Zapečené brambory s dýní a slaninou: krémová variace s kuřecím stehenním řízkem a další tipy

Určitě znáte recept na brambory, které se na plátky navrství spolu s vepřovým a upečou zalité vysokotučnou smetanou. Můžete ale zkusit variaci, která místo vepřového obsahuje kuřecí stehenní řízky a navíc ještě dýni, která jídlu dodá zase víc krémovitosti. Brambory nemusí být vařené jen tak, ba naopak! Fantasticky fungují s květákem nebo vejcem, ale samozřejmostí je i kvalitní uzenina.

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky - na to je ideální plátkovací struhadlo, mandolína, je to s ním za chvilku. Na dno zapékací mísy rozložte polovinu brambor, dýně a cibule, každou vrstvu lehce osolte, opepřete a přidejte trochu rozmarýnu. Potom rozložte plátky masa a dál cibuli, dýni a nakonec brambory. cca 1 lžíce oleje. Dýni hokkaido omyjeme, vydlabeme semínka, krájím ji na tenké plátky a neloupu ji. Na stejně velké plátky krájím i omyté brambory ve slupce a postupně je skládám do zapékací kulaté formy, kterou jsem nejprve vymazala olejem. Množství dýně a brambor je orientační (z kuchařky).

V míse smíchám smetanu, nastrouhané sýry (trochu si nechte stranou na závěr), prolisovaný česnek, tymián (sušený nebo čerstvý) sůl a pepř. Na patro vyskládané dýně s bramborami naliji část směsi, vyskládám další patro dýně, brambor a zase směs. Když je zapékací forma plná, naliji na ni zbytek směsi a posypu sýrem, aby se krásně zapekl a zezlátl. Udělá pak skvělou krustičku. Pokud máte rádi gratinované brambory, pak musíte vyzkoušet i tuhle variantu s dýní.

Kroky přípravy a varianty

Krok 1: Brambory a cibuli oloupeme, dýni omyjeme a vydlabeme.
Krok 2: Pekáček lehce vymažeme máslem a jemně posypeme strouhankou a nakrájenou slaninou.
Krok 3: Brambory, dýni a cibuli naskládáme střídavě do pekáčku.
Krok 4: Pečeme přikryté na 200 °C asi 30 minut, pak odkryjeme a posypeme sýrem.

Další varianta: Perfektním podzimním jídlem jsou zapečené brambory s dýní, hermelínem a smetanou. Jednoduchý a zároveň sytý pokrm z jednoho pekáčku vykouzlíte téměř bez práce.

Krok 1: Dýni rozkrojíme, vydlabeme a nakrájíme na tenké plátky. Brambory oškrábeme, omyjeme a také nakrájíme na tenké plátky.
Krok 2: Smetanu nalijeme do rendlíku, přidáme hermelín a za stálého míchání krátce povaříme.
Krok 3: Zapékací formu vymažeme máslem.
Krok 4: Do formy na sebe střídavě vrstvíme plátky dýně a brambor.
Krok 5: Nakonec vše zalijeme smetanovou omáčkou a dáme péct do trouby.

Další receptová poznámka: Zveřejněno 23. 10. Pečená zelenina je perfektní přílohou k masu i samostatným pokrmem, který oceníte jako lehký oběd. Dýně s brambory a pórkem jsou provoněné česnekem a můžete je doplnit oblíbeným jogurtovým dipem.

Smetanové brambory jako příloha

Krok 1: Plech vyložíme pečicím papírem.
Krok 2: Dýni omyjeme, odstraníme z ní semínka a pokrájíme ji na menší kousky. Brambory oloupeme a pokrájíme na kousky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Krok 3: Na plech vyskládáme dýni a brambory.
Krok 4: Když je zelenina trochu opečená, posypeme ji plátky česneku, kolečky pórku a dál pečeme dozlatova.

Zveřejněno 16. 10.

Všechny uvedené varianty lze doplnit o krémovou smetanovou omáčku, která propojí chutě dýně, brambor a masa a vytvoří jemnou krustu na vrchu.

Francouzské brambory s uzenými žebry

Tabulka ukazuje orientační vrstvy a poměry surovin pro základní verzi s dýní a hermelínem:

Vrstva	Složení	Poznámka
1. patro	brambory, dýně	lehce osolit, pepřit, rozmarýn
2. patro	brambory, cibule	rozdělit a opět osolit
Směs na zalití	smetana, hermelín, česnek, tymián, sůl, pepř	krémová omáčka
Závěr	nasypat sýrem	zapečit do zlatova

Jak upéct husu: Tradiční recept

Bramborové placky a problematické brambory

tags: #recept #zapečené #brambory #s #dýní #a