Recepty s mletým hovězím masem a zeleninou: rychlé, syté a univerzální pokrmy v jednom hrnci

Vynikající a rychle hotový oběd z čerstvého mletého masa se spoustou zeleniny. Tenhle recept z mletého masa zvládnete za půl hodiny v jediném hrnci, takže ho oceníte ve všední den, kdy potřebujete najíst celou rodinu a nemáte hodiny na vaření. Postup přípravy je jednoduchý a dovoďuje k výsledku syté ragú, které skvěle doplní brambory, rýži či těstoviny.

Ingredience a výběr masa

Mleté maso se zeleninou je vděčný základ - z jednoho hrnce uvaříte hned několik jídel. Recept počítá s mletým hovězím, které dává sytou chuť a dobře drží tvar. Pokud chcete šťavnatější výsledek, použijte mleté maso míchané (hovězí a vepřové v poměru 1:1). Libové hovězí udrží nižší obsah tuku, směs ale pak víc podlijte vývarem, aby nevyschla.

Čím nahradit červené víno, když vařím pro děti? Víno tu hlavně prohlubuje chuť a alkohol se při 20minutovém dušení skoro celý odpaří. Pokud ho přesto chcete vynechat, nahraďte 80 ml vína stejným množstvím masového vývaru a přidejte půl lžičky rajčatového protlaku nebo pár kapek octa, aby směs nebyla plochá.

Postup přípravy - krok po kroku

  1. Maso vyndejte z lednice alespoň 1 hodinu předem, aby mělo pokojovou teplotu. Rozpůlíme cibuli, sloupneme a nasekáme na kostičky.
  2. Na rozpálené pánvi s olejem opečeme mleté maso a rozdělujeme ho na menší kousky. Restujte, dokud nepustí šťávu a nezačne se znovu smažit. Přidejte kořenovou zeleninu a restujte asi 2 minuty. Osolte, přidejte majoránku a promíchejte.
  3. Přidejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte, aby zjemnil kyselost. Přidejte rajčata, kurkumu a pepř, promíchejte.
  4. Na závěr podle potřeby doplňte tekutinu vývarem a nechte dusit, dokud zelenina nezměkne a maso není plně propečené. Záleží na žádané konzistenci.
  5. Podle chuti doladte solí a bylinkami. Podávejte s bramborami, rýží nebo těstovinami a můžete doplnit posypem čerstvých bylinek.

Varianty a nápady na dochucení

Zbylou směs druhý den nemusíte jíst znovu jako oběd: smíchejte ji s uvařenými těstovinami nebo rýží a máte hotové druhé jídlo. Hodí se i jako náplň do plněných paprik nebo pod bramborovou kaši zapečenou v troubě. Chuť pokrmu nejvíc ovlivní kvalitní koření - pravá sušená majoránka a čerstvě mletý pepř udělají z obyčejného mletého masa se zeleninou plnou, vyladěnou omáčku.

Pro ostřejší variantu můžete přidat špetku uzeného pepře či chilli. Pokud máte rádi šťavnatější textury, zvažte sešití masa z různých druhů a upraví množství vývaru podle potřeby. Terciární tipy: nahradit část hovězího masem míchaným 1:1, přidat kořenovou zeleninu podle sezóny a doplnit o další zeleninové kousky podle chuti dětí.

Plněné kuře s mletým masem

Přehled praktických poznámek

Karbanátky z mletého masa recept

Tipy k servírování a tabulka variant

Ragú z mletého masa se zeleninou se hodí k bramborám, pyré i pečivu. Můžete připravit i teriyaki verzi s cílem sladko-slaké omáčky a zeleninou provernou podržením chuti, kterou doplníte rýží či těstovinami a posypete sezamem.

Název varianty Doba přípravy Ideální doprovod
Tradiční hovězí se zeleninou 30 minut mrkev, petržel, paprika brambory, rýže
Hovězí s fazolemi a rajčaty 25-30 minut fazole, rajčata, cibule těstoviny
Teriyaki verze 25 minut mrkev, brokolice, cibule rýže, sezam

Mleté maso pečené v troubě: recepty

Inspirace: Mleté hovězí a cuketa

tags: #recepty #mleté #hovězí #maso #se #zeleninou