Recept na zapečenou bramborovou kaši s vajíčkem: proměna klasiky v hlavní chod

Bramborová kaše bývá oblíbenou přílohou, ale s trochou fantazie se z ní dá udělat i vynikající hlavní jídlo. Zbytek kaše z lednice není třeba vyhazovat - stačí ji ohřát, zkombinovat s dalšími surovinami a vybrat si ze široké škály variant, které uspokojí chuť všech strávníků. Níže najdete postupy, tipy na dochucení a inspiraci pro rychlé i sofistikované verze zapečené kaše s vajíčkem.

Jak pracovat se zbytkovou bramborovou kaší

Odhadnout množství bramborové kaše se ne vždy podaří. Pokud vám ale od oběda zbyde, rozhodně ji nevyhazujte. Bramborová kaše je nejlepší čerstvě připravená, pokud ji ale nesníte, můžete ji bez problému uložit do lednice, kde vydrží až tři dny. Stačí ji jen dát do uzavřené nádoby, aby nenatáhla pachy z lednice. Pobytem v lednici ale jemná a nadýchaná kaše ztuhne. Může za to škrob obsažený v bramborách, který chladem zpevní. Než se pusťte do jejího dalšího zpracování, je potřeba kaši ohřát a znovu jí dodat krémovou konzistenci. Nejjednodušší způsob ohřívání je v hrnci na sporáku. Přidejte k ní ještě trochu mléka a másla a pomalu zahřívejte. Během ohřívání kaši míchejte, aby se nepřipálila.

Základní princip zapečené kaše

Bramborovou kaši lze použít jako základní surovinu pro řadu dalších jídel. Snadno z ní připravíte třeba smažené krokety nebo pohoštění na párty. Jednou z variant, jak ji zužitkovat, je připravit z ní těstíčko a usmažit placky z bramborové kaše. Další možností je přidat k ní pár ingrediencí podle chuti a dát ji zapéct. Směs připravenou z bramborové kaše pak jen stačí vložit do vymazané zapékací mísy a po upečení ji nakrájet na jednotlivé porce. Můžete však i použít malé zapékací misky pro upečení každé porce zvlášť. Servírujte pak přímo v misce ozdobené třeba čerstvými bylinkami.

Varianty zapékané bramborové kaše s vajíčkem

Zapečená bramborová kaše je jídlo mnoha podob. Je možné ji kombinovat s velkým množstvím dalších surovin a vytvářet tak spoustu variant. Luxusnější verze počítají s masem - kaší můžete překrýt v pekáčku navrstvenou směs z mletého nebo uzeného masa. Často se také k zapékání bramborové kaše využívají další zbytky z lednice. Jde o ideální způsob, jak neplýtvat jídlem a spotřebovat suroviny, se kterými si nevíme rady. V tomto případě pak ani nezáleží na konkrétních surovinách, na jejich přesném množství nebo poměru. Zkrátka jen přidáte, co máte rádi nebo co dům dal. Kaši je možné smíchat třeba s osmaženou cibulkou, anglickou slaninou, šunkou, špenátem, brokolicí, květákem, růžičkovou kapustou, houbami, cherry rajčátky, strouhaným sýrem nebo ji můžete zapéct s hermelínem. Fantazii se meze nekladou.

Na tuto jednoduchou a rychlou zapečenou variantu využijete jen tři další suroviny. Bramborovou kaši ztuhlou z lednice ohřejte v hrnci tak, aby se dala promíchat s ostatními surovinami. Cibuli nakrájejte a osmažte na oleji dozlatova. Směs vložte do vymazané zapékací mísy a udělejte do kaše důlky podle počtu strávníků. Dejte zapéct do rozpálené trouby asi na 30 minut.

Výživný recept s pečenou zeleninou

Průběh a technika přípravy

Brambory jsou samotné neutrální surovina. Na druhou stranu bramborová kaše je příloha, která je známá po celém světě. Obvykle totiž právě ve formě přílohy doplňuje například dušené či pečené maso. Ale co se stane, když ji povýšíme na hlavní chod? Tento sofistikovaný recept, díky ochucené bramborové kaši a křupavé krustě na povrchu, si získá vaše srdce po prvním soustu. Nezáleží na tom, zda tuto výjimečnou kaši upečete k obědu či večeři, rozhodně zasytí vás a ohromí spoustu dalších.

Recept níže ukazuje postup krok za krokem a variabilitu chutí:

  1. Ušleháme, přidáme sůl, pepř, chilli koření, nadrobno nakrájenou kapii a jarní cibulku.
  2. Brambory dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte, uveďte do varu a vařte asi 20 minut, dokud nezměknou.
  3. Mezitím na pánvi rozehřejte olej, osmažte cibuli a pórek dozlatova, poté přidejte pancettu a smažte další 2-3 minuty.
  4. Předehřejte troubu na 190 °C. Brambory nechte důkladně okapat a vraťte zpět do hrnce, na mírný oheň je osušte. Přidejte máslo a mléko. Když mléko začne bublat, odstavte z plotny a brambory nahrubo rozšťouchejte.
  5. Do hmoty vmíchejte vejce, sůl a pepř a vše dobře promíchejte. Přidejte směs cibule a pórku, petrželku, papriku a polovinu sýra. Přendejte do zapékací mísy a posypejte zbytkem sýra.
  6. Bramborovou kaši lze připravovat v různých hustotách. Pokud chcete vytvořit třeba bramborové pusinky či zdobit, ponechte kaši hustší.
  7. Bramborovou zapékejte v troubě do zlatova a dokřupava, dle preferované textury.

Kdy a jak použít zapékanou kaši s vajíčkem

Zapékaná bramborová kaše s vajíčkem je ideální jako hlavní chod při rodinné večeři i na slavnostnější strojené servírování. Do každé jamky v míse můžete vyklepnout jedno vajíčko a nechat zapéct - vzniknou vynikající porce s krémovým vnitřkem a křupavou krustou. Kromě vajíčka lze do kořeněné směsi přidat bylinky, čerstvé zeleniny, sýr nebo šunku, což posune kaši na další úroveň.

TIPY k dochucení a variacím

Bramborová kaše - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Další poznámky o podávání a výkonu receptu

Podávejte přímo v zapékacích miskách, ozdobené bylinkami a případně čerstvými cherry rajčátky. Kaše je neutrální základ, který se hodí k dušenému či pečenému masu a lze ji připravit i v různých hustotách podle potřeby. Využití zbytků z lednice je skvělý způsob, jak minimalizovat plýtvání a zároveň připravit zajímavé a chutné jídlo.

Jak připravit zapečenou brokolici s těstovinami

Chutný recept s cuketou

tags: #recept #na #zapečenou #bramborovou #kaši #s