Recept na zdravou cuketovou nádivku

Naše zeleninová zahrádka se ukazuje v celé své kráse. Pomalu přestávám stíhat vše zpracovávat a celá rodina stále vymýšlí, jaké další variace ještě ukuchtit, aby nám nelezly ušima pořád ty stejné recepty.

Z cuket už jsem zkoušela vše možné a tato nádivka je lehká a chutná zároveň. Navíc je výhoda v tom, že si ji můžeš krásně přizpůsobit svým chuťovým buňkám :-).

Co tě čeká s receptem na zdravou cuketovou nádivku?

Celý recept ti zabere asi 50 minut + 20 minut na odvodnění cukety. Z uvedeného množství získáš jednu menší zapékací mísu nádivky, cca 10 porcí. A z kapsy ti uteče asi 130 Kč, pokud nemáš cuketu vlastní, samozřejmě.

Kalorické hodnoty všech porcí

Energie	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Vláknina
1 290 kcal	125 g	110 g	53 g	17 g

Ingredience (zásobárna surovin)

Cca 1 kg cukety
Cca 100 g hladké mouky špaldové (lze nahradit běžnou nebo hrubou podle verze)
4 vejce
150 g kuřecí či jiné šunky (nebo uzené, salám, slanina dle chuti)
150 g eidamu či jiného tvrdého sýra vcelku (nebo kombinace eidam + čedar / niva / hermelín / mozzarella)
Hrst jarní cibulky nebo pažitky
1 kávová lžička soli
1 kávová lžička majoránky
4 stroužky česneku
Špetku pepře
Jakékoli Tvé oblíbené bylinky, můžou být třeba i čerstvé kopřivy

TIP pro Tebe: Pokud nejíš maso, můžeš použít jen více sýra, různé druhy sýrů (niva, hermelín, čedar…) nebo třeba tofu. Pokud máš zase problém se sýry, tak si tam hoď jednou tolik šunky. Do nádivky si v podstatě můžeš dát cokoliv, co Tě napadne, tak se neboj experimentovat :-).

Nádobí a pomocníci

Zapékací misku nebo pekáček (já použila oválnou o délce 25 cm), ale ráda používám také zapékací obdélníkovou mísu
Lis na česnek s čistítkem
Šestistranné struhadlo
Mlýnek na pepř

Postup krok za krokem (moje osvědčená verze)

Cuketu nastrouhej na hrubém struhadle i se slupkou, přidej lžičku soli, pořádně promíchej a nech 20 minut odpočívat a odvodnit.
Mezitím nastrouhej sýr, šunku pokrájej na jemné kostičky či nudličky. Pokrájej najemno také stroužky česneku a jarní cibulku, popřípadě čerstvé bylinky.
Po dvaceti minutách vezmi misku s nastrouhanou cuketou a cuketu pořádně rukou vyždímej a vodu vylij.
Rozklepni vejce a odděl bílky od žloutků. Z bílků vyšlehej tuhý sníh a žloutky přihoď k cuketě.
Přidej k vymačkané cuketě také všechny ostatní suroviny - sýr, šunku, mouku, majoránku, česnek, cibulku, pepř a další bylinky, které máš ráda. Vše promíchej do husté kašičky. Pokud by Ti těsto hodně teklo, tak ještě přidej mouku. Poměr cukety a mouky ber orientačně a řiď se svým pocitem :-).
Až budeš mít těsto smíchané, tak do něj pomalu přimíchávej sníh z bílků.
Rozpal si troubu na 200 °C a peč dozlatova cca 40 minut.
Nádivku můžeš podávat například s vařeným bramborem či kaší nebo třeba se zeleninovým salátem jako hlavní chod. Nebo ji také můžeš popadnout do ruky jen tak samotnou i studenou a zakousnout ji k chutné svačině :-).

Alternativní rychlá verze (180 °C)

Krok 1: Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 2: Cuketu a sýr nahrubo nastrouháme. Krok 3: Vše vložíme do větší mísy, přidáme vejce, olej, mouku, prolisovaný česnek, majoránku, nasekanou petrželku, sůl a mletý pepř podle chuti. Krok 4: Připravenou směs přendáme do vymazaného pekáčku a rovnoměrně ji rozprostřeme.

