Copyright © pohodanovapec.cz 
Už naše babičky věděly, že láska prochází žaludkem, proto s námi vyzkoušejte recept na mechový dort, který ocení nejen vaši nejbližší.
Dezert připomínající nadýchaný polštářek mechu, který jsme jako děti sbírali v lese, můžete zkusit připravit v zelenější (výživnější) verzi, a to ze špaldové mouky.
Špalda je prapůvodní druh pšenice - je tedy nešlechtěná, a v bio kvalitě obsahuje i více makronutrientů.
Špalda je také plodina, která neprošla žádným šlechtěním a tak si zachovala vysoký obsah vitamínů, vlákniny i minerálů.
To, co dělá dezert zdravější, je za prvé použití xylitolu. Používám ho ke slazení zcela běžně.
Zdravé a chutné sezamové sušenky
Pro ty z nás, kteří netrpí celiakií či jiným onemocněním střev, není problém mít ve svém jídelníčku zdravou mouku. Nás baví mouka špaldová, žitná, ječná, ovesné i pohankové vločky.
Začněte špenátovým korpusem: nejprve vyšlehejte vejce s cukrem do světlé nadýchané pěny, která je zárukou nadýchaného jemného korpusu.
Mezitím v mixéru rozmixujte špenát a olej do hladké pasty. Nalijte špenátovou pastu do těsta a zapracujte.
Vezmeme si dortovou formu a vyložíme si ji na dno a po stranách pečícím papírem. Pokud nemáme, vystříkáme ji olejem ve spreji a vysypeme moukou.
Dortovou formu o průměru 19 cm lehce vymažte máslem a důkladně vyložte pečicím papírem.
Na spod formy dejte pečící papír. Boky vymažte máslem nebo olejem a i boky vystelte pečícím papírem, který udělejte vyšší cca o 2cm nad okraj.
Rozehřejte troubu na 170 °C.
Pečte při 180 °C (teplota při horkovzduchu) 50 - 60 minut. Po zchladnutí vyndejte z formy a 2x prokrojte.
Pokud pečete kratší menší korpus na 15 minut, připravte formu a pečte při 180°C cca 15 minut. (Průběžně po 5minutách kontrolujeme.)
Krok 3: Nejprve si oddělíme do dvou nádob žloutky od bílků (mísa na žloutky by měla být větší, jelikož v ní posléze budeme všechny ingredience míchat).
Krok č.4: Nyní vyšleháme z bílků sníh za pomoci mixéru (bílky by měly být studené. Je dobré k nim přidat špetku soli, aby se mám lépe a rychleji vyšlehaly).
Krok č.5: Nyní vyšleháme do pěny žloutky s cukrem a postupně přidáváme kokosový olej.
Do žloutkové směsi postupně přidávejte sníh a mouku a jemně převalujte stěrkou v míse, dokud se směs nepropojí. Přidávala jsem vždy na přeskáčku sníh a mouku cca po třetinách.
Potom nalijte do formy a pečte 30 minut. Ke konci hlídejte. Můžete už po 20 minutách zkusit špejlí jestli je hotovo. Když vytáhnete špejli suchou, je hotovo.
Krém bude hladký a jemný.
Připravte si krém. Vyšlehejte smetanu s cukrem, poté přidejte vanilku a po lžících zapracujte mascarpone.
V některých receptech na mrkvový dort najdete krém připravený s mascarpone. Mascarpone, jak určitě víte, je velice ručný sýr. Namísto něj jsem proto použila tvaroh.
Ušlehejte tvarohy s xylitolem a dort krémem promažte.
Vyšlehejte cukr s opravdu hodně změklým máslem. (Máslo musí být úplně změklé, jinak by se vytvořily hrudky, které už nezapracujete s tvarohem). Přidejte tvaroh a ještě chvíli šlehejte.
Po vyšlehání šlehačky vmícháme zakysanou smetanu.
Tvaroh si vyšleháme s proteinem a vanilkovými flavor drops.
Korpus rozřízněte na třetiny, postupně skládejte a promazávejte vrstvou krému.
Vrchní patro nadrobte na zbývající krém a utvořte mechový kopeček.
Sestavte dohromady a uhlaďte, resp. upravte tak, jak se vám líbí. Povrch můžete posypat ořechy.
Dort dáme aspoň na pár hodin vychladit do lednice. Krém nám krásně ztuhne a piškot více navlhne.
Tenhle zdravější Míša dort ze špaldové mouky je naprosto božský, musím říct. Takto lehoučký korpus a jemně našlehaný tvarohový krém je ideálním spojením pro dort na jakoukoliv oslavu.
Oříšky těsto krásně ovoní a dodají zdravé tuky. Můžete do těsta přidat nasekané ořechy nebo povrch posypat.
Když už jsme u těch vůní, nezapomeňte do těsta přidat skořici. Můžete ji nakombinovat s vanilkou anebo svěží vůní citronu v podobě kůry. Místo citronu můžete použít i kůru z pomeranče..a vlastně i z limetky - to by mohla být mimochodem velice zajímavá kombinace.
Pak bych do těsta namísto vlaškých a pekanových ořechů použila třeba pistácie a mandle nebo kešu.
| Fáze | Co dělat | Tipy |
|---|---|---|
| Korpus | Vyšlehejte vejce s cukrem, přidejte špenátovou pastu a špaldovou mouku, pečte 30-60 min dle receptu a formy | Formu vyložte pečícím papírem, pečte na 170-180 °C, kontrolujte špejlí |
| Krém | Vyšlehejte šlehačku se sladidlem, přidejte mascarpone nebo tvaroh, promíchejte | Máslo musí být změklé, krém nepracujte s horkým korpusem |
| Sestavení | Korpus rozkrojte na vrstvy, promažte krémem, vrch dozdobte "mechem" z drobenky a ořechů | Dort nechte pár hodin chladit, lepší je do druhého dne |
Na Jíme Jinak máme všechny recepty čistě rostlinné, bez cukru a bez bílé mouky a najdete u nás i zdravé dezerty bez lepku.
Objevte širokou škálu zdravých dezertů, včetně dortů, krémových dezertů, palačinek a lívanců, sladkostí, moučníků, ovocných dobrot a dokonce i vánočního cukroví.
Máme pečené, nepečené i raw dezerty. Užijte si zdravé dezerty. Zdravé je dobré, když to s námi zkusíte jinak!
Copyright © pohodanovapec.cz
