Zavařování Leča v Myčce Nádobí: Jednoduchý Způsob, Jak Uchovat Chuť Léta
Pokud jste doposud měli ze zavařování obavy nebo doma nemáte velký zavařovací hrnec, máme pro vás skvělou zprávu. Alespoň pokud jste šťastnými vlastníky myčky na nádobí. Přípravu okurek i dalších zavařených pochoutek v ní totiž hravě zvládne i začátečník. Možná už jste o zavařování v myčce někde slyšeli, ale odvahu vyzkoušet to jste zatím nenašli. Teď je ale načase přesvědčit se o tom, že je to skutečně snadné. A hlavně odpadá nutnost vlastnit obrovský zavařovací hrnec, teploměr a další neskladné zavařovací propriety. Vystačíte si totiž jen se skleničkami a víčky, víc toho potřebovat nebudete.
Myčka odvede práci za vás a vy si mezitím můžete vychutnávat třeba kávu s koláčem, přečíst si pár kapitol z rozečtené knihy nebo se věnovat dětem či partnerovi.
Proč Zavařovat Lečo?
Milujete vůni letních rajčat a paprik? Pak si jistě rádi pochutnáte na zdravém leču, připraveném právě z čerstvé, sluníčkem provoněné zeleniny. Pokud hledáte jednoduchý způsob jak mít tento levný a snadno dostupný pokrm stále po ruce i v chladných zimních měsících, přečtěte si, jak jednoduše a efektivně zavařit lečo do sklenic.
Lečo je tradiční středoevropský pokrm, který má své kořeny v maďarské kuchyni. Jeho základ tvoří paprika, rajčata a cibule, často doplněné o vejce nebo klobásu. Zavařením této směsi získáte univerzální polotovar, který můžete kdykoliv využít jako základ pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. Zavařené lečo je skvělým způsobem, jak si uchovat chuť letní zeleniny a mít po ruce rychlý a zdravý pokrm.
Mluvíme tu stále o leču, ale to, co se zavařuje, je vlastně jen takový polotovar vyrobený z rajčat, paprik a dalších surovin. Finální verzi pravého leča získáte tak, že do zavařené směsi přidáte dle libosti a zvyklostí uzeninu a další pochutiny, poté zahustíte rozšlehaným vajíčkem.
Samosběr okurek a cuket v okolí
Je jedno, zda do leča přidáte uzeninu, nebo jen vejce - lečo je jedno z nejoblíbenějších jídel, která si můžeme zavařit do sklenice a vychutnat si tak zeleninu v nejlepší kondici kdykoliv během roku. Potřebujete na to prakticky jen zeleninu a necelou hodinu času. Skvělé je i jako základ pro vepřové na srbský způsob.
Příprava na Zavařování
I když by důkladně umyté sklenice a víčka měly být při zavařování samozřejmostí, řada lidí jejich význam podceňuje. Výsledkem jsou pak plísní pokryté marmelády nebo obsah kvasící už po pár týdnech. Všechna práce pak přijde vniveč. Proto přípravu nikdy nepodceňujte. Nejlepší samozřejmě je pořídit si vždy víčka nová. Připravené sklenice a víčka pak důkladně umyjte houbičkou a jarem a nakonec je ještě opláchněte vroucí vodou. Případně je můžete ve vodě krátce povařit. Nakonec je nechte volně uschnout položené na čisté utěrce, neutírejte je.
Umýt je můžete také v myčce, v takovém případě ale zvolte intenzivní program s nejvyšší teplotou a nepoužívejte žádné mycí ani lešticí prostředky. Dalším ze způsobů, jak si absolutní čistotu sklenic zajistit, je využití trouby. Důkladně přeberte i plody, které se chystáte použít. Ty plesnivé či nahnilé vyhoďte. Zbytek dobře omyjte.
