Pečené kuře se zelím: Tradiční recept pro moderní kuchyni
Pokud hledáte rychlý a nenáročný pokrm, který vás zasytí a dodá potřebné živiny, pak je tento recept ideální volbou. Kuře pečené na lůžku z kysaného zelí se dříve podávalo jako kuře alá kachna. Zkuste si ho připravit podle tohoto receptu s Jakvkuchyni.cz!Kuře je u nás jasně nejpopulárnější drůbeží maso.
Skvělý recept, kdy se spojí chuť kuřete se zelím. Kuřecí maso se zelím uspokojí i ty nejvybíravější. Kuřecí maso je vhodné pro jakoukoliv tepelnou úpravu - jednoduchou i náročnou.
KUŘE NA ZELÍ🍗| SNADNO A RYCHLE Dureks family
Recept na pečené kuře s kysaným zelím a slaninou
Příprava tohoto jídla je téměř bez práce. Stačí do pekáčku navrstvit kysané zelí, cibuli, okořeněné kuře a plátky slaniny, a pak jen počkat, až se vše upeče.
Ingredience:
- 4 kuřecí stehna
- 500 g kysaného zelí (nezaměňte za kyselé sterilované)
- 1 kg brambor
- 2 velké cibule
- 100 g slaniny
- 300 ml smetany ke šlehání
- Sůl
- ½ lžičky kmínu
- ½ lžičky sladké papriky
Postup:
- Troubu předehřejeme na 200 ˚C.
- Oloupanou a nakrájenou cibuli orestujeme na sádle. Poté ji přendáme do pekáčku.
- Kuřecí čtvrtky očistěte, osolte a zlehka opepřete ze všech stran.
- Na dno pekáče nalijte trochu oleje, přidejte všechnu cibuli, zelí včetně šťávy, nakrájenou klobásu a vše promíchejte. Navrch položte kuře a zlehka je do zelí zamáčkněte. Nakonec vše okořeňte paprikou a kmínem, přiklopte poklicí a vložte asi na 40 minut péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia.
- Propláchnuté zelí poklademe po pekáčku na orestovanou cibuli.
- Cibuli oloupejte, nakrájejte na plátky a rozložíme na zelí.
- Kuře omyjeme, osušíme a naporcujeme. Kuře omyjeme, ochutíme a položíme na lůžko ze zelí. Nakonec přidáme slaninu.
- Zelí, pokud je příliš kyselé, propláchněte jemně na cedníku, nechte okapat a rozprostřete na dno pekáčku.
- Cibuli a brambory oloupejte a obojí nakrájejte na tenké plátky. Cibuli rozeberte na jednotlivá kolečka a rozložte na zelí, tím od něj brambory dostatečně oddělíte a umožníte jim lépe změknout. Na cibuli rozložte všechny brambory a jemně je osolte. Zalijte vše smetanou.
- Kuřecí čtvrtky opláchněte, jemně je ze všech stran osolte, okmínujte a zlehka poprašte paprikou. Položte je na bramborovou vrstvu, pochopitelně kůží nahoru. Čím lépe maso pokryje brambory, tím budou měkčí. Slaninu rozkrájejte na drobné kostičky a rozložte je na maso.
- Pekáček zakryjte poklicí nebo dvěma vrstvami alobalu a vložte do horké trouby. Pečte 45 minut bez povšimnutí.
- Pečeme pod pokličkou na 180 °C cca 45 minut. Poté zvýšíme teplotu na 200 °C a pečeme bez pokličky dalších 10 - 15 minut.
- Během pečení maso občas přelijte výpekem, aby zbytečně nevyschlo!
- Sejměte víko, teplotu snižte na 180 stupňů a ještě 30-45 minut dopékejte do krásné zlaté barvy. O maso se v druhé polovině pečení můžete starat, zejména mu pomůže přelévání tukem a šťávou, které se hromadí u stěn pekáčku.
- Pečeme při 200 °C zhruba 45 minut, dokud není kuře měkké a dozlatova upečené. Můžeme ho zakrýt alobalem, aby se nepřipalovalo.
- Po 40 minutách pečení sejměte z pekáče poklici a nechte dopéct při 220 stupních Celsia, aby se na kuřeti udělala křupavá kůrčička. Kdo má rád, může asi 10 minut před dopečením kuře z pekáče vyndat, zelí promíchat se zakysanou smetanou a opět i s kuřetem nechat dopéct.
- Vyjměte z trouby, maso rozdělte na talíře, přidejte k němu brambory. Následně promíchejte to, co zbylo v pekáčku, tedy zelí a smetanovou omáčku. Smetana se místy vlivem horka a kyselého prostředí srazila, ale promíchání ji vrátí zpět do kondice. Pokud se vám zelí s omáčkou zdá příliš vodovaté a řídké, můžete omáčku slít a v malém kastrůlku rychle a zprudka svařit na hustší konzistenci. Do té doby udržujte maso, brambory a zelí v teple, například ve vychládající troubě.
Servírování:
Podáváme s knedlíkem, bramborami nebo bez přílohy. Kuře na zelí se hodí podávat s bramborem nebo knedlíky, houskovými i bramborovými. Podáváme s bramborovou kaší a se zelím z pekáče.
Tipy a triky:
- Žádná šťáva z kuřete nevyteče, pokud nohy stáhnete k sobě kuchyňským provázkem.
- Mnohem šťavnatější než kuřecí prsa je maso ze stehen.
- Máte rádi nádivku? Zkuste ji rozprostřít kolem pečených kuřecích čtvrtek. Bude křupavější a propečenější.
- Vyzkoušejte tento trik - do pečeného kuřete místo nádivky dejte dvě poloviny chemicky neošetřeného citronu.
- Slaninu lze případně vynechat nebo nahradit menším množstvím špeku. Místo dochucení tradičním kmínem můžete stehna posypat troškou sladké papriky a volitelně pod kůži rozetřít trošku sádla smíchaného s najemno utřeným česnekem a solí.
- Zajímavým doplněním jsou sušené houby (zalité vroucí vodou, odstáté cca 30 minut a následně slité) a/nebo sušené švestky - obě suroviny přidejte do zelí spolu se slaninou a cibulí.
Alternativní recept: Kuřecí maso s bulgurem a kysaným zelím
Kysané zelí není pro každého, ale pokud ti chutná, tento recept si určitě zamiluješ. U nás rozhodně zabodoval, a to dokonce i u mého tříletého syna.
Jak na to?
- Všechny ingredience (maso, zelí, bulgur, papriku) dáme do pekáče, přidáme vodu nebo kuřecí vývar, jen tolik, aby zakryly suroviny.
- Pečeme 25-35 minut, nebo dokud není maso hotové. Nakonec můžete dochutit solí.
- Podávat lze s kysanou smetanou, kyselými okurkami, nakládanou červenou řepou, oblíbeným pečivem nebo jen tak samotné.
Tabulka výživových hodnot (na 1 porci):
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energie | [Uvést konkrétní hodnotu] |
| Bílkoviny | [Uvést konkrétní hodnotu] |
| Tuky | [Uvést konkrétní hodnotu] |
| Sacharidy | [Uvést konkrétní hodnotu] |
Pokud tě tento recept zaujal, podívej se na další zdravé a chutné inspirace na webu Fitshaker! Najdeš tam spoustu receptů, které podporují vyvážený životní styl a pomohou ti jíst zdravě a s chutí každý den.
Špenátové palačinky s ricottou
Na Fitshakeru dbáme na to, aby každý recept byl jednoduchý, výživný a skvěle chutnal - přesně jako tento zapečený pokrm s kysaným zelím.
Další tipy:
- Oblíbená tradiční kuřecí stehna na kysaném zelí! Tuhle úžasnou pochoutku pak stačí doplnit oblíbenou přílohou (třeba v podobě pečené dýně, vařených brambor nebo zeleninových placiček). A nebo si ji klidně dejte i samotnou. I tak si pochutnáte!
- Až budete kupovat kysané zelí na přípravu tohoto receptu, nakoukněte do článku, který jsem sepsala pro mé věrné odběratele pravidelného 14denního newsletteru. Najdete v něm (úplně dole) zajímavé informace, jak v obchodě vybrat opravdu zdravé a vitamíny nabité kysané zelí. I když díky tepelné úpravě v tomto receptu dojde k jejich výraznému snížení, stále je fajn vědět, jaké zelí je opravdový probiotický zázrak a které se tak jen tváří.
