Copyright © pohodanovapec.cz 
Teriyaki omáčka pochází z Japonska a doslova znamená „lesklé grilování“. Její kouzlo spočívá ve spojení sójové omáčky, mirinu a cukru, které se při zahřátí jemně zkaramelizují a obalí maso do voňavé glazury. Hodí se nejen ke kuřeti, ale také k lososu, tofu nebo restované zelenině. Připravte si doma jednoduchou a voňavou teriyaki omáčku, která skvěle ladí s kuřecím masem. Stačí pár surovin a pár minut času.
Nejprve připravte omáčku. Začněte vodou a cukrem. Třtinový cukr zalijte horkou vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte sójovou omáčku a mirin. Teriyaki je japonská kuchařská technika, při které se upravuje maso marinované v omáčce ze sladké sojové omáčky a poté se zprudka griluje, čímž vznikne lepivá a zároveň křupavá textura.
Mezitím připravte maso. Kuřecí maso nakrájejte na menší kousky a obalte v kukuřičném škrobu. Obalené maso vložte na rozpálenou pánev s kapkou oleje a nechte ze všech stran zatáhnout. Teriyaki fáze: potřete kuře teriyaki omáčkou, přilijte trochu vody a nechte dojít. Hoďte to na rýži, nudle nebo prostě na cokoliv, co máte po ruce. Nejlépe chutná s jasmínovou nebo basmati rýží.
Chcete mít tohle teriyaki kouzlo kdykoliv po ruce? Na japonskou omáčku, připravovanou ze sojové omáčky, nedáme dopustit. Kuřecí maso je potom křehké, vláčné, příjemně medové, jedním slovem lahoda. Jako přílohu doporučujeme rýži nebo americké brambory. 1. Kuřecí maso nakrájejte na kousky, osolte, opepřete. 2. Osmahněte kuřecí maso, potom ho přelijte zálivkou a míchejte 30 vteřin. Poté přilijte škrob a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
Teriyaki omáčka je výchozí bod pro rychlou večeri. Nemusíte zůstat jen u kuřete. Pokud nemáte doma teriyaki omáčku, výborně ji nahradí Sladkokyselá omáčka Frujo. Má podobnou kombinaci sladké a jemně kyselé chuti, která se perfektně hodí k drůbežímu masu. K výraznému jídlu, jako je teriyaki kuře, se skvěle hodí i něco svěžího. Zkuste zázvorový Ginger shot nebo domácí limonádu z citronového sirupu Fruit in the Bottle.
Teriyaki kuře je ideální volbou, když chcete připravit chutnou večeři během pár minut. Kombinuje jednoduchost přípravy s nezaměnitelnou chutí Asie. Tohle není žádné nudné kuře z pekáče. Tohle je teriyaki pecka, která voní po pánvi, křupe při kousnutí a má šťávu, co se nedá ignorovat. Kuřecí stehna jsou přesně ten kus masa, který si zaslouží trochu respektu - a my jim ho dáme. Pánev time: na rozpálené pánvi s trochou oleje osmažte stehna zprudka. Teriyaki fáze: potřete kuře teriyaki omáčkou, přilijte trochu vody a nechte dojít. Hoďte to na rýži, nudle nebo prostě na cokoliv, co máte po ruce.
Jako doprovod nejlépe funguje rýže, jedná se o tradiční kombinaci. Nejlepší volbou jsou jasmínová nebo basmati rýže, která doprovodí sladkou glazuru. Pokud máte chvíli navíc, nechte maso v teriyaki omáčce marinovat alespoň 30 minut před smažením.
Ingredience a ukázkový postup z jedné populární varianty:
Postup podle jedné z variant: nejprve připravíme nakládané zelí. Do horké vody přisypeme cukr a sůl a necháme rozpustit. Přidáme ocet a koření. Zelí nakrájíme na tenké proužky, vložíme jej do sklenice a necháme 30 minut odstát. Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, osolíme. Na pánev nalijeme olej a maso orestujeme. V misce smícháme teriyaki a sójovou omáčku, pomerančovou šťávu a škrob. Jakmile je maso propečené, přidáme vzniklou tekutinu a na mírném ohni vaříme do zhoustnutí. Opečená prsa vložíme do trouby na 80 °C a necháme dopékat asi 15 minut. Mezitím varem zredukujeme omáčku do medové konzistence a hotová prsíčka nakrájíme na plátky a lehce přelijeme omáčkou.
Maso, ryby či mořské plody se nejprve marinují v octu mirin, sójové omáčce a cukru a pak se zprudka grilují, čímž vznikne lepivá a zároveň křupavá textura. Oblibě a rozšíření po celém světě napomohla hotová omáčka teriyaki, kterou lze využít jako marinádu i k podávání. V této verzi podává Šon kuřecí maso s pak choi zelím a česnekem, které zajistí křupavý a aromatický doprovod. A domácí teriyaki omáčku lije přímo na maso v pánvi, čímž zkrátí dobu přípravy, ale neubere na chuti.
V pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Kuřecí plátky opečte z každé strany 2 minuty a vlijte omáčku. Škrob rozmíchejte ve vodě. Mezitím omyjte zelí bok choi. Rozkrojte ho na poloviny a spařte 5 minut v osolené vroucí vodě. V pánvi rozehřejte olej, krátce orestujte česnek a přidejte okapané zelí.
| Prvek | Popis | Přibližný poměr |
|---|---|---|
| Kuřecí maso | 300-400 g | - |
| Teriyaki omáčka | 3 lžíce | - |
| Sójová omáčka | 1 lžíce | - |
| Pomerančová šťva | z 1 pomeranče | - |
| Škrob | 1/2 lžičky | - |
| Rostlinný olej | 2 lžíce | - |
Teriyaki je z jazyka „teri“ lesk a „yaki“ grilovat, což odráží charakteristiku japonské techniky - maso marinované v sladké omáčce se poté rychle opeče na pánvi, aby vznikla lesklá, sladká a aromatická glazura. Přidejte svěží doprovod a máte rychlou a lahodnou večeři.
Copyright © pohodanovapec.cz