V případě, že budete zavařovat okurky, namočte je na pár hodin, nejméně ale alespoň na hodinu, do ledové vody a pak každou vydrhněte kartáčkem. Pozornost věnujte především oblasti kolem zbytku stopky, kde často zůstává hlína.
Recept na Lečo
Do domácího leča patří cibule, rajčata a papriky, a to nejlépe v poměru 1 díl cibule, 2 díly rajčat a 4 díly paprik. Na dochucení se přidává nejčastěji sůl, pepř, sladká paprika, česnek a někdy také rajčatový protlak, který lečo zahustí a dochutí.
Okurkový salát pro každé roční období
Na sádle, či oleji zpěníme nakrájenou cibuli a přidáme pokrájenou papriku. Přidáme očištěná a nakrájená rajčata. Kdo chce, může předem rajčata spařit vařící vodou a oloupat, není nutné, slupka v leču vůbec nevadí. Dusíme dalších 20 minut do kompaktní směsi.
Vše důkladně promícháme a ještě horké plníme do čistých sklenic a zavaříme dle postupu, který vám popíšeme níže. Čisté, suché sklenice plníme, jak jsme již zmiňovali, teplou směsí 0,5 -1 cm pod okraj. Okraj sklenice a víčka je potřeba důkladně otřít od případných nečistot a osušit, aby víčko dobře přilnulo a zabránilo se tak vniknutí bakterií a plísní.
Sklenice pevně uzavřete a obrácením tam a zpět překontrolujte, zda je dobře utěsněná a náplň nevytéká ven.
Zavařování v Myčce Krok za Krokem
Ať už budete dělat kompot, okurky, houby nebo jakoukoliv jinou zeleninu, postup je stejný. Nejdřív si připravte lák, dobře očištěné a omyté ovoce či zeleninu narovnejte nebo nasypte do suchých sklenic, zalijte lákem a dobře zavřete víčkem. Ideální jsou víčka šroubovací. Naplněné sklenice pak naskládejte do myčky.
Trochu modernější, ale velice jednoduchý způsob zavaření vašeho pokrmu, je v myčce na nádobí. Připravené sklenice postavte zpříma víčkem nahoru do spotřebiče. Pokud máte různé velikosti sklenic, vložte menší do horního koše a větší do spodního koše.
Malé skleničky, jako jsou třeba ty od dětských přesnídávek, můžete narovnat do koše horního, větší sklenice dejte do spodního koše myčky tak, aby stály rovně a nedotýkaly se jedna druhé. Přesvědčte se, že v dávkovačích není žádný mycí ani lešticí prostředek.
Zapněte program s teplotou min. 70-80 °C a nechte ho celý proběhnout. Vyberte nejdelší program, bývá to ten základní, který obvykle trvá 2 až 2,5 hodiny. Teplotu nastavte na 70-80 °C a myčku spusťte. Program nechte proběhnout až do konce včetně sušení.
Na zavařování v myčce jsou vhodnější sklenice s klasickým víčkem se závitem. Ty s kovovým „systémem“ a gumovým těsněním nemusí šplíchání a natřásání přežít. Sklenice zavřete víčky normálně jako při klasické sterilizaci.
Před tím, než budete zavařovat v myčce nádobí, byste ji měli nechat propláchnout (např. při čisticím režimu) bez použití čisticího prostředku, soli, leštidla nebo jiného chemického prostředku. Pokud se tento krok rozhodnete přeskočit, všechnu chemii z myčky odstraňte aspoň během zavařování.
Když budete mít myčku připravenou, poskládejte do ní zavařeniny, a to v minimálně 5cm rozestupech, víčky nahoru. Ujistěte se, že se sklenice nemohou převrátit nebo proklouznout skrz větší otvor o poschodí níže.
Protože na sterilizaci ovoce i zeleniny bohatě stačí teplota od 70 do 80 °C, nastavte na myčce režim s touto teplotou a délkou 1,5-2 hodiny.
