Vlašský salát: složení a nutriční hodnoty

Poctivý retro vlašský salát připravíme podle původní receptury. Vlašský salát je směs šunky nebo jiného měkkého salámu, majonézy, sterilizovaného hrášku, mrkve, celeru a okurky. Na dochucení se používá ocet, worcester, cukr, sůl, pepř a hořčice. Zveřejněno 13. 8. Octa jsem dala méně, asi polovinu. Dochutit lze vždycky, záleží také na tom, jak kyselé jsou okurky. Vlašských salátů je tu několik, ale tento je přesně podle norem a vyplatí se je opravdu dodržet.

Co vlašský salát obsahuje a jaké jsou jeho základní složky

brambory
mrkev
celer
salám nebo šunka
majonéza
kyselé okurky
sterilovaný hrášek
hořčice, ocet, worcester

Brambory jsou nejzásadnější surovinou základního salátu. Krok 4: Vychladlé brambory oloupeme. Brambory, mrkev a celer nakrájíme na malé kostičky. Do připraveného základu přidáme nakrájené brambory, mrkev, celer, salám, kyselé okurky a sterilovaný hrášek. Krok 6 a následně Krok 8 popisují jednotlivé kroky: od přípravy až po odležení v lednici alespoň 2 hodiny.

Nutriční hodnoty a jejich interpretace

Energetická hodnota se v různých treffeníů liší podle použitých surovin a množství majonézy. U jedné verze se uvádí energetická hodnota kolem 172-264 kcal na porci, s vysokým podílem tuku z majonézy a druhu salámu. Bílkoviny bývají kolem 3-4 g, sacharidy kolem 8-10 g, tuky 14-25 g a sůl 1,3-2 g na porci. Nasycené mastné kyseliny jsou kolem 1,7-3,6 g, vláknina kolem 1 g a cukry kolem 2,7-5,5 g.

Pro přesnější zhodnocení je důležité sledovat konkrétní složení (typ majonézy, množství salátu, množství okurek a hrášku). Z důvodu variability se doporučuje výpočet hodnot přizpůsobit aktuálním surovinám a porci. Průmyslově vyráběné saláty obsahují aditiva, stabilizátory a konzervanty; domácí příprava umožní lepší kontrolu nad kvalitou surovin.

Praktické tipy pro zdravější verzi

Použijte lehčí majonézu nebo poloviční množství klasické majonézy pro snížení tuků.
Volte celozrnný či vícezrný chléb k doplnění salátu a zásaďte porci zeleniny.
Omezte množství salámu a nahraďte ho libnějším šunkovým salámem nebo drůbežím masem.
Dochucení zajistěte čerstvě namletým pepřem a hořčicí; ocet můžete zvolit podle chuti a mírně snížit množství cukru.
Salát nechte odležet alespoň 2 hodiny v lednici pro lepší prolnutí chutí.

Jak zapojit Vlašský salát do jídelníčku

Vlašský salát lze začlenit do rozmanitého jídelníčku, zejména při přípravě slavnostních talířů či rodinných oslav. Při snaze o redukci hmotnosti nebo kontrole příjmu kalorií je vhodné:

Recept na vlašský salát

počítat porce a používat menší množství majonézy;
kombinovat s čerstvou zeleninou a celozrnným pečivem;
sledovat celkový denní příjem a aktivity pro vyváženost makroživin.

Vlašský salát podle ČSN 1976

Tabulka: Příkladnuté nutriční hodnoty na porci

Složka	Hodnota
Energetická hodnota	172-264 kcal
Bílkoviny	3-4 g
Sacharidy	8-10 g
Tuky	14-25 g
Nasycené mastné kyseliny	1,7-3,6 g
Vláknina	1 g
Cukry	2,7-5,5 g
Sůl	1,3-2,0 g

Potravinu si můžeš zapsat do jídelníčku a sledovat svůj pokrok. Zobrazení nutričních hodnot se může lišit v závislosti na použitém surovinovém mixu a na konkrétní značce aspoň do určité míry.

recept na domácí vlašský salát

tradiční vlašský salát podle receptury ČSN

tags: #vlašský #salát #složení #a #nutriční #hodnoty