Recept na špenátovou polévku vařenou na ohni: krémová, rychlá a plná jarních chutí

Hledáte tip na snadnou večeři, kterou připravíte během chvilky? Máme pro vás recept na výbornou rychlou špenátovou polévku. Jarní jídelníček fandí zdravým a odlehčeným receptům. Tělo potřebuje po chladné zimě dodat vitamíny, a tak bychom mu je měli dopřát.

Špenát je jednou z jarních potravin a jeho zelené listy přidáváme nejen do různých salátů, ale také do polévky. Pokud máte k dispozici čerstvý špenát, přimlouváme se za to, abyste mu při přípravě špenátové polévky dali přednost. Samozřejmě tento recept bude skvěle fungovat i z mraženého špenátu - z celých nebo sekaných listů.

Základ chuti: cibulka, máslo a jemné zahuštění

Základ špenátové polévky tvoří jemně nakrájená cibulka zpěněná na másle. Polévce dodá sladkost a jemný mléčný podtón. K tomuto základu přidáváme česnek, krátce ho orestujeme, aby se rozvoněl. Pak už směs zalijeme vodou. Chuťově plnější polévku získáme, když využijeme některý druh vývaru.

Špenátovou polévku můžeme zahustit nastrouhanou bramborou, kterou rozvaříme. Variantou je ale i světlá jíška, která dodá sytost a zajistí sametovou konzistenci. Jak je znamo, jisku nebo jakkoli pridanou mouku je potreba dobre povarit. Zda se mi zbytecne nejdrive varit spenat a pak pridat jisku a znovu varit kvuli mouce. Spenatu je na skodu dlouxze jej varit.

Dvě osvědčené cesty zahuštění

Špenátová polévka s bramborem a vejcem recept

Čerstvý vs. mražený špenát a kdy ho přidat

Do polévky lze využít čerstvé blanšírované listy, ale také můžeme sáhnout do mrazáku. Mražený špenát se prodává jako protlak, výsledkem je pak krémovější podoba polévky. Někdo ale raději zvolí sekané listy, které se obvykle prodávají zamrazené v hrudkách. Abychom předešli ztrátě cenných látek a syté barvy, dáváme špenát do hrnce až v závěrečné fázi a nenecháváme ho dlouho vařit.

Jak uvařit krémovou špenátovou polévku

Čerstvý špenát důkladně propláchněte ve studené vodě. Nechte ho zlehka okapat, vložte do hrnce, přidejte sůl, zakryjte pokličkou a na středním ohni ho nechte zavadnout do změknutí. Trvá to asi 5 minut. Pokud použijete mražený špenát, rozmrazte ho v mikrovlnné troubě, případně v troše vody v hrnci.

Kdy dochucovat a jak budovat hloubku chuti

Kromě soli používáme na dochucení třeba nastrouhaný muškátový oříšek. Pro zvýraznění hloubky chuti můžeme přidat špetku mletého pepře (ideálně bílého). Italové polévku zjemňují mlékem, ale můžete ho nahradit i smetanou na vaření.

Hořkost mohou mít starší listy. V případě mražených kusů by k tomu dojít nemělo. Báječně jemné polévky dosáhneme přidáním kousku másla těsně před podáváním.

Postup krok za krokem pro vaření na ohni

  1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Základ špenátové polévky tvoří jemně nakrájená cibulka zpěněná na másle.
  2. K tomuto základu přidáváme česnek, krátce ho orestujeme, aby se rozvoněl. Pak už směs zalijeme vodou.
  3. Chuťově plnější polévku získáme, když využijeme některý druh vývaru. Jakmile začnete vývar vařit, přidejte povolený špenátový protlak, sůl a mletý pepř.
  4. Abyste uchovali barvu a živiny, dáváme špenát do hrnce až v závěrečné fázi a nenecháváme ho dlouho vařit. Přidejte česnek, nasekaný špenát a 2-3 minuty míchejte.
  5. Špenátovou polévku můžeme zahustit nastrouhanou bramborou, kterou rozvaříme. Variantou je ale i světlá jíška, která dodá sytost a zajistí sametovou konzistenci.
  6. Italové polévku zjemňují mlékem, ale můžete ho nahradit i smetanou na vaření. Na závěr přisypte do polévky nastrouhaný parmazán a podle potřeby dosolte.
  7. Báječně jemné polévky dosáhneme přidáním kousku másla těsně před podáváním.

Alternativní táborová varianta s jíškou a vejcem

Ja to delam obracene. Na maslo dam cibulku, mouku, udelam jisku, kterou zaleju vodou nebo vyvarem(pripadnenapul voda a mleko) a privedu k varu. Pak vhodim napul rozmrazeny spenat a necham mirne povarit. Za staleho michani pridam vejce a prolisovany cesnek. Samozrejme sul. Kdyz polevku vypnu pridam kostku masla.

Jak je znamo, jisku nebo jakkoli pridanou mouku je potreba dobre povarit. Spenatu je na skodu dlouxze jej varit.

chutné bezmäsité jedlo: špenát na cestoviny

Tipy k surovinám a servírování u ohně

Srovnání variant a výsledné textury

Varianta Zahuštění Textura Chuťový profil
Protlak (mražený) Bez zahuštění / brambora Krémovější podoba polévky Jemná, vyvážená
Sekané listy (mražené) Jíška Sametová konzistence Plnější, výraznější
Čerstvé listy Minimální / mléko či smetana Lehká, jarní Světlejší, bylinková

Hořkost mohou mít starší listy. V případě mražených kusů by k tomu dojít nemělo. Abychom předešli ztrátě cenných látek a syté barvy, dáváme špenát do hrnce až v závěrečné fázi a nenecháváme ho dlouho vařit.

velikonoční tradice a recepty na polévky

tags: #recept #na #špenátovou #polévku #vařenou #na