Copyright © pohodanovapec.cz 
Palačinky vs. lívance - oba druhy jsou snídaňovou pochoutkou, kterou miluje snad každý. Jde je připravit i v rostlinné variantě tak, že jsou od těch tradičních k nerozeznání. Pojďme se věnovat receptu na zdravé lívance z podmáslí a celozrnné mouky a přitom využít ověřené postupy a tipy z tradičních i moderních receptů.
Základní suroviny určitě dobře znáte: mouka, podmáslí, vejce, špetka soli, kypřící prášek. Recept na lívance nechybí snad v žádné domácí kuchařce. Podmáslí dodá těstu jemnou kyselost, pomáhá reagovat s kypřícím práškem, a výsledkem jsou nadýchanější lívance. Celozrnná mouka navýší obsah vlákniny a minerálů, přidá oříškovou chuť a dělá snídani sytější a výživnější.
Velkou lžící lijte těsto na rozpálený tuk v pánvi nebo lépe do lívanečníku. Smažte asi dvě minuty, až se na povrchu vytvoří bubliny. Potom lívanec opatrně obraťte a smažte z další strany dvě minuty dozlatova. Pánvi rozehřejeme na mírný plamen, pomažeme ubrouskem, namočeným do řepkového oleje.
Vejce můžete v lívancích nahradit škrobem, gelem z lněných či chia semínek, banánem, jablečným pyré, cizrnovou nebo sójovou moukou, tofu, uvařenými jáhly či aquafabou. Žlutou barvu můžete zvýraznit špetkou kurkumy. Nebojte se experimentovat a vykročit ze zajetých kolejí. Lívance nejsou jen z mouky, ale výtečné připravíte i z ovoce, zeleniny, celých zrn a mnoho dalšího.
Mléko můžete nahradit rostlinnou alternativou nebo vodou. Recept vám bude fungovat stejně i bez mléka, jen u varianty s vodou doporučuji přidat do těsta vanilku, esenci nebo například skořici. Osobně z rostlinných mlék doporučuji klasické sójové, ovesné nebo kokosové. Ovesné lze zároveň připravit doma za pár korun a pár minut.
Zdravé a chutné sezamové sušenky
Jdou připravit i v rostlinné variantě tak, že jsou od těch tradičních k nerozeznání. U bezlepkových záleží na druhu mouky (např. pohanková i jáhlová pojí úžasně i bez vajíčka), ale obecně se doporučuje pojivo použít. Veganský kefír nabízí firma Sojade, Wild and Coco; veganské jogurty i další náhražky mléčných výrobků jsou dnes široce dostupné. Tvaroh si můžete snadno připravit doma z tofu: natural tofu rozmixujte s mlékem a sirupem na hladký krém, přidejte esenci a citronovou šťávu.
Klasický recept se servíruje s ovocem, tvarohem, zasypané cukrem a přelité máslem. Mléčné produkty můžete nahradit rostlinnými alternativami - veganské jogurty nabízí už opravdu širokou paletu chutí. Šlehačka: mezi nejlepší varianty se podle autorčiných zkušeností řadí smetana na šlehání od Schlagfix, Alpro, Soyatoo nebo vyšlehaná tuhá část kokosového mléka z plechovky. Dále můžete použít sirupy (čekankový, javorový), čerstvé ovoce, domácí kompoty či oříškové máslo.
Lívance a palačinky jsou většinou spojeny se sladkou chutí, ale je možné je připravit i na slano. Usmažené lívance můžete namazat luštěninovou pomazánkou (např. hummusem) a ozdobit kvašenou zeleninou nebo kimči; posypat klíčky, sekanými oříšky, semínky. Tenké palačinky zase můžete např. špenátem nebo houbovou směsí. Pro slanou verzi smíchejte sypké suroviny a zalijte vodou, těsto nechejte alespoň 5 minut odpočívat a smažte stejně jako sladké lívance.
| Surovina | Funkce |
|---|---|
| Podmáslí | Reakce s kypřidlem, chuť, nadýchanost |
| Celozrnná mouka | Vláknina, sytost, oříšková chuť |
| Vejce / náhražky | Pojivo, struktura; lze nahradit lněným gelem, banánem, tofu |
| Kypřící prášek | Vzdušná struktura |
Jaké lívanečky vás zaujaly? Vyzkoušíte některý z receptů - klasický s podmáslím a celozrnnou moukou, nebo experimentální variantu s quinoou či proteinem? Udělat dobré lívance není nic náročného, záleží hlavně na surovinách a servírování. A pokud zbude, chodit na lívanečky můžete klidně celé odpoledne.
Copyright © pohodanovapec.cz
