se nepotrhalo. Tenčí plátek se lépe balí a rychleji propeče. Zajištění závitků: Použijte párátka nebo kuchyňskou nit, aby náplň nevytekla. Nezapomeňte je před podáváním odstranit. Plněné vepřové závitky pečené v troubě jsou skvělou alternativou ke klasice, která šetří čas i nádobí. Je to chutné, syté a elegantní jídlo, které potěší celou rodinu.

Gurmánský vepřový steak

Časová osa a detaily zpracování

  1. Maso naklepeme a osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
  2. Na každý plátek položíme slaninu, sýr a okurku; závitky zabalíme a zajistíme párátky.
  3. Na hluboké pánvi osmažíme cibuli dozlatova na sádle; závitky ze všech stran opečeme a podlijeme vývarem. Zakryjeme a dusíme.
  4. Počáteční šťávu zahustíme domácí jíškou (nebo koupenou) a povaříme do požadované hustoty.
  5. Závitky vrátíme do omáčky, doplníme zbytky okurek a případně další ingredience a krátce povaříme.

Tipy pro lepší výsledky

Výborný Záhoracký závitek - skvělý rychlý recept na další klasiku

Nakonec je recept skvělý nejen chutí, ale i rychlostí přípravy - pečení v troubě šetří čas a nádobí, omáčka vzniká z rozmixované zeleniny a cibule bez nutnosti mouky. Plněné vepřové závitky pečené v troubě jsou skvělou alternativou ke klasice, která šetří čas i nádobí. Je to chutné, syté a elegantní jídlo, které potěší celou rodinu.

Jak připravit grilovaný vepřový špíz

Guláš se žampiony a smetanou

tags: #recept #na #vepřový #závitek #po #španělsku