Inspirace na kuřecí maso

Varianty a obměny

Základ bývá pořád podobný: cuketa, vejce, sýr, mouka a česnek. Někdo přidá šunku, jiný uzené, někdo sáhne po špaldové mouce nebo přisype cibuli.
Za mě funguje obyčejná mladá cuketa, tvrdý sýr a kousek salámu nebo uzeného, co zbylo v lednici. Pak už jen do pekáče a hotovo.
TIP: Když použijete půl na půl eidam a výraznější sýr, třeba čedar, bude nádivka chuťově výraznější a pořád ne přehnaně sytá.
Místo běžné mouky lze použít špaldovou, jak se objevuje i v jiných verzích receptu.
Kdo chce ostřejší chuť, může přidat i cibuli krátce orestovanou na oleji.
Pokud máte cukety víc, klidně množství zvyšte až na kilo, jen je pak potřeba přepočítat i vejce a mouku.

Verze s uzeným a slaninou

2 ks cuketa, 2 ks cibule, 100 g slanina, 200 g uzené maso, 150 g tvrdý sýr (například ementál, ale může být i uzený sýr), 200 g hrubá mouka, 6 lžíce olej, 1 prášek do pečiva s vinným kamenem (nebo obyčejný kypřicí prášek), 4 ks vejce, sůl, pepř, olej a strouhanka na vymazání a vysypání formy.

Předehřejeme si troubu na 180 °C. Pekáč o rozměrech asi 20x30 cm vymažeme olejem (nebo máslem) a vysypeme strouhankou. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh. Cuketu a sýr nastrouháme nahrubo. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a uzené, najemno nakrájenou cibuli, mouku smíchanou s práškem na pečení, olej a žloutky. Osolíme a opepříme. Poměr slaniny a uzeného klidně upravte podle toho, co máte v lednici. Uzené můžete nahradit i šunkou, to samé platí pro slaninu.

Praktické rady

Jen je potřeba pohlídat jednu věc: cuketu po nastrouhání opravdu vymačkejte. Jinak z toho bude spíš mokrá směs než nádivka, kterou lze normálně krájet.
Nádivku po upečení vyndejte z trouby, kdybyste ji tam nechali, cuketa by pustila vodu. Na chuti to nevadí, ale nevypadá to hezky.
Tato nádivka se dá jíst jako příloha, nebo hlavní jídlo, třeba s bramborami.
V troubě můžete péct v zapékačce, v muffinových formách a nebo na plechu, kde vám víc vykřupne, protože vrstva bude nízká.

Cuketová nádivka podle dědy Jirky: Sázka na poctivou domácí chuť 🥒✨

Kdy jíst cuketovou nádivku?

Pokud si ji dáš jen samotnou či se zeleninovým salátem, tak ji můžeš baštit kdykoli, klidně o půlnoci a v jakémkoli množství :-). A když si budeš chtít dát nášup i s bramborem, tak nejpozději k obědu, ju?!

Proč ji miluji

Cuketová nádivka je přesně ten recept, který vytáhnu, když se doma začne kupit cuketa a nikomu už se nechce jíst další lečo. Je sytá, jednoduchá a bez zbytečných cirátů. Cuketová nádivka je skvělá alternativa k té klasické velikonoční a perfektní lehké jídlo na léto. To, že se peče v troubě, je obrovská výhoda - ušetří vám to čas i práci.

Hezky do ní zapracujete cuketu, kterých je teď všude dostatek. Navíc se nádivka peče v troubě, takže stačí nachystat do trouby a pak už se vám večeře peče sama. Těsto jde i smažit jako cuketové bramboráčky, ale to vám zabere víc času na přípravu.

Zdravé recepty se špaldovou moukou

Ořechový koláč plný chuti a živin

tags: #recept #na #zdravou #cuketovou #nádivku