Pokud máte levnější nebo starší model, je dost pravděpodobné, že maximální teplota, kterou můžete nastavit, je jen 60-65 °C.
Po skončení sterilizace sklenice vyberte, poskládejte na utěrku - vzhůru dnem, a přikryjte ručníkem nebo dalšími utěrkami.
Pokud jste tak zvyklí, můžete také sklenice nechat chvíli otočené dnem vzhůru. Poté opatrně sklenice vyjměte. Narovnejte je na ručník a druhým přikryjte. Sklenice takto "dojdou".
Zavařené sklenice skladujte ideálně na suchém, temném a chladném místě, kde vám vydrží klidně do další sklizně.
Další Metody Zavařování
Kromě zavařování v myčce existují i další moderní a tradiční metody, které můžete vyzkoušet:
- Zavařování v troubě: Sklenice postavte na hluboký plech, vyložený utěrkou, tak že se nebudou vzájemně dotýkat a zalijte vřelou vodou do výšky 3 cm. Vložte do spodní části trouby a zavařujte (pečte) 12 minut velké sklenice a 8 minut sklenice malé.
- Zavařování v hrnci: Dle možností vložte sklenice do hrnce a zalijte teplou vodou, aby byly celé ponořené. Sklenice by se neměli vzájemně dotýkat, hrozilo by jejich prasknutí. Pokud máte možnost měřit teplotu vody, počkejte, až vystoupá na 80°C a povařte 10 minut.
- Zavařování v mikrovlnné troubě: Do mikrovlnky můžete vyzkoušet sklenice se šroubovacím víčkem. Sice do mikrovlnky nepatří nic kovového, ale materiál, ze kterého jsou víčka vyrobená, mikrovlnce nevadí. Doba nastavení mikrovlnné trouby se liší podle objemu sklenic.
Tabulka Doby Zavařování
| Metoda zavařování | Teplota | Doba zavařování |
|---|---|---|
| Myčka nádobí | 70-80 °C | 1,5-2 hodiny |
| Trouba | 180°C (horkovzdušná 250°C) | 8-12 minut |
| Hrnec | 80 °C | 10 minut |
Suroviny naložené v oleji nebo čistě slaném nálevu v parním hrnci sterilizujte na mírném ohni (zabraňte tomu, aby z něho začala unikat pára) cca 20-40 minut. Konkrétní doba závisí na druhu suroviny.
Tipy a Triky
- Pokud se v myčce chystáte zavařovat houby, musíte je předem převařit v hrnci s vodou. Každá houba, a to i ta jedlá, je v surovém stavu mírně jedovatá.
- Při zavařování leča dbáme na naprostou čistotu sklenic i jejich víček, jinak by veškerá naše práce mohla přijít vniveč.
- Také během vaření leča nespěcháme a necháme ho důkladně provařit, tím se odpaří tekutina a směs se částečně zakonzervuje teplem.
Tento zavařený polotovar, můžete kdykoliv použít nejen k přípravě leča, ale také jako směs pod maso, či základ na pizzu a těstoviny.
Lečo - i tak může vypadat léto uzavřené do sklenice. Čeká na chvíli, kdy se nám bude po létu nejvíce stýskat. Ve chvíli, kdy nám bude chybět plná a sladká chuť rajčat a svěží a zemitá chuť paprik. Nebudeme si nic nalhávat - nikdy v roce nechutnají lépe, než právě v létě.
Lečo je důkazem toho, že i jednoduché jídlo může být naprosto báječné.
Moderní kuchyňské spotřebiče nám umí velmi ulehčit práci. Věděli jste, že kromě mytí nádobí můžete myčku využít i k zavařování? V myčce zavaříte zeleninu i ovoce. Je to snadné a nepotřebujete speciální hrnec ani teploměr.
Recept na zavařené LEČO! 👍
tags: #zavarovani #leca #v #mycce #nádobí
