Copyright © pohodanovapec.cz 
Každá potravina potřebuje skladovat v určitých podmínkách, aby si udržela svou kvalitu a chuť. Některé jsou citlivé na teplotu, jiné na vlhkost nebo sluneční světlo. Oříškové krémy stejně jako ořechy byste neměli vystavovat teplu. Uchovávejte je na chladném místě, protože zvýšené teplo urychluje jejich žluknutí. Zamezte také přístupu světla a vzduchu, protože způsobují nežádoucí oxidaci.
Zarazil vás zvláštní sediment na povrchu krému? Nebojte, “máslo” není zkažené, ani plesnivé. Jedná se o přirozený jev, při kterém se z mletých ořechů uvolňuje tuková složka. Jde o normální jev, který navíc potravinu přirozeným způsobem konzervuje. Obsah tuku se v rámci různých druhů másel může srážet na povrch a vytvářet vrstvu oleje.
Domácí ořechové máslo skladujte v uzavřené sklenici v lednici. V lednici vydrží přibližně 2-3 týdny. Pokud máslo změní barvu, vůni nebo chuť, je pravděpodobně zkažené a nemělo by se jíst. Pro běžné použití lze skladovat i při pokojové teplotě, ale v takovém případě je nutné vzít v potaz rychlejší zvýšené riziko žluknutí.
Ořechová másla jsou krémové pasty připravené mletím ořechů nebo arašídů. Při mletí se z jader postupně uvolňuje přirozený tuk, díky kterému vzniká hladká, roztíratelná a chuťově intenzivní konzistence. Základ je jednoduchý: ořechy se melou tak dlouho, až se z nich uvolní tuk a vznikne krém. U některých druhů se ořechy předem praží, protože pražení zvýrazní chuť, vůni a usnadní mletí.
Ořechová másla jsou vysoce energeticky vydatná a obsahují zdravé tuky, bílkoviny a vlákninu. Mají pozitivní vliv na zdraví srdce a mohou pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Obsahují vitaminy a minerály jako vitamin E, hořčík a vápník. Při výběru zvažujte složení: nejlepší jsou jednodruhové 100% krémy bez přidaného cukru, soli a zbytečných olejů.
Samosběr okurek a cuket v okolí
Jednoduché pravidlo: čistý 100% krém je kuchyňská surovina. Do kaší a smoothie se hodí hladký krém, na toast nebo palačinky klidně crunchy. Omezení cukru a soli je vhodné pro každodenní použití.
Možná se vám to nezdá, ale výroba domácího ořechového másla není nikterak náročná. Bude vám stačit kvalitní mixér, balení oblíbených ořechů a trochu trpělivosti. K výrobě budete potřebovat mixér, plech na pečení, pečicí papír a vybrané ořechy. Kvalita ořechů hraje klíčovou roli ve výsledné chuti. Pokud chcete intenzivnější chuť, opražte ořechy na 180 °C 10-15 minut a nechte vychladnout, teprve poté je rozmixujte.
Hotové máslo přendejte do čisté sklenice s uzávěrem a uložte do lednice. Skladování v lednici zajistí delší čerstvost, obvykle 2-3 týdny. Pokud chcete jemnější konzistenci, můžete přidat kokosový olej.
Kokosové máslo má svou specifickou povahu: kokosový tuk tuhne při nízkých teplotách, rozpouští se při zahřátí. Kokosovo-makové máslo může při zrání vypadat, že je plíseň, ale je to normální jev. Bez emulgátorů a dalších aditiv se tento jev nedá zcela zabránit. Při vaření se krém rozpouští - stačí krátce zahřát.
Ořechové másla skladujte v suchu, temnu a v uzavřené nádobě. Ideální je skříňka, případně lednice, pokud preferujete tužší konzistenci. Dbejte na teplotu a minimalizujte kontakt se světlem a vzduchem. Při výběru sledujte minimálně složení a vyhledávejte 100% ořechové krémy bez přidaného cukru, soli a zbytečných olejů.
Okurkový salát pro každé roční období
Obsahuje-li krém oddělený olej na povrchu, promíchejte a použijte. Pokud chcete jemnější konzistenci, můžete přidat malé množství kokosového oleje. Pro rychlé ochutnání a test slanosti či sladkosti lze vyzkoušet recepty na stránkách jako je sekce Recepty či konkrétní tipy na dezerty a snídaně.
Copyright © pohodanovapec.cz
