Recept na zdravý koláč s třešněmi a drobenkou

Hurá, sezóna třešní je zahájena. Letos nám na zahradě nepomrzly, a tak už se chystáme na zpracování pořádné úrody. Vedle klasické bublaniny je tenhle koláč o něco luxusnější a jako stvořený k nedělní kávě.

Proč je tento recept výhodný

Ovocný koláč podle tohoto receptu s postupem obsahuje droždí, ale nekyne. Ušetříte tak minimálně hodinu času při přípravě. Nelekejte se, až budete číst recept. To, že tam chybí fáze kynutí v teple, je v pořádku. V tomto případě necháme pracovat droždí až v troubě - zajistí měkkou strukturu, ale buchta přesto nebude vysoká.

Doba přípravy

Celková doba přípravy: 1 hodina 15 minut.

Ingredience

Těsto

400 g hladké mouky
75 g cukru krupice
2 žloutky
180 ml mléka
80 g majonézy
8 ml oleje
1 kostka čerstvého droždí (cca 42 g)

Tvarohová náplň

250 g tvarohu (balený v alobalu, ne z vaničky)
1 zakysaná smetana (cca 180-200 g)
1 žloutek
1/2 balíčku skořicového cukru
dle chuti: cukr (moučkový nebo krupice do tvarohu)

Na dokončení

vypeckované třešně (akorát na pokrytí plechu)
drobenka (hrubá mouka, máslo a cukr krupice v poměru 2:1:1)

Příprava třešní

Jako první umyjeme a vypeckujeme třešně, aby nás to potom nezdržovalo, až bude těsto na plechu. Vypeckované třešně necháme okapat na papírové kuchyňské utěrce. Vřele doporučuji třešně nechat důkladně okapat. Pustí vodu i tak, a proto žádná kapka navíc není žádoucí. Já je vypeckovávám, rodina i návštěvy oceňují, když nemusí přemýšlet, kam při jídle s peckami.

Postup - krok za krokem

Do misky rozdrobíme kostku droždí a posypeme lžičkou cukru z odměřeného množství. Jakmile se rozteče, zalijeme vlažným mlékem (maximálně 40 °C). Zakryjeme utěrkou a necháme v teple asi 10 minut, aby vzešel kvásek.
Do mísy prosejeme mouku, přidáme ostatní ingredience a nakonec kvásek. Vypracujeme vláčné těsto.
Tvaroh v kostce rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme ostatní suroviny a umícháme tvarohovou náplň.
Náplň rovnoměrně rozprostřeme na těsto na plechu, posypeme třešněmi a drobenkou.
Pečeme v předehřáté troubě na 175 °C asi 40 minut. Pokud drobenka moc rychle zlátne, zakryjeme koláč v troubě alobalem.

Tipy k úpravám a alternativám

Koláč se dá upéct i z mražených třešní nebo jiného ovoce.
Koho nudí klasická drobenka, může přidat 30 g jemně mletých mandlí (pak ale dejte jen 30 g mouky), mandle se k třešním skvěle hodí, ale já jsem tentokrát dělala tradiční variantu.
Pokud drobenka moc rychle tmavne, koláč zakryjte alobalem.

Varianty těsta a přípravy (inspirace)

Suroviny na těsto zpracujeme na vále v hladkou hmotu a dáme do lednice na půl hodiny odpočinout. Těsto vyndáme z lednice a vyválíme na tenký plát. Neděste se, když se při přenášení trhá, prostě ho spojte až ve formě. Formu využijete nejlépe dortovou o průměru 24 cm, předem vymazanou máslem, okraje vytvarujeme zhruba 4 cm vysoké. Okraje zajistíme srolovaným alobalem, aby v průběhu předpečení neklesly. Dno korpusu propícháme vidličkou. Po vyndání necháme vychládnout, pak vsypeme třešně (pokud je na dně šťáva, kterou pustily, tak ji klidně vlijte také) a navrch posypeme rovnoměrně drobenkou.

Vegetariánský burger s ovesnými vločkami

Další receptové nápady

Hitem tohoto jara je jogurtová bublanina s třešněmi a rumem: Buďte připraveni, až se stromy začervenají. Rychlý litý koláč s třešněmi a drobenkou je ideální moučník pro letní dny.

Recept na klasický cheesecake | Lehký a krémový cheesecake

Krátké rady na konec

Suroviny na drobenku smícháme v míse, konzistence je ideální až se začne hmota drobit.
Koláč s majonézou v těstě vydrží krásně vláčné i několik dní: Díky tomu, že v těstě je majonéza, pochutnáte si na něm i v pondělí ke snídani nebo ke svačině, protože těsto vydrží krásně vláčné.
Po upečení nechte koláč vychladnout - pak už vás čekají už jen dva nelehké úkoly, vydržet až koláč zchladne a vybrat vhodné víno.

Tabulka rychlého přehledu surovin a množství

Komponenta	Suroviny
Těsto	400 g hladké mouky, 75 g cukru, 2 žloutky, 180 ml mléka, 80 g majonézy, 8 ml oleje, 1 kostka droždí
Tvarohová náplň	250 g tvarohu, 1 zakysaná smetana, 1 žloutek, 1/2 bal. skořicového cukru, dle chuti cukr
Dokončení	vypeckované třešně, drobenka (mouka:maslo:cukr = 2:1:1)

Recept na květák v těstíčku

Recepty na zdravé knedlíky

tags: #recept #na #zdravý #koláč #s #třešněmi