Zdravé recepty na slané palačinky k obědu

Slané palačinky jsou doslova malý zázrak, který vás zachrání ve chvíli, kdy potřebujete připravit rychlé, ale zároveň chutné jídlo, nebo proměnit zbytky z lednice v sytý pokrm pro celou rodinu. Jestli znáte palačinky jen jako sladkou pochoutku s marmeládou, tvarohem nebo čokoládou, je nejvyšší čas objevit i jejich slanou stránku. Slané palačinky mají spoustu výhod, díky kterým se vyplatí zařadit je do svého repertoáru. Jejich příprava je velmi rychlá, jednoduchá a zvládnou ji i naprostí začátečníci. Plnit nebo servírovat je můžete téměř s čímkoliv, co máte doma - hodí se k masu, zelenině, houbám, sýrům, ale také rybám či vejcím. Navíc je lze jíst po celý den.

Co budete potřebovat na těsto a základy přípravy

Na základní palačinky: mouka, mléko, vejce a špetka soli. Cukr v této slané verzi vynechte.
Tuku na opékání: rostlinný olej, máslo, ghí nebo kokosový tuk.
Pro zdravější varianty: celozrnná, špaldová nebo hladká pohanková mouka; díky nim těsto získá chuť i vlákninu.
Ze surovin navíc: sýr a šunka; špenát a česnek; případně feta nebo ricotta pro zahuštění bílkovin; losos a ricotta pro elegantní variantu.

Na přípravu máte k dispozici několik variant plnění a typických kombinací. Slané palačinky lze jíst teplé i studené, což z nich dělá ideální volbu na oběd, snídani či rychlou večeři.

Nejlepší náplně a variace pro slané palačinky

Sýr a šunka: klasika, kterou milují děti i dospělí.
Špenát a česnek: vhodné zejména pro rychlé večeře bez masa; doplňte trochou feta pro sytost.
Uzený losos a ricotta: elegantní kombinace s citronovou šťávou a čerstvým koprem - skvělá pro letní dny.
Masová náplň: maso dusíme s cibulí, česnekem, kořením a na závěr krátce zjemníme smetanou; palačinky naplníme a prohřejeme v pánvi.
Zeleninová směs: cuketa, mrkev a další zelenina restovaná na olivovém oleji s vhodnými bylinkami.

Připravené palačinky lze podávat s bešamelovou omáčkou, rajčatovou omáčkou nebo jen tak s čerstvým pepřem a citronem podle chuti. Bešamelem lze palačinky zapečetit v troubě, krátce zapéct a podávat teplé.

Rychlá volba pro dny bez masa

Mezi oblíbené bezmasé varianty patří špenát s česnekem a sýrem, nebo zeleninové náplně z cukety a papriky. Pokud chcete, aby palačinky byly opravdu syté, doplňte náplně o tvaroh s bylinkami a trochou soli, případně o kousky tvrdého sýra.

Tipy pro praktické plánování a skladování

Palačinky si můžete připravit i dopředu - vydrží v lednici 2-3 dny zabalené ve fólii nebo uložené v uzavíratelné krabičce.
Pokud zbydou, lze je snadno zmrazit a mít je po ruce pro rychlou obědovou volbu.
Na co si dát pozor: sladké a slané těsto se mohou mírně lišit, vynechte cukr a přizpůsobte množství soli podle náplně.
Pokud chcete zdravější variantu, nahraďte část mouky celozrnnou (případně špaldovou či pohankovou) - těsto získá vitamíny, minerály a vlákninu.

Ovesné palačinky jako zajímavá alternativa

Pokud chcete zkusit zdravější variantu, můžete zvolit ovesné palačinky. Budete potřebovat:

Zdravé a chutné sezamové sušenky

200 g jemných ovesných vloček (mleté na mouku), 350 ml mléka nebo rostlinného nápoje, 2 vejce, špetku soli a pažitku.
Na zeleninovo-sýrovou směs: 1 menší cuketa, 1 mrkev, 1 šalotka, olivový olej, tvrdý sýr, sůl, pepř a bylinky dle chuti.

Těsto připravíte rozmletím ovesných vloček na mouku, smícháte s mlékem, vejci a pažitkou, odležet necháte a následně doplníte tekutinou pro správnou konzistenci. Do pánve dáte olivový olej, restujete zeleninu a plníte palačinky z ovesné mouky stejným způsobem jako klasické palačinky.

Infografika: Jak na slané palačinky a jejich variaceSchéma: Základní postup přípravy těsta na palačinky

Věřte, že slané palačinky se dá připravit na mnoho způsobů - od tradiční šunky a sýra až po exotické kombinace s lososem a octově zálivkou. Ať už budete experimentovat s těstem nebo s náplněmi, výsledek bude stát za to.

Praktické poznámky a denní inspirace

Slané palačinky mohou být skvělou volbou pro rychlý oběd, kdy je potřeba rychle zasytit rodinu. Jsou vhodné do jídelníčku kdykoliv během dne a lze je přizpůsobit sezónním surovinám. Všechny uvedené varianty lze snadno připravit i pro děti, hosty nebo jako lehká večeře po náročném dni.

Video: Rychlé slané palačinky - tipy a triky

Zdravější vánoční pečení

Chutné tofu

tags: #zdravé #recepty #na #slané #palačinky #k