Zavařování hub se zeleninou: recepty, postupy a tipy pro dlouhé zimní dny

Sterilované houby se zeleninou jsou skvělým způsobem, jak si uchovat chuť lesa i zahrady na dlouhé týdny. Tento recept spojuje křupavou zeleninu - zelí, papriku, cibuli - s aromatickými lesními houbami v jemně kořeněném sladkokyselém nálevu. Výsledkem je barevná a chutná směs, která se hodí jako příloha k masu, do salátů nebo jen tak na chleba. Příprava je jednoduchá, a pokud přidáte třeba čili papričku nebo kousek křenu, získáte i pikantní variantu.

Co budete potřebovat

Zelí bílé 750 g
Paprika zelená 1 kg
Houby čerstvé 250 g
Ocet Kvasný ocet 350 ml
Cibule 500 g
Cukr krupicový 80 g
Sůl 20 g
Pepř celý 5 ks
Nové koření 2 ks
Hořčičné semínko 1/4 čajové lžičky

Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.

Postup přípravy

Nejdříve si připravíme nálev: vodu, ocet, cukr, sůl, všechno koření a hořčičné semínko smícháme, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme asi 5 minut.

Na dno zavařovací sklenice dejte na půlkolečko nakrájenou cibuli, vychladlé houby a zalijte nálevem.

Sklenice napěchujte zeleninou a houbami - dbejte na to, aby nebyly příliš poškozené. Důležité je, aby byla zelenina i houby dobře ponořené v nálevu. Trvanie zavařování a sterilizace je klíčové pro trvanlivost.

Samosběr okurek a cuket v okolí

Časování a tipy pro správné zavařování

Houby zavařujte pouze čerstvé, do čtyřiadvaceti hodin po nasbírání.
Červivé houby a pomačkané bez milosti vyřaďte.
Sklenice i víčka by měly být dokonale čisté; sklenice se snažte napěchovat co nejvíc, ale bez pomačkání.
Trvanlivost nakládané zeleniny a hub se po otevření sklenice značně zkracuje - otevřené sklenice patří vždy do chladničky.
Velikost sklenic volte podle toho, kolik obsahu nejspíš spotřebujete najednou.
Pokud se na podzim zvýší úroda hub, můžete je naložit a použít do kulajdy či jen jako chuťovku.

Vodu, ocet, cukr, sůl, všechno koření a hořčičné semínko smíchejte, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Na dno zavařovací sklenice dejte na půlkolečko nakrájenou cibuli, vychladlé houby a zalijte nálevem. Houby nakládané na kyselo jsou skvělé i do kulajdy. Domácí nakládané houby se zeleninou jsou mnohem chutnější než ty, které najdete v obchodech. Příprava je navíc jednoduchá a zabere vám maximálně půl hodiny.

Kysané zelí | Rychlý recept

Variace a doporučení

Varianty receptu lze obměňovat dle chuti: čili paprička pro pikantnost, kousek křene pro svěží ostrou chuť, nebořenější kombinace s různými druhy hub.

Věřte, že jakmile je ochutnáte, nebudete chtít jiné. Recept Nakládané houby se zeleninou vás vyjde na 44 Kč za 1 porci. Cena je orientační a odhaduje ji Kupi na základě akčních a běžných cen.

Část o přípravě a čerstvosti hub

Houby zavařujte výhradně čerstvé, před samotnou přípravou je správně očistěte a případně spařte. Můžete použít lesní houby, hříbky, lišky, křemenáče. Pokud máte čerstvé houby, můžete je před zavařením krátce povařit, aby se snížila jejich tvrdost a zlepšila textura.

Další poznámky

„Zveřejněno 15. 8.“ - text obsahuje poznámky o vydání článku.
Příloha k omáčkám, salátům a studeným misám - houby se zeleninou jsou ideální jako součást zimních zásob.

Okurkový salát pro každé roční období

Inspirace pro zavařování masa

tags: #zavařování #hub #se #zeleninou #recepty