Zapečené palačinky s tvarohem a jablky: Recept na dokonalý dezert
Palačinky jsou na jídelních stolech stálicemi a milují je děti i dospělí. Tahle jednoduchá dobrota z několika málo ingrediencí se zkrátka si nepřejí. Palačinky jsou snídaňový evergreen.
Ale kdyby vám přece jen začaly palačinky jen s marmeládou připadat fádní, zkuste změnu! Co si dopřát změnu a vyzkoušet zapečené palačinky na sladko? Nabídneme vám několik možností, jak je naplnit a upéct.
Abychom dodali palačinkám vyšší výživovou hodnotu, obohatili jsme je o semínka plná vitaminů, minerálů a vlákniny. Více bílkovin kromě semínek zajistí také tvaroh. Nezbytnou součástí jsou jablka a mošt, tedy další várka vitaminů a příjemně svěží chuti.
Zapečené palačinky s tvarohem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Základem je správné těsto
Základem jakéhokoliv pokrmu s palačinkami je jejich příprava. Aby se povedly a lahodné, potřebujeme znát několik triků. Palačinky se většinou připravují z hladké mouky, vajec, mléka a soli. Důležitý je zejména poměr výše jmenovaných surovin, neboli správný recept.
Jistě už jste měli palačinky gumové, nebo příliš tuhé či až moc "tlusté". Nic z toho se nestane, když vytvoříte správné těstíčko. S tímto fíglem ale počkejte až po odležení těsta. Jakmile totiž všechny suroviny smícháte, měli byste je nechat odpočinout.
Špenátové palačinky s ricottou
Mouka v té době bude pracovat a přirozeně těsto ještě trochu zahustí. Proto test "s prstem" (samozřejmě čistým) provádějte až zhruba za půl hodiny od umíchání těsta. A co týká receptu samotného, tak máme v redakci vyzkoušený tento poměr: na půl litru mléka použijte 1 vejce, 200 g hladké mouky a špetku soli.
Recept na palačinky:
- 500 ml mléka
- 1 vejce
- 200 g hladké mouky
- špetka soli
Tvarohová náplň s jablky a skořicí
Na zapečené palačinky se hodí hned několik náplní, takže o pestrost nebude nouze. Jednou z variant jsou povidla, která rozetřete v silnější vrstvě. Další možností je velmi oblíbená tvarohová náplň. Na ni budete potřebovat 250 g tučného tvarohu, 50 g cukru (krupice) a 1 vanilkový cukr, 1 žloutek a kůru z jednoho chemicky neošetřeného citronu. Všechny ingredience smíchejte a hotovou směs nechte v lednici odstát.
Do palačinek také můžete přichystat třeba jablečno-tvarohovou náplň se skořicí a rozinkami. Na náplň budete potřebovat: 250 g tvarohu, 2 lžíce cukru moučky, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, hrst rozinek, kůru z jednoho chemicky neošetřeného citronu nebo pomeranče, 2 jablka a 1 lžičku skořice.
| Ingredience na náplň | Množství |
|---|---|
| Tvaroh | 250 g |
| Cukr moučka | 2 lžíce |
| Žloutek | 1 |
| Vanilkový cukr | 1 balíček |
| Rozinky | hrst |
| Citronová/pomerančová kůra | z 1/2 ks |
| Jablka | 2 |
| Skořice | 1 lžička |
Jak udělat zapečené palačinky v troubě?
- Příprava těsta: Do misky prosejte mouku, přidejte špetku soli, lžíci cukru, promíchejte a přidejte rozklepnutá vejce a mléko, dobře promíchejte.
- Příprava náplně: Na náplň smíchejte tvaroh se žloutkem, cukry, rozinkami, skořicí a kůrou. Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a mírně zakápněte citronovou šťávou. Přidejte do náplně a promíchejte. Hotovou směs dejte na chvíli do lednice.
- Pečení palačinek: Těsto na palačinky znovu promíchejte. Rozehřejte si pánvičku, kápněte na ni olej a do ní nalijte postupně po částech těsto. Upečte vždy jednu stranu palačinky, obraťte a nechte zezlátnout i tu druhou.
- Plnění a skládání: Připravte si pekáček a vymažte ho máslem. Troubu předehřejte na 170 °C. Hotovou náplň namažte na palačinky, zarolujte je a vkládejte je do vymazaného pekáčku.
- Zálivka: Připravte si směs na zalití palačinek. Pošlehejte mléko, smetanu, vejce a cukr. Vyndejte pekáč, odkryjte jej a směsí zalijte palačinky.
- Pečení: Vraťte do trouby bez zakrytí a pečte asi půl hodiny, dokud nebude povrch nazlátlý. Vyndejte z trouby a můžete servírovat.
Náš tip: Připravte si palačinky ze zakysané smetany podle tohoto video návodu